Hur man torkar kantareller på vintern, är det möjligt
När hösten börjar börjar tiden för svampplockning. Hur torkar kantareller för vintern? Denna fråga intresserar många svampplockare. Torkad svamp är en mångsidig produkt som kan användas för att laga soppor, spannmål och många andra rätter. Att torka svampar för vintern är mycket enkelt.
Hur man torkar
Kantareller är inte bara de smakligaste utan också de hälsosammaste av alla svampar. De innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler.
Som många vet börjar dessa representanter för svampriket att samla skadliga metaboliter inom cirka 5 timmar efter skärningen. Därför måste de bearbetas eller saltas så snart som möjligt. Det enklaste alternativet är att frysa det. Men tänk om det inte finns något utrymme i frysen och du snabbt behöver bearbeta svamparna? Till exempel kan de torkas.
Det finns flera sätt att torka kantarellsvamp:
- På en tråd;
- I ugnen;
- I en elektrisk torktumlare;
- Naturligtvis i solen.
Den senare är den mest föredragna metoden.
Hur man torkar kantareller? För att torka svamparna ordentligt måste du följa enkla regler. De mest täta och hälsosamma svamparna bör väljas först. Det rekommenderas inte att tvätta dem innan torkprocessen, eftersom de absorberar mycket vatten och torkar mycket längre än nödvändigt. Svamp bör rengöras från löv, nålar och smuts. Detta bör göras mycket noggrant för att inte skada svampen.
Endast kapsyler är lämpliga för torkning. Benen måste skäras av och slängas. Om du skär kapslarna kan kantarellerna torkas mycket snabbare. Svampen ska torkas gradvis, men samtidigt rekommenderas att göra detta så snart som möjligt. De kan försämras om de torkas långsamt.
Förberedelse för torkning
Ett av de viktigaste stegen är beredningen av svampen. Kvaliteten på torkade svampar beror på den. De svampplockare som är bekanta med kantareller vet att de aldrig är maskiga. De innehåller ämnet chinomannose, som skadedjur inte gillar.
Förberedelseprocess:
- Svampen måste rengöras från gräs och smuts.
- Om svamparna är starkt förorenade kan locken torka av med en fuktig trasa;
- Om de torkar på ett rep, ska kantarellerna lämnas intakta, om inte, klipp sedan av benen och skär locken i hälften.
Efter det kan du starta torkprocessen.
Hur man torkar naturligt
Denna metod är den mest föredragna bland alla. Men det har också en betydande nackdel - du kan torka den bara om det är varmt, soligt väder. Och hösten oftast på Rysslands territorium är regnigt och molnigt.
Torkade på detta sätt högst två veckor.Först bör kantarellerna torka något på tidningen i solen på ett ventilerat ställe. Svampar är strängade på starka trådar och hängs i solen. De bör inte passa tätt mot varandra.
Använd en tjock nål för strängning. Typiskt tar strängtorkning 6 till 9 dagar.
Speciella galler är också lämpliga för detta ändamål. Kantarellerna måste läggas ut i ett lager och täckas med gasväv så att flugor inte landar på dem. Vänd dem regelbundet.
Det är viktigt att förstå i tid när de redan är fullt förberedda. Torkade svampar bör vara elastiska, något fjädrande, men inte i något fall. Om du inte torkar ut dem blir de snabbt mögliga, och om du torkar ut dem kommer de att förlora sin smak och lukt.
Hur man torkar i ugnen
Kan kantareller torkas i ugnen på vintern? Detta alternativ är det vanligaste eftersom det är det enklaste och billigaste. För att torka i ugnen måste han ha en termometer. Detta är viktigt eftersom den optimala temperaturen bör ligga mellan 50 och 60 grader.
Först är det bättre att ställa in temperaturen på 40 grader och sedan gradvis sätta den till 60.
De ska läggas ut på ett trådhylla i ett lager, svamparna ska inte komma i kontakt med varandra. Regelbundet ska svampen vändas och flyttas så att de torkar jämnt. Varaktigheten på denna process beror på storleken på kantarellerna. De som redan har torkat kan tas bort och resten kan torka ytterligare.
Du kan förvara dem i en glasburk på en mörk och torr plats. Du kan också använda väskor av naturligt tyg eller kartonger. De kan lagras i mer än ett år. Om svampen är fuktig bör de helt enkelt torkas i ugnen. Och de som har blivit mögliga kastas bort.
Torka kantareller i en elektrisk torktumlare
En annan vanlig metod är torkning i specialtorkar. Att torka svamp på detta sätt är ganska enkelt. Sådana torktumlare används vanligtvis för frukt och bär, men de är också perfekta för svamp. Du kan också använda en marinator.
Hela torkprocessen tar högst 10 timmar. Den elektriska torken har flera nivåer, där svampen sprids jämnt med ett tunt lager. Du kan klippa dem för att torka dem snabbare. Enheten ska anslutas till ett uttag och vänta tills kantarellerna är helt färdiga.
Du kan också använda en mikrovågsugn, men detta är en mycket lång och energikrävande metod. Det ska endast användas som en sista utväg.
Använd minsta mikrovågseffekt och slå på den i 20 minuter. Ta sedan bort skikten och ventileras i cirka 5-10 minuter, vänta tills all fukt har förångats. Lägg sedan tillbaka dem i mikrovågsugn i 20 minuter. Denna procedur bör upprepas flera gånger i rad tills kantarellerna är helt torra.
Innan du använder torkade kantareller för matlagning av olika rätter, bör de sköljas ordentligt under rinnande vatten. Blötlägg sedan i vatten i flera timmar. Du kan laga mat i samma vatten.
