Hur kan du frysa ostronsvampar för vintern hemma
Hur man fryser ostronsvamp är inte svårt om du har ett recept bevisat av erfarna hemmafruar till hands. Ostronsvampar är mångsidiga svampar som ofta används i alla rätter vid stekning, stuvning, saltning. Det enklaste och snabbaste sättet att bevara dem för vintern är att frysa dem.
Förarbete
På frågan om det är möjligt att frysa ostronsvamp är svaret otvetydigt positivt. I frysta svamp förblir uppsättningen vitaminer och mineraler oförändrade, vilket inte kan sägas om produkten som saltats eller sylt. Metoden bevarar aromen och formen på nyplockade svampar. Det viktigaste är att utföra denna procedur korrekt.
Svamp måste granskas noggrant och endast goda väljas. Om det finns några fel, till exempel: gula fläckar, sprickor, är produkten inte lämplig för långvarig lagring. Efter avfrostning ger de skålen en obehaglig lukt och bitterhet.
Bra svampar har en enhetlig brungråaktig nyans av mössor och en trevlig doft. Det är bättre att köpa svamp med små lock. Detta indikerar att de är unga, saftiga och mjuka.
Benen på ostronsvampar är ganska hårda och innehåller inte näringskomponenter, så det rekommenderas att man nästan helt avskärar dem.
Valda mössor tvättas noggrant under rinnande kallt vatten. Om det inte finns tid att omedelbart frysa produkten, är det bättre att inte tvätta eller klippa utan bara placera den i kylen. De tvättade delarna sprids på en handduk för att tappa vattnet.
Frysmetoder
Det enklaste sättet är frys svamp rå. Du behöver bara tvätta dem, torka dem, skär dem i små bitar och placera dem på en platt skål (ett bricka, skärbräda gör det). Därefter skickas ostronsvamp till frysen i tre timmar. Detta steg förhindrar att skivorna fryser till en klump.
Svamparna kan sedan samlas i en påse eller distribueras i plastbehållare. För att förhindra att produkten absorberar främmande lukt måste behållaren vara tätt stängd. De går till frysen igen. Färska ostronsvampar frysta på detta sätt kan lagras i upp till 12 månader.
Innan du fryser ostronsvampar hemma kan du koka dem. Receptet är inte komplicerat och kräver inte stora kulinariska färdigheter.
- Lägg en gryta med vatten på spisen och koka upp den.
- Svamp (2 kg behövs) tvättas, rengörs, stora kapslar skärs i hälften och sättes till kokande vatten. Det rekommenderas att laga mat i 17 minuter.
- Tillsätt sedan 60 g salt, 2,5 g citronsyra, lägg 4 lagerblad och 4-5 kryddorter. Koka i ytterligare 17 minuter.
- De kokta ostronsvamparna kastas i ett durkslag och väntar på tills överskottsvätskan till glas.
- Mössorna är spridda i ett tunt lager på ett bräde, väska eller annan plan yta. Placera i frysen i 3 timmar.
- När locken är frusna kan de fördelas i separata behållare för senare lagring.
Svamp som är frysta i detta alternativ kan användas när som helst. Efter avfrostning läggs de till soppor, pizza och potatis.
Ostronsvampar kan frysas och stekas.
- Svampen väljs, tvättas och skärs i små bitar.
- Lägg den hackade produkten i en stekpanna med uppvärmd olja, strö salt.
- Stek tills överskottet av vätska förångas.
- När skålen har svalnat kan du fördela den i behållare och skicka den till frysen.
För att hålla reda på hållbarheten är det användbart att ange datum och tid för fyllning på behållaren.
Produkten fryses också i torkad form. Ostronsvamp tvättas, skärs i tunna plattor och skickas till ugnen (kan torkas i solen). Torkade ostronsvampar är välsmakande enligt följande recept:
- de skurna plattorna fördelas på en bakplatta och skickas till ugnen, förvärmda till 50 grader i 5 timmar;
- sedan sprids snittet på papper eller handduk och lämnas i ett rum som är väl ventilerat;
- återigen skickas den torkade produkten till ugnen under 6 timmar vid en temperatur av 70 grader.
Om de torkade skivorna går sönder är de redo att lagras. Om de inte har nått ett fast tillstånd skickas de igen till ugnen, förvärmda till 50 grader. Torkad och kyld mat skickas till frysen, uppdelad i portioner.
Viktiga villkor
I frysen ska svampen förvaras vid en temperatur på -18 grader och högre. Annars kommer produktens hållbarhet att minska. Vid temperaturer under -10 grader bör ostronsvamp användas inom tre månader.
Vid behov tas en viss mängd svamp ur frysen, överförs till en tallrik och placeras i den vanliga delen av kylen.
Avfrostas inte vid rumstemperatur eftersom smaken ändras till det värre.
Om ostronsvampar har genomgått hög kvalitet urval och rening för vintern innan frysning, kan den nödvändiga mängden frusen produkt kastas i matlagningsdisken. I det här fallet behöver du inte vänta på avfrostning.
Frys inte produkten igen. Därför är det bättre för långvarig lagring i frysen att välja en liten behållare för portionering.
