Hur du fryser spenat på vintern hemma

Spenat är en av få bladgrönsaker vars smak helt avslöjas under matlagning. Innan du fryser spenat för vintern hemma, måste du noggrant sortera ut den gröna massan och välja endast unga hela blad. Det är viktigt att produkten skördas innan den blommar, så att smaken blir ljusare.

Torr metod

Frysning av spenat för vintern görs lättast torr. Det skiljer sig genom att gröna lagras i hela blad utan ytterligare bearbetning eller skärning.

1. Bladen tvättas under vatten och torkas. Deras rötter och stjälkar är avskuren.
2. Greenerna sorteras efter bladplattans storlek. Massan läggs ut i små högar för delad användning
3. Spenaten rullas hårt in i ett rör. Vridningen tas bort i en plastpåse eller fixeras med en film.
4. Gröna placeras i frysen för snabb frysning. När den är helt fryst placeras den i stora behållare för långvarig lagring.

Den torra metoden låter dig skörda inte bara hela arkplattor utan också skivning. Innan frysen av spenatskivorna fräs huggas. Den färdiga massan läggs omedelbart ut i behållare och skickas till frysen.

De viktigaste fördelarna med metoden är processens enkelhet och arbetskraft. Frånvaron av värmebehandling låter dig spara fler näringsämnen i grönska. Bland nackdelarna bör det noteras att grönska kräver efterföljande värmebehandling.

Blanchering metod

Gröna kan skördas inte bara färska utan också efter värmebehandling. Innan du förbereder spenat för vintern, skala den med kokande vatten eller tappa den. Blanseringsmetoden innebär att koka bladen i en sil i 1 minut.

På grund av kortvarig bearbetning bevaras produktens färg helt, men näringsämnen förloras delvis.

1. Spenatblad tvättas under rinnande vatten och torkas.
2. Gröna skärs i remsor som är 1 centimeter breda.
3. Det filtrerade vattnet bringas att koka. Den krossade massan placeras i en durkslag eller sil och doppas i kokande vatten i 30 sekunder.
4. De skållna greenerna tas ut, kyls och överskottet av vätska avlägsnas.
5. Massan läggs ut i behållare täckta med täta lock. Om produkten förvaras i påsar släpps överskottsluft ut.
6. Frysaren förvaras i grönsaksfacket.

Ta en titt också

Hur du frysar persikor på vintern färskt i frysen hemma

Om det inte går att tappa urterna kan de kokas och frysas tillsammans med buljongen.

Blankerad spenat har ett antal fördelar:

• arbetsstycken är kompakta i storlek och kräver inte mycket lagringsutrymme;
• halvfärdig produkt är klar för snabb användning;
• frysning bevarar den naturliga färgen på grönska.

Av bristerna skiljer sig endast en partiell förlust av vitaminer efter värmebehandling.

Puree-metod

Frysa potatismos är en annan vanlig metod för att förbereda spenat för vintern. Denna metod involverar värmebehandling av greener.

1. Bladen tvättas under rinnande vatten. Benen tas bort från grönska.
2. Arkplattorna skärs i remsor som är 1 centimeter tjocka och blancherade i 30 sekunder.
3. Det återstående vattnet avlägsnas från massan och överförs till en liten behållare, där det slipas med en mixer tills det är jämnt.
4. Den färdiga puréen distribueras i portionerade behållare. Dessa kan vara silikonformar eller isfrysboxar.
5. Puréen skickas till frysen för förfrysning. Efter frysning överförs isbitarna till stora behållare, täckta med lock och läggs bort för långvarig lagring.

Puree är utmärkt att lägga till såser och pasta. Dess fördelar är fullständig beredskap för efterföljande användning och naturlig färg. Av bristerna noteras en delvis smakförlust och användbara egenskaper.

Funktioner för lagring och användning av glass

Spenat håller sig väl i frysen. För att bevara dess fördelaktiga egenskaper och smak, måste du veta hur man fryser grönsaker.

1. För frysning används förseglade behållare med tätt lock. Det är tillåtet att linda in greener i flera påsar och lägga dem i kartonger.
2. Spenat tolererar inte extrema temperaturer. Efter snabb frysning placeras den i matlagringsutrymmet, där den hålls vid en konstant temperatur.
3. Gröna tolererar inte delvis avfrostning. Många nybörjarkockar är bekymrade över frågan om spenat kan frysas på nytt. Tyvärr är dubbelfrysning inte tillåtet. Det rekommenderas att använda små portionsbehållare för produkten
4. Lagringstiden för skördad spenat är högst 6 månader.
5. Värmebehandlingstiden för den beredda produkten halveras jämfört med den färska.
6. Fryst spenat läggs till pajer, grytor, hamburgare, äggröra, såser och andra rätter.