TOP 10-recept för korrekt frysning av grönsaker för vintern hemma med dina egna händer

Fler och fler trädgårdsmästare engagerar sig i att frysa grönsaker för vintern hemma. Detta är ett snabbt sätt att förbereda sig för vintern. Produkter behåller den maximala mängden näringsämnen. Stormarknadshyllorna är fyllda med alla typer av frysta frukter och grönsaker. Men vad kan vara bättre och smakligare än jordgubbar, körsbär, kål och zucchini som odlas i vårt eget hus på landet.

En rik skörd kräver omedelbar bearbetning. Och i sängarna mognar ytterligare en våg av grönsaker. Trädgårdsmästaren har ofta inte tillräckligt med tid för betning och saltning. Och det är inte svårt att lägga halvfabrikat i frysboxen och tar inte mycket tid.

Du kan frysa nästan allt som växer i landet och ger en skörd: gröna, bär, frukt och grönsaker. Det viktigaste är att följa reglerna. Då kommer ämnena att glädja dig över den långa kalla vintern.

Varför frysa

Skördarvård är trädgårdsmästarens huvuduppgift. Sommar och tidig höst är en varm säsong. Grönsaker och bär kräver omedelbar bearbetning. Sommarbeboaren har inte alltid tillräckligt med tid att förbereda pickles och marinader.

Frysmat räddas. Nästan varje trädgårdshus har kylskåp och frys. Och det kommer att ta lite tid att förbereda och lägga råvarorna.

Fördelen med frysta produkter är bevarandet av vitaminer. De flesta av dem förstörs under värmebehandling. Och detta sätt att lagra mat gör halvfabrikat användbara.

Inte alla trädgårdsmästare har tillräckligt med lagringsutrymme för pickles och marinader. Vissa (svampar) bör inte stå vid rumstemperatur. Och frusen konserver är kompakt.

Du kan köpa nästan alla grönsaksblandningar i butiken. Men produkter som odlas i sin egen trädgård och frusna på egen hand är mycket smakligare.

Allmänna regler för frysning

För att få högkvalitativa grönsaker måste du frysa dem enligt reglerna. Detta behåller färgen och presentationen.Grönsaker som är korrekt valda och placerade i kammaren har en karakteristisk konsistens och är enkla och enkla att laga.

Vid vilken temperatur fryss grönsaker

Det beredda råmaterialet placeras i frysen i läget "snabbfrysning". Det är -25 grader Celsius. Efter frysning (cirka en timme) höjs temperaturen till -23 grader.

Funktioner för att lagra mat i frysen

Det räcker inte bara med att lagra grödan. Du måste ha rätt ingredienser för att förbereda läckra måltider på vintern. För att få högkvalitativa halvfabrikat bör du följa rekommendationerna:

1. Det är nödvändigt att följa regeln om grannskapet. Frysta grönsaker ska inte förvaras i samma fack som kött, fisk eller svamp. Om den sistnämnda skadas förblir grönsakerna ätliga.
2. Innan förvaring ska lådor och hyllor tvättas och torkas ordentligt.
3. Det rekommenderas att skriva typ av arbetsstycke och lagringsdatum på förpackningen. Detta krävs för att snabbt revidera frysens innehåll.
4. Lådor och hyllor fylls så tätt som möjligt. Men förfrysta halvfabrikat bör staplas. Skikten med rå mat fryser upp: det blir omöjligt att dra ut dem.
5. Blandningar ska förpackas i behållare för portionsanvändning: de är svåra att komma ur stora påsar. Frys inte in avfrostad mat.

Du bör inte försöka frysa hela grödan som helhet: någon skörd har en hållbarhetstid. Det är synd att kasta bort det du inte hade tid att äta.

Lagringsperioder

Trädgårdsmästare försummar ofta hållbarheten för frysta livsmedel. Det är inte säkert. Även vid temperaturer under noll, lever och förökas bakterier. Kylan bromsar bara deras utveckling. Att använda kylning längre än utgångsdatumet kan vara skadligt för hälsan.

När grönsaker lagras vid temperaturer från -23 till -18 grader Celsius behåller produkterna sina fördelaktiga egenskaper under hela året. Vid negativa temperaturer över -18 - grönsaker kan ätas utan rädsla i 8 månader.

Varje bröstfrys har en temperatursensor. Du bör regelbundet uppmärksamma dess värden.

Förpackning för lagring av mat i frysen

Endast livsmedelsförpackningar ska användas för frysning. Cellofan-frysväskor är perfekta. Råvaror läggs i dem, luft släpps ut. Plana behållare staplas lätt.

Vissa trädgårdsmästare använder matbehållare. De måste markeras i enlighet därmed. Behållaren är fylld med hackade grönsaker och täckt med lock. Rektangulära behållare av samma storlek passar tätt på hyllorna.

Hur man väljer och förbereder grönsaker på vintern korrekt

Kvaliteten på frysta produkter beror på att reglerna för lagring följs. Grundläggande rekommendationer bör följas:

1. Ta mogna grönsaker med intakt hud. Förekomsten av råtta eller fläckar är oacceptabelt.
2. Tvätta maten ordentligt i varmt vatten innan du placerar den. Sprid sedan ut för att torka. Överskottsfuktighet minskar arbetsstyckena.
3. Den täta huden ska skalas bort, frön från mitten bör tas bort, stjälkarna ska skäras bort.
4. Blansera vid behov. Denna operation kommer att bevara marknadsmässigheten av råvaror.
5. Förvara arbetsstycket i en tätt stängd behållare: detta förhindrar att grönsakerna torkar ut.

Grönsaker är frysta, antingen skurna eller hela. Det beror på den avsedda användningen och platsen i frysen.

Vilken typ av rätter behöver du

Använd endast speciellt märkta plastbehållare för placering i frysen. Detta förhindrar att det spricker och grönsakerna förstörs.

Det är tillåtet att använda rätter av glas eller porslin i mellanstadier. Saftiga grönsaker (tomater) läggs ut på dem. Uppifrån dras skålarna med fastfilm för att förhindra frysning. Efter en timme överförs de frysta bitarna till en behållare.

Ta en titt också

De enklaste alternativen för hur du kan frysa persilja på vintern i kylen

Behöver jag tvätta grönsaker innan jag fryser

Det antas att den frysta maten är helt klar för matlagning. Efter avfrostning kan du omedelbart laga en sidamat eller aptitretare från dem. Därför måste de lagda grönsakerna tvättas i varmt vatten. En borste rekommenderas för mycket smutsig mat.

Varför tappa grönsaker innan de fryser

Blanchering - växelvis nedsänker grönsaker i kokande vatten och kallt vatten. Det utförs inom 2-5 minuter. Vid långvarig drift kokas produkten.

Blanchering är en nödvändig del av frysprocessen för vissa livsmedel. Det låter dig hålla presentationen. Blomkål utan denna operation ändrar färg från vit till grå. Det blir obehagligt att äta det.

Vissa grönsaker, när de blancheras, får den saknade densiteten. Detta förhindrar att bitarna klibbar fast.

Vilka grönsaker kan frysas hemma

Nästan alla grönsaker som odlas i trädgården utsätts för frysning. Men de måste vara ordentligt förberedda för lagring. Maten ser ofta tilltalande färsk ut, men tas bort från frysen gör att du inte vill äta dem. Massan har en obegriplig konsistens och en konstig färg.

Anledningen är en överträdelse av upphandlingsreglerna. Frukter valdes grönt eller övermått, skadat av insekter. Temperaturen inuti bröstet var för hög eller instabil. Förpackningen har skadats under införandet. För att undvika besvikelse bör du noga följa reglerna för sortering, bearbetning och inställning av grönsaker.

tomater

Bär är frysta på flera sätt:

1. Skala skalet från tomaterna. Skär stora tomater i bitar, ta bort frönskamrarna tillsammans med skiljeväggarna. Placera de återstående torra delarna i en plastbehållare och placera i frysen. Tomater används för färsk konsumtion och matlagning.
2. Körsbärstomater är frysta hela. Sortera bär, tvätta och placera i en plastpåse.
3. Skär tomaterna i bitar och lägg på en glasskål i ett lager. Täck med fastnat film. Efter frysning (efter 60 minuter) ska tomaterna tas försiktigt bort och överföras till en plastpåse.

Tina tomater smakar samma som färska.

gurkor

Gurkor är också lämpliga för frysning. Bättre att använda salladsorter. Zelentsy ska skäras i bitar, ringar eller remsor. Lägg sedan i behållare. Detta är en halvfabrik för vintersallader. Men det rekommenderas att använda produkten inom sex månader.

paprika

Paprika fryst för vinterfyllda eller tillsatser i grytor, soppor. I det första fallet avlägsnas stjälkarna från pepparkornen och frönen rengörs. Frukten sätts in i varandra och placeras i plastpåsar. Pepparen är klar för fyllning.

I det andra fallet rengörs frukterna från frön och skärs i kuber eller remsor. Fyll behållaren ordentligt och lägg den i en bröstfrys.

Vissa trädgårdsmästare fyller omedelbart pepparkornen med köttfärs eller grönsaker. Vid användning av kött ska hållbarheten inte överstiga 3 månader.

Äggplanta

Denna representant för nattskuggan har en grov och bitter hud. Det måste rengöras. Sedan bör fruktarna blancheras i 5-7 minuter. Efter alla förberedande operationer skärs äggplantorna och fryses.

För fyllning skärs frukterna i halva på längden och fryses i denna form.

Gröna ärtor och mjölkig majs

Grön ärta och mjölkig majs är favoritingredienser i vintersallader. Vi fryser komponenterna själva:

• plöjningskolvar (tre av dem mot varandra) och baljor;
• lägga i påsar;
• binda hårt.

Resultatet är ett bra tillskott till sallader och soppor.

Kål

Broccoli, blomkål, kålrabi och rosenkål är lämpliga för skörd. Broccoli och färg demonteras i blommor, skär av benen. Blansera sedan i 3 minuter.Torka och frys kål i en plastpåse.

Bryssel - demonteras i kålhuvudena, rengör från täckande blad och tappar också. Torka och frysa.

Vi rengör kohlrabi från den täta huden och gnider den på ett grovt rivjärn. Sedan lägger vi den i en plastbehållare och lägger den i frysen. Frys den frisatta juicen med kål. På vintern används det för att göra soppor och såser.

Zucchini, squash, pumpa

Det är lätt och trevligt att skörda meloner och kalebasser. De bör först rengöras och frön tas bort. För grytor måste grönsaker skäras i tärningar, för fyllning - med brickor (med ett rengjort centrum). Dela grönsakerna i portioner (för en matlagning) i påsar och frysa.

Gröna bönor

Black Eyed Peas används för att förbereda olika rätter. Det är trevligt att ha det på menyn på vintern.

Skidor ska sorteras, skadade skidor ska kasseras. Skär sedan av stjälkar och spetsar. Skär stora i bitar. Bägarna måste tappas i saltat vatten. Bearbetningstiden är 3 minuter. Sedan ska de torkas på en pappershandduk. Efter alla steg, lägg produkten i väskor och lägg i ett bröst.

Ingefära

Det är ett populärt kryddig och hälsosamt livsmedelstillsats. Roten kan frysas på följande sätt:

1. I en frys frys fryss maten hela. Det tvättas, torkas och placeras i en plastpåse.
2. Trädgårdsmästare använder riven ingefära för matlagning. Roten tvättas, skalas och rivas. Sedan läggs de försiktigt ut på ett fat och täckas med folie. Efter 60 minuter läggs de frysta halvkärlen ut i en påse eller behållare och placeras i förvaring.
3. Ingefära kan frysas hackas. Roten tvättas, skalas och skärs i önskade bitar. De placeras i en påse och fryses.

Ta en titt också

TOP 3-recept för frysta lingonbär för vintern hemma

I det första fallet, efter upptining, bör roten rengöras.

Rova

Kålrot ingår i dietmenyn. Det läggs till soppor, grytor. Rovor är garnerade med kötträtter.

Det är enkelt att frysa en rotgrönsak. Först tvättas och skalas den. Skär sedan i tärningar och tappa i 3 minuter. De torkade bitarna placeras i en plastpåse och fryses.

Zucchini

Denna representant för meloner fryst på liknande sätt som zucchini, squash och pumpa.

Potatisar

Ofta har trädgårdsmästaren inte tid att skala potatis. Och så vill du laga pommes frites eller bara stekas! Frysning för framtida användning kommer att lösa problemet.

Lägg först de skalade potatisarna i kallt vatten i 30 minuter. En del av stärkelsen kommer att sätta sig till botten: detta kommer att bevara rötternas smak när den är fryst.

Skär sedan knölarna i skivor och blansera i 5 minuter. Torka på en pappershandduk, häll i en påse och förvara i bröstet.

Det är viktigt att välja potatis med en låg mängd stärkelse: frysningen blir smakligare.

Majs

För att frysa den här produkten, välj öron med vaxartad mognad. För ung eller helt mogen är inte lämpliga: när de är frusna förlorar de sin presentation.

Vissa trädgårdsmästare fryser majs på kolven. För att göra detta bör kålhuvudena rengöras för att täcka löv. Tvätta och blanchera sedan i 5 minuter. Lägg öronen i fryspåsar (2-3 stycken vardera) och lägg i bröstet.

Det andra sättet är att frysa bönorna. Kålhuvudena ska avskalas, kornen ska rengöras från bitar av stam och skräp. Samla sedan i ett durkslag och blanchera i 3 minuter. Häll frönna på en spridd pappershandduk och torka i 30 minuter. Dela upp torkat majs i påsar, försegla tätt och markera i bröstet.

Den andra metoden sparar utrymme i frysen. Men det är mer tidskrävande.

Andra grönsaker

Det är bekvämt att frysa små morötter och rödbetor. Rotgrönsaker ska tvättas, skalas, skivas och placeras i behållare eller påsar.

DIY grönsaksmixrecept för frysning

Supermarkedshyllor erbjuder blandningar för alla smaker. Men det är trevligare att själv komponera recept från produkter som odlas i trädgården. Andelen ingredienser beror bara på trädgårdsmästarnas smak och önskan.

Alla grönsaker bör vara förberedda separat för frysning. Sedan är de anslutna, förseglade och lagrade.

paprikash

Detta recept kom från Balkan. Blandningen består av paprika, zucchini (du kan ersätta zucchini), tomater (vilken färg som helst) och gröna bönor... Proportionerna är godtyckliga.

Skala och hacka courgetter och paprika. Blansera bönorna i 3 minuter i saltat vatten och torka sedan på en handduk. Skär ut partitioner och utsädeskammare i tomater. Blanda allt i en stor skål och ordna i påsar. Placera i ett bröst.

Rustika grönsaker

Blandningskomposition:

• lök;
• Paprika;
• broccoli;
• majs;
• gröna bönor;
• morot;
• potatisar.

Alla grönsaker tillagas separat. Blansch potatis, bönor, broccoli och majs. Skär sedan ingredienserna i slumpmässiga bitar, blanda i en skål, ordna i påsar och frys.

Lecho

Vissa trädgårdsmästare kan inte föreställa sig sin meny utan denna blandning. Den består av tomater och paprika. Fröskammarna och partitionerna ska skäras ut från tomater. För peppar, ta bort frön. Hacka slumpmässigt, blanda och frysa.

Vårblandning

Denna blandning används aktivt inte bara på våren. Vitaminer behövs under slapp höst och kall vinter.

Du bör förbereda:

• grön ärta;
• kål (broccoli, blomkål och rosenkål);
• morot;
• lök;
• potatisar.

Grönsaker är förberedda för frysning separat. Kålen och potatisen är blancherade. Ingredienserna blandas sedan och lagras.

Hawaiian mix

Blandningen inkluderar ris. Sammansättning:

• lök;
• potatisar;
• ris;
• grön ärta;
• peppar;
• majs.

Ris ska kokas i saltat vatten tills det är halvt kokt. Blansch potatis och majs. Skär grönsaker i godtyckliga bitar, tillsätt tillsammans med kokt och kylt ris i en skål, blanda. Ordna sedan i behållare och förvara.

Mexikansk tallrik

Blandningen har ett brett spektrum av ingredienser. Den består av:

• morötter;
• gröna bönor;
• söt flerfärgad peppar;
• majs;
• äggplanta;
• röda bönor;
• gröna ärtor;
• Luke;
• rot selleri.

Bönor (grönt och rött), majs, aubergine och rotselleri förbereds för frysning och blancherad. Därefter torkas ingredienserna på en handduk. Resten av grönsakerna skärs. Alla blandas i en djup skål, läggs ut i behållare och förvaras.

Avfrostningsregler

Frysta grönsaker måste avfrostas korrekt för att förbereda läckra och näringsrika måltider.

Arbetsstyckena ska placeras i en djup skål och placeras på kylskåpets nedre hylla. Denna naturliga avfrostning bevarar maximala vitaminer.

Avfrostning vid rumstemperatur leder till förlust av vitaminer, juice och presentation.

Applicering av frysta livsmedel

Frysta grönsaker och blandningar används tillsammans med färska livsmedel. De används för att förbereda: soppor, sallader, såser och sidorätter. För att få välsmakande och hälsosamma måltider rekommenderas det att följa reglerna för frysning, förvaring och avfrostning av mat.