Hur man fryser färska svampar hemma för vintern
Det är viktigt att lära sig hur man fryser champignon, för de hemmafruar som lyckas göra allt på jobbet, och deras hem är rena, bekväma och köket luktar alltid utsökt av nyberedd mat. Med sådana hemmafruar argumenterar allt just för att de alltid lägger sin tid på rätt sätt. Tillbringade tid på att frysa champinjoner till vintern och sparade det sedan 10 gånger när jag gjorde såser, mosade soppor, pajer med svamp. Det finns minst fyra sätt att frysa. Vi kommer att utvärdera dem alla nu. Men först kommer vi att lära oss att ordentligt förbereda svamparna.
Förbereda svamp för frysning
Innan du skickar svamp för långvarig lagring måste du först sortera dem. Klipp av alla de mörkare områdena på mössorna och benen. Klipp av de lägsta delarna av benen. De kan vara i marken, det är dåligt att tvätta det.
Vi svänger inte svamparna, det finns inget behov av överskott av vätska när du skickar dem till fryshyllan. Du behöver bara skölja dem med varmt vatten, tvätta bort smuts från ben och hattar. Sprid en pappershandduk rullad i flera lager på bordet, sprid svampen på det i ett tunt lager.
Syftet med denna åtgärd är att befria produkten för att frysa från överflödigt fukt.
Förberedelse av behållare
Låt oss ta reda på vilken behållare som passar bäst för förvaring av svamp i frysen innan vi läser hur man fryser svamp på rätt sätt. Det huvudsakliga lagringsförhållandet är paketets täthet, en rimlig volym på en portion.
Frysning är förbjuden. Den tinade produkten måste konsumeras samtidigt. Vi väljer behållare för lagring enligt detta krav. Du kan spara den frysta produkten i följande behållare:
- Dragkedja med frysväskor.
- Mjuka plastbehållare.
- Begagnade gräddkrukor.
- Behållare med liten volym för engångsbruk.
Jag fryser i små rektangulära behållare. För täthet placerar jag behållaren i en vanlig plastpåse. Jag knyter påsen hårt. Denna metod är bekväm av tre skäl:
- Sparar utrymme kan behållaren placeras tätt längst upp på hyllan.
- Klistermärket med förpackningsdatum är tydligt synligt. Jag lägger den från slutet av behållaren.
- Bekvämt att ta ut och tina upp.
Frysmetoder
Hur man bäst fryser färska champignon är en rimlig fråga för varje hemmafru. Jag var också intresserad av om det är möjligt att frysa svamp som inte har värmebehandlats, det visade sig att det är möjligt. Nu har jag lyckats behärska de möjliga metoderna, jag använder alla alternativ i mitt liv, jag använder svamp: rå, kokt, stekt.
Nu ska jag berätta hur det är lättare att frysa färska svampar på två sätt.
Hur man fryser hela råa svampar
Inte varje svamp kan frysas. Låt oss först bestämma svampens storlek. Stor storlek passar inte exakt, bara små och medelstora hattar passar. För svamp med ett stort lock bör du välja ett annat lagringsalternativ - med skivning.
Ovan har jag redan berättat hur man förbereder råvaror: tvätta, torka. Nu ska jag dela mitt sätt att frysa. Jag använder korgar för ångare. Jag har en fantastisk mjuk plastångare. Mjuka plastkorgar kan användas för att frysa mat i kylen, laga och tina dem i mikrovågsugnen och för deras avsedda ändamål - ångkokning.
Jag lägger svamparna strikt i ett lager i behållarens botten. Jag satte behållaren i den övre kammaren. Jag läste att du måste frysa svampar från 4 till 12 dagar, så jag förvarar dem i en snabb frys i 5-7 dagar, sedan lägger jag dem i påsar eller behållare, skickar hela frysta svampen till frysens bottenhylla. Kom ihåg: du kan lagra färska frysta svampar i högst ett år vid en temperatur av -18 ° C.
Korrekt frysning av hackade champignon
Vi vet hur man fryser hela champignon för vintern, det är dags att ta itu med hackade svampar. Huggade, frysta svampar är lättare att använda, de går in i soppa, sås, potatis vid stekning (stewing) utan att tina. Skörda hackade tomater för vintern med snabbfrysningsmetoden består av fyra steg:
- Primär beredning av råvaror.
- Processen att skära svamp.
- Frysprocess.
- Förpackning.
Vi utför den första beredningen av råvaror på det sätt som beskrivs ovan. Vi väljer hela exemplar, helst ett stort. Skär i 3-4 cm tjocka skivor. Placera skivorna på en pall, skärbräda eller silikonplåt. Ytan kan smörjas lätt med vegetabilisk olja. Den frysta maten är lättare att dra av den oljade ytan. Det är det, den frysta produkten är klar, du kan lägga den i frysen. Packa upp om 4-5 dagar. Klippta färska champignoner lagras frusna i ungefär ett år.
Frys stekt svamp
Det är bättre att steka och frysa all svamp som inte är standard. Till svamp undermålig refererar jag till råmaterial som har tappat sin form, trasiga, stora i storlek. Innan stekning skar jag alla prover i slumpmässiga bitar av ungefär samma storlek.
Jag tar en kastrull för stekning. Jag har den med stor diameter, alla svampar placeras i den på en gång. Jag smörj ner kastrullens botten med olja (valfri). Jag stekar råvarorna tills vätskan är helt förångad. Jag gör en stekpanna från kaminen, låter svamparna svalna på ett naturligt sätt och packar den. Jag packar de stekt svampen i starka påsar och bildar ett lager på högst 2 cm. Var noga med att lägga ett papper med förberedelsedatumet. Det måste komma ihåg att stekt champignon förvaras i högst 6 månader.
Koka champignon för frysning för vintern
Du kan frysa svamp hemma på ett annat sätt. Champignonerna kan kokas och först skickas till frysning. Låt oss ta reda på funktionerna i matlagning. Det första villkoret är att fylla de beredda råvarorna med kallt vatten.
Det andra villkoret är att salta vattnet. Det finns inga andra villkor. Efter kokning av champignon, koka i 15 minuter, lägg i en durkslag, sval, sprid i behållare. Vi lägger ett papper med datum för förpackning i behållaren och skickar det till det övre facket i frysen. Efter några dagar kan behållaren sänkas ned i det undre facket, de kokta champignonerna frysas, redo att äta inom 6 månader.
Gör ditt liv enklare. Laga frysta svampar av hög kvalitet, de kommer att påskynda processen att förbereda läckra rätter med tillsats av champignon.
