Är det möjligt att frysa färsk kål för vintern
Hösten är en varm säsong för varje hemmafru. Folk undrar ofta om kål kan frysas. Svaret är överväldigande positivt. Frysning är givetvis ett sätt att snabbt och enkelt göra en speciell version av vintern.
Så inte bara frukt och bär kan frysas. Kål tolererar perfekt effekterna av negativa temperaturer. Oftast är det jäst eller saltat, men det kan också användas i glass för matlagning. För sallader eller aptitretare är sådana gafflar inte användbara, eftersom de blir mjuka efter avfrostning, men du kan göra underbara borscht, kotletter och grönsaksgrytor.
Med stort nöje fryses denna grönsak av de hemmafruar som bedriver storskalig skörd för vintern och undrar om det är möjligt att frysa vitkål.
Om du har en stor kammare i frysen och en god skörd, kan du förse dig med förråd för hela vintern och köpa färsk kål endast för att laga färska rätter.
Applicering av frysta gafflar
Du kan använda förfryst vitkål för vintern på olika sätt:
- Används för fylld kål. Tina löv behöver inte kokas i kokande vatten, eftersom de redan är mjuka efter exponering för kall luft.
- Grönsaksgryta. Det går bra med potatis, lök och färska morötter.
- Använd som fyllning. Läckra pajer kan göras med fryst kålhuvud.
I frusen form är den lika mångsidig grönsak som färsk. Det fungerar inte att göra en sallad av den, för kålen blir mjuk, men de viktigaste egenskaperna bevaras: den faller inte isär, smaken förblir praktiskt taget oförändrad. Det är viktigt att du inte bara kan frysa vintern, uppenbarligen mycket tuffa sorter av vitkål, utan också sommar, mjuka.
Fördelar och nackdelar med frysning
Innan du fryser måste du förstå vad du kan förvänta dig av denna process, vilka resultat som kan uppnås. Tillsammans med torkning av grönsaker, blir "kryoterapi" mycket populär bland hemmafruar.
Genom att frysa kål för vintern kan du vara säker på att:
- det finns alltid en färdigt halvfabrik till hands;
- användbara egenskaper hos grönsaken kommer inte att gå förlorade;
- vid behov kan produkten snabbt avfrostas;
- grönsaken förblir under lång tid;
- blanda med andra grönsaker och sedan frysa blandningen, kan du inte tänka på att förbereda soppor på vintern.
Det finns ett sådant sätt att bevara grödan, som frysningskål, och nackdelar:
- olämplig vitkål för att skapa sallader;
- ingen knas efter avfrostning;
- höga krav på frysens volym.
Var försiktig när du avfrostar kål. Om produkten inte kan användas är frysning inte möjlig.
Frysberedning
Det finns tidsfrister för att skörda grönsaker från trädgården. Därefter kan den förvaras på en sval, torr plats eller kålen kan frysas på vintern. Även en ung hemmafru kan hantera den enklaste frysprocessen. Emellertid har denna procedur vissa nyanser:
- Innan du fryser kål, måste den vara väl förberedd: se till att kålhuvudena är intakta och att det inte finns några tecken på ruttnar.
- För frysning kan du bara ta starka kålhuvuden som bildas på rätt sätt.
- Det bör inte finnas några spår av insekter, annars fryst larverna tillsammans med bladen där de gömmer sig.
- De övre bladen måste tas bort, det tvättade huvudet måste torka av med en handduk.
Om du misstänker att det finns insekter bör du suga gafflarna i en halvtimme i kallt vatten, till vilket 40 gram natriumklorid per liter vätska tidigare har lagts till. Efter en sådan behandling bör gafflarna sköljas väl.
Hur man fryser vitkål
Beroende på hur grönsaken ska användas bör frysmetoden också väljas: med en hel gaffel, med enskilda blad eller i hackad form. Hållbarheten i frysen beror också på detta.
Frysta kålhuvuden ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C under 8 - 10 månader. Om det inte är möjligt att skapa dessa förhållanden, bör hållbarheten reduceras.
Om du planerar att förbereda ett stort antal blad och strimlat material bör du tänka på att köpa en fristående frys.
Varje portion ska vikas i en påse eller förpackas i plastfolie. Hackad kål eller hela blad kan frysas i små påsar. Ett alternativ med beredning av fasta gafflar är också möjligt, men det kräver mycket utrymme.
Frys ett helt kålhuvud
Om du har rätt utrustning kan du frysa kål för vintern som helhet. Därefter kan dessa kålhuvuden användas för att tillverka fylld kål. Varje hemmafru vet att köttfärs inte är inslaget i färska blad, eftersom bladet spricker. För att göra detta är det förkokt eller skållet med kokande vatten. Från de skarpa effekterna av temperaturer förlorar kålbladet sina egenskaper och blir böjligt och mjukt.
Ta bort stjälken från en ren och torr gaffel. Bättre om du gör det med en vass och tunn kniv. Torra kålhuvudet lindas försiktigt med fastfilm och läggs i frysen.
När du planerar att göra kålrullar måste du ta grönsaken ur frysen i förväg och lämna den i kylen ett tag. Om några timmar kommer pluggarna att bli användbara och inte försämras. Frysta kålkålrullar förbereds mycket snabbt; efter tillagning kan du hitta några okända nyanser av smak.
Frys strimlad kål
Hacka grönsaken på ett bekvämt sätt när du har tagit bort stjälken. Därefter förpackas den resulterande massan i separata påsar, pressar luft ur dem och packas väl. För att frysa, lägg omedelbart kålpåsarna i frysen.
Om en något bitter smak finns, måste grönsaken doppas i kokande vatten i några sekunder, varefter vattnet får rinna av. När huvudet är torrt kan du hugga det. Intressanta alternativ för ämnen erhålls när andra grönsaker läggs till kålen under frysningen: rödbetor, morötter, paprika.
Förvaringsförhållanden
När du tänker på om det är möjligt att frysa vitkål bör du veta att du kan lagra en ordentligt fryst grönsak i 10 månader. Överensstämmelse med tekniken innebär att grönsaker placeras i en kammare, temperaturen inuti är under minus 18 ° C.
Om kålen har tagits bort och tinats kommer du inte att kunna upprepa proceduren. Bladen blir mjuka, så de blir en isgröt när de är frusna.
När du väljer ett sätt att lagra kål bör alla nyanser beaktas. Huruvida man ska använda denna metod för att bevara hela skörden, bestämmer varje hemmafru självständigt. Det är dock värt att frysa åtminstone en del av kålen, eftersom tillagningsförhållandena för vissa rätter tillåter användning av glassmaterial.
