Hur man fryser hallon på vintern i kylen hemma
Sommarsäsongen gör att du kan mätta kroppen med användbara spårämnen och vitaminer. Under denna tid finns det många färska bär som är fördelaktiga. Tyvärr är det antingen svårt att hitta färska bär på vintern, eller så är de inte överkomliga. Du kan lösa problemet genom att förbereda dem i form av kompott och sylt, men det här alternativet är inte heller särskilt attraktivt. Hallon sylt, när den tillagas, förlorar två tredjedelar av sina fördelar. Experter rekommenderar att frysa produkten färskt. Det viktigaste är att veta hur man fryser hallon ordentligt.
Funktioner av frysa hallon för vintern
När du förbereder hallon för frysning måste du ta hänsyn till produktens lagringsplats. Med ett stort kylskåp eller separat frys är detta inte ett problem. Det räcker att sätta bären i en separat behållare och lägga dem bort från kött och fiskprodukter som har en stark lukt. Om kylskåpet är litet måste du välja behållaren mer noggrant. Det bör ha ett tätt passande lock. Dessa containrar finns i alla järnaffärer.
Det är också bättre att tina upp och tvätta frysen i förväg för att ta bort främmande lukt.
Du kan också använda plastpåsar för förvaring, som har ett speciellt fästelement. Detta gör att du kan packa bären i små portioner, som kan användas omedelbart efter skörden. Detta gör det möjligt att utesluta sekundärfrysning, varefter en betydande del av vitaminerna förloras. Dessutom kan stora mängder hallon tappa sin form under sin egen vikt innan de fryser.
Produktval och beredning
Så att efter avfrostning får du torra hallon och inte en klibbig massa täckt med ett lager is, måste du känna till reglerna för denna process:
- Du måste välja att frysa bara nyplockade, hela bär utan defekter eller skador. Detta är en viktig omständighet som måste följas utan att misslyckas.
- De insamlade råvarorna ska sorteras noggrant, lägg bort de skrynkliga och ruttna bären samt ta bort löv och annat skräp som har kommit dit. Om hallonna inte är för rena är det bäst att tvätta dem försiktigt.
- För att ta bort insekter måste hallon blötläggas i 15 minuter i saltat vatten vid rumstemperatur. När tiden har gått, ta bort skräp med en slitsad sked och skölj hallon flera gånger för att ta bort saltet.
- Bearbetade hallon bör torkas på en bomullshandduk för att absorbera överflödigt fukt. Endast torra bär används för frysning. Behållaren måste också vara ren och torr.
Det är bäst att initialt frysa hallon i ett lager och lägga dem försiktigt på ett speciellt bräde så att bär inte rör vid varandra. Täck överdelen med fastnat film och skicka till frysen i flera timmar. När de fryser överförs de till förberedda containrar.
Många människor rekommenderar att vägra paket, även om det är bekvämt, och använda små behållare, eftersom hallon är ganska bräckliga. Om valet görs till förmån för denna lagringsmetod, måste de placeras på en separat plats i det övre lagret.
Det är viktigt att frysningen sker vid en temperatur som inte är högre än minus 18 ° C. Denna så kallade djupfrysning låter dig bevara alla användbara egenskaper hos produkten under hela året.
Hur man fryser hallon hemma
Det viktigaste när man fryser är att undvika misstag. För att göra detta måste du noggrant studera hela upphandlingsprocessen:
- Det rekommenderas inte att använda övermogna hallon för frysning. Hon släpper ut juicen och sprider sig.
- Bären, förberedda för frysning, måste först kylas i kylen eller i ett drag i flera minuter. Annars kommer kondens att bildas och de täcks med ett islager i frysen.
- Tvätta inte hallon när du är torrfryst. Bättre att använda den för potatismos eller desserter.
- Vid temperaturer under 18 ° C dör alla skadliga baciller och bakterier, så det finns ingen anledning att frukta att otvättade bär kommer att vara farliga efter avfrostning.
- För enkelhets skull är det bäst att använda små plana behållare med lock. De passar lite produkt. Det är värt att komma ihåg att du inte kan fylla behållaren till själva locket. Bättre att lämna ett litet gap mellan locket och maten.
Det ideala alternativet skulle vara att välja en plastbehållare. Glas kan bryta och järnvaror kan oxidera. Minsta frystemperatur är -18-22 ° С, den maximala temperaturen är upp till -40 ° С.
Låt oss titta närmare på de olika typerna av frysning.
Hel bär
För att frysa hallon utan att koka, sorteras och bereds bären som beskrivits ovan. Skölj och torka om det behövs. När du har spridit färska hallon på ett bräde eller en plan yta, lägg dem i frysen. Efter några timmar läggs de ut i en förberedd behållare och skickas för lagring.
Hela hallon med socker
Vanligtvis används denna metod om bäret är mycket moget och saftigt. Grundstegen är desamma som för normal frysning. Skillnaden är att varje lager är ströat med socker.
Hallonpuré
Mala hallon med en mixer eller murbruk för att få potatismos.
Vanligtvis tas inte benen bort, eftersom de är små och praktiskt taget inte känsliga. Förhållandet mellan bär och socker är 1: 3. Kompositionen hälls i behållare och skickas till frysen. Om den förvaras i kylskåpet är perioden sex månader.
Pitted hallonpuré
För att få frön puré förbereds den på samma sätt som i det tidigare receptet, men gnides dessutom genom en durkslag. Den färdiga produkten lagras i frysen.
socker
Sockerfria frysta hallon är ett utmärkt näringstillskott för hälsomedvetna människor. Bäret som är förberedt på klassiskt sätt packas i påsar eller containrar och skickas för lagring. Det är ännu bättre att frysa hallon med andra bär, som ett resultat erhålls användbara vitaminblandningar, som är trevliga att äta på vintern.
I behållare
Skörd i behållare är ett idealiskt alternativ för att bevara alla vitaminer och gynnsamma egenskaper i bär. Det viktigaste är att förbereda bäret korrekt. Du kan lägga hela hallon och puré i behållare.
Med socker
De skördade bären måste förberedas ordentligt, tillsätt socker i proportionen: ett glas per kilo hallon och blanda försiktigt utan att störa deras integritet. Den resulterande produkten förpackas i behållare eller påsar och skickas till kylen eller frysen.
Ytterligare lagring
För att få ut mesta möjliga av den beredda produkten måste du veta hur mycket den lagras i frysen utan att förlora sina egenskaper:
- Om lagringstemperaturen är inom -18 ° C är hållbarheten ett år.
- En högre temperatur, upp till -15 ° C, reducerar hållbarheten till sex månader.
- En lagringstemperatur på -12 ° C betyder att du måste äta produkten inom tre månader.
Man bör också komma ihåg att hela bär lagras lite längre än renade.
Regler för avfrostning av bär
Genom att följa följande rekommendationer kan du eliminera många fel under avfrostning:
- Det är bättre att frysa nyplockade bär, de innehåller mycket mer näringsämnen.
- Kyl hallon för att hålla dem i form. Det blir inte surt efter avfrostning.
- Potatismos ska göras med en träsked eller spatel. Detta undviker oxidation från metallen.
- Behållaren ska vara grunt för att använda sin volym omedelbart efter avfrostning.
- Du måste tina upp produkten i kylen. Detta kommer att bevara fruktens integritet och smak.
- Frysning är utesluten. Med det förlorar bär två tredjedelar av sina fördelaktiga egenskaper.
För att äta hallon på vintern behöver du bara studera några regler för att frysa detta bär och följa dem strikt.
