Hur du fryser gröna bönor på vintern hemma, recept
Fans på gröna bönor inte för mycket. Traditionellt äts frukt av baljväxter i form av mogna korn. Men inte alla vet att de viktigaste vitaminerna för människokroppen hittas exakt i de tidiga gröna baljorna. Hobbyister odlar sina egna baljväxtsorter eller samlar gröna, omogna bönor. De förbereder hälsosamma rätter från nyskördade grödor och vet exakt hur man bäst fryser gröna bönor för vintern.
Är det möjligt att frysa bönor för vintern
Fröskörd eller sparris bönor skördas under det andra decenniet av sommaren. Tillståndet för mjölkmognad i baljväxter är kort och därför försöker hemmafruar att förbereda vegetabiliska produkter för vintern så snart som möjligt.
Bönorna i fröskidorna används för mat när ärterna når storleken på små kornkorn. Under denna period finns det särskilt många användbara ämnen i dem, eftersom de är mjuka böneskal mest lämplig för kokning, matlagning och frysning.
Även om de började plocka frukten med viss försening, och skalet blev lite tufft, är de gröna baljorna fortfarande välsmakande och ätliga. Endast värmebehandlingen tar lite längre tid. För att inkludera en extra vitaminkälla i din diet under den kalla säsongen frysas gröna bönor.
Att välja och förbereda bönor
Om gröna bönor skördas i ett tidigt mognadsstadium behåller de i fryst tillstånd all smak och vitaminer. Balar med tunn hud och mjuka saftiga korn som inte är täckta med ett hårt skal väljs.
För att produkten endast ska vara av hög kvalitet, i förberedelsesteget, innan den fryser, bör den bearbetas, de gör det på detta sätt:
- De insamlade skidorna granskas noggrant. Bortskämda axelblad, med uppenbara skador, av en lätt eller vitaktig nyans kastas. Lämna bara hög kvalitet - ljusgrönt.
- Det finns mikrober på skalet på varje grönsak från trädgården. För att bli av med dem placeras bönorna i en svag lösning av bakpulver ett tag, varefter de tvättas noggrant i rinnande vatten.
- Därefter läggs frukterna ut på en torr, ren trasa, torkad.
- För mer bekväm användning i framtiden avlägsnas skidornas spetsar, var och en skärs i små bitar.
Sparrisbönor fryses endast i en skalad, tvättad, torkad form. Sådana försiktighetsåtgärder kommer att befria produkten från patogener och förbättra dess kvalitet.
Förbereda kylskåpet
Konstigt nog spelar själva processen en viktig roll för att frysa grönsaker och frukt. Genom att följa alla regler kan du undvika besvikelse. Det är inte så viktigt vid vilken temperatur produkterna är frysta, det viktigaste är hur snabbt övergången från plus till minus genomförs.
Temperaturgränsen bör genomföras i ett snabbt läge, denna faktor förbättrar bara kvaliteten på fruktkonservering. Den senaste generationens kylskåp är utrustade med "S" -funktionen - superfrysning. Om mer än två kilo vegetabiliska produkter fryses, ställs den snabba frysningsknappen in fyra timmar innan produkterna placeras i kammaren.
Hur du fryser bönor hemma ordentligt
Korrekt hantering är mycket viktigt vid frysning. Det är tydligt att du inte omedelbart ska fördela de beredda produkterna i påsar, lådor och placera dem i frysen. När reservkylansamlingsfunktionen är aktiverad finns det flera bra frysalternativ tillgängliga.
Ett snabbt sätt att frysa råa bönor
För att få dina grönsaker att se bra ut ska du använda en snabb frysning. Frysaren har ett fack med en liten hylla för förvaring av kalla ackumulatorer.
Ett lager tvättade, torkade färska bönor har placerats på denna hylla. När de snabbt fryser jämnt överförs de till påsar.
När det inte finns några speciella hyllor för snabb frysning i kylskåpet, läggs grönsakerna ut för brickor av något material och installeras i kammaren. Sådant frysning tar lite längre tid, men inte mindre effektivt. Därefter packas de frysta bönorna i påsar och förvaras för långvarig lagring.
Kokta bönor
Kokta bönor har placerats i saltat kokande vatten och skålls i femton minuter. Den färdiga produkten hälls genom en durkslag. Vid lätt skakning frigörs de från överflödigt fukt, torkas något, placeras i speciella plastbehållare eller påsar.
Det är bättre att använda förseglade påsar för frysning. Om dessa inte är tillgängliga, ta vanliga påsar, som, efter att ha lagt ut bönorna och extraherat luft, är tätt bundna. Kokta frysta bönor är praktiska eftersom de inte kräver ytterligare bearbetning. Det används omedelbart för mat, förvärmning eller stekning.
Blankerade bönor
I en kruka med kokande vatten kokas frukterna i fem minuter. De blancherade bönorna avlägsnas från det kokande vattnet och placeras direkt i en iskall vätska. Tack vare denna metod kyls de snabbt ner samtidigt som de upprätthåller ett gott externt tillstånd. Arbetsstyckena läggs ut på en köksservett och torkas.
Torkade gröna bönor placeras i en behållare förberedd för frysning, som placeras i en frys. Efter tining underkastas den halvfärdiga produkten ytterligare skållning, varefter produkten stuvas eller stekas.
Konserverade bönor
När rekordavkastningen av sparrisbönor skördas och det inte går att frysa hela volymen konserveras överskottsbönorna.
Konserverade produkter innehåller mycket mindre näringsämnen, men bockarna är ändå läckra som en sidodisk eller i en grönsaksallad.
I inlagd form avslöjar gröna bönor alla deras smakmöjligheter. Produkten kännetecknas av de gröna bladens speciella mjukhet och den karakteristiska smaken. Marinader skiljer sig från saltlösningar i receptet, och tillsatsen av vinäger till ämnen gör det möjligt att bevara dem i flera år.
Frysande blöta bönor
Alla traditionella typer av baljväxter blötläggas innan tillagning.Frukten som blötläggs under dagen sväller och fördubblas i storlek. Från att vara i en fuktig miljö, sträcker sig huden gradvis till sin maximala storlek, spricker inte under matlagning och lagar mat snabbare.
Långa hemmafruor suger och fryser till och med vanliga bönor. Svullna bönor kokas tills de är mjuka, dränerade, torkade och förpackade i påsar. Sådana ämnen lagras väl, avfrostas snabbt och är mycket praktiska när du förbereder dina favoriträtter.
Hur mycket och hur man lagrar frysta livsmedel
Det har länge varit känt att lagring av vegetabiliska och fruktprodukter av högsta kvalitet endast sker i fryst tillstånd. För att bönor ska ha kvar sina näringsegenskaper under lång tid och att fylla den mänskliga dieten med vitaminer, lagras produkten i frysen. Säkerhet garanteras under lång tid. Den enda nackdelen är att sparris bönor förlorar cirka tjugo procent av sina fördelaktiga egenskaper.
Enligt fastställda standarder bör produkten förvaras i högst sex månader, men om förpackningens integritet inte bryts och kylskåpet inte har avfrostats lagras de beredda grönsakerna mycket längre än den fastställda perioden. Kom ihåg att återfrysning av mat inte rekommenderas.
Avfrostningsregler
Varje hemmafru har ett naturligt intresse av att frisöra friska produkter genom att observera alla finesser av frysande gröna vitaminer.
Sparrisbönor är en mångsidig vegetabilisk produkt. Det smälter harmoniskt med många ingredienser. För att de frysta axelbladen av bönor ska ge sig till fullo, tas den erforderliga mängden frukt bort från kammaren och lämnas i förpackningen i ett varmt rum.
Efter en kort tid kommer de färska gröna skidorna att vara redo för kulinariska läckerheter. De kommer också att fungera som ett bra komplement till kött- och fiskrätter.
