Vad kan göras av blåbär för vintern, hur man fryser och lagrar recept

På sommaren börjar alla aktivt förbereda sig för vintern och fylla på bär, frukt och grönsaker. Emnen är gjorda i olika former. Bär är till exempel frysta färska, kompott, konserver, sylt och olika godis kokas. Det är särskilt användbart att fylla på blåbär för vintern. Detta välsmakande och hälsosamma bär innehåller en stor mängd användbara vitaminer och mineraler. Men förutom det gör blåbär läckra geléer och sylt som ersätter godis.

Urval och beredning av blåbär

Innan du börjar koka en duva eller frysa den för vintern måste du välja och förbereda den på rätt sätt. Mogen och stora bär bör föredras utan tecken på skada. De bör vara fria från fläckar, insektsmärken eller andra skador som snabbt kan förstöra blåbär. Frukten ska vara fast och fast vid beröringen, inte mjuk. När de pressas lätt, bär inte rynkorna eller spricker utan förblir intakta.

Det är också viktigt att förbereda bären ordentligt så att de behåller sin smak, arom och användbara egenskaper under frysning. I början väljs blåbär och det finns bara god frukt kvar. De skadade kastas omedelbart bort. Ju tidigare blåbären sorteras ut, desto mindre troligt är det att de blir mögliga.

Efter denna procedur tvättas bären under kallt vatten (vattnet ska aldrig vara varmt) och läggs ut på en plan yta i ett tunt lager. Under denna tid kommer blåbären att torka ut och inte bli mögliga. När bären är torr packas de i påsar och skickas till frysen. Sådana bär används för att göra te eller helt enkelt äta färskt.

Vad kan du laga med blåbär för vintern?

Det finns många blåbärrecept. Det används för att laga matkonserver, sylt, gelé, marshmallows och andra godisar. För att bevara de maximala användbara egenskaperna torkas eller fryses frukt. Förutom godis tillverkas hemlagat vin och likör av blåbär. Efter tillagning är det viktigt att lagra de resulterande blåbärsrätterna ordentligt för att bevara deras smak så länge som möjligt.

Torkade blåbär

För att bevara alla gynnsamma egenskaper hos blåbär måste det torkas. Det är ganska lätt att göra detta även hemma.

För att laga torkade bär måste du ha en ugn hemma och det är det. Det räcker.

Blåbärstorkningsprocess:

• Sprid färska bär i ett tunt lager på ytan av bakplåten. Ugnen förvärms till 40 grader. Placera bakplåten och låt bären torka.
• Temperaturen för torkning ökas gradvis till 60 grader.
• Under torkning omrörs blåbär 2-3 gånger så att frukterna torkar jämnt.

Det rekommenderas att förvara torkad frukt i en glasburk borta från solljus så att de inte börjar försämras. Du kan använda ett sådant ämne för att göra vitamin te.

Frysta blåbär

Det enklaste sättet att hålla frukterna färska, även på vintern, är att hålla dem i frysen. För att bevara bärens gynnsamma egenskaper under lagring i kylskåpet är frukterna förberedda. Det är tillrådligt att frysa bara mogna och starka bär, utan tecken på skada. Innan de fryser, sorteras de ut, de bortskämda kastas bort.

Det enklaste sättet är att frysa i plastpåsar. Innan frysning tvättas och torkas sedan. För att bären ska behålla alla gynnsamma egenskaper och inte förvandlas till gröt när de är frysta, måste de vara väl torkade. Blåbär ska inte sköljas under rinnande vatten, utan i en djup behållare för att inte skada den tunna huden.

Ta en titt också

Hur man fryser en vattenmelon för vintern hemma och är det möjligt

Sylt

När du lagar sylt, kommer du inte att kunna bevara alla vitaminer, men du kan njuta av läcker sötma.

Att göra sylt är ganska enkelt:

• Sortera bär och skölj i vatten, lägg på botten av pannan, i vilken syltet ska kokas.
• Sätt 250 ml vatten på elden och tillsätt gradvis 850 g socker till det för att göra en tjock sirap.
• När sirapen är klar, häll bär över dem och koka, rör blandningen regelbundet.
• Syltet kokas över låg värme i minst 20 minuter.
• Därefter hälls det över burkarna, rullas upp och placeras upp och ned för att svalna.

När burkarna har svalnat till rumstemperatur tas de bort till källaren eller kylskåpet.

Blåbär i sin egen juice

För att förbereda blåbär i din egen juice behöver du bara frukt och samma mängd socker. Frukten tvättas i vatten, låt överskottsvätska rinna ut. Därefter hälls socker över så att det täcker bär och lämnas en dag på ett svalt ställe.

Detta sätt att laga mat sparar fler vitaminer än vid värmebehandling av blåbär.

Under dagen kommer blåbär att ge juice och blötas i socker. Du kan använda mindre sötningsmedel för att undvika att blåbären blir sockeriga. Det smakar. Nästa dag hälls blåbär i burkar och täcks med lock.

Kompott

En utmärkt förberedelse för vintern kommer duva kompott. Frukten tvättas återigen i en stor behållare med vatten. Socker läggs i kompoten för att smaka, men det är bättre att hälla mer av den, annars späds den alltför lutande kompoten ut med rent vatten.

Lägg bären i en djup kastrull och täck med vatten. Sedan täcks de med socker. Låt koka i 10-15 minuter tills kompoten får en vacker rik nyans. När kompoten är klar hälls den över bankerna och rullas upp. Och när burkarna har svalnat sänks de ned i källaren och lämnas där tills vintern.

Klistra

För att förbereda marshmallowen måste du ta:

• 1 kg bär;
• 650 g granulerat socker;
• 1 glas varmt vatten

Häll bären med vatten och sätt på elden i 20 minuter. När blåbären mjuknar måste du slipa dem med en mixer eller gnugga dem genom en sikt. Lägg sedan i ett tunt lager på en bakplåt och torka. Marshmallow kontrolleras regelbundet. Den färdiga marshmallowen är flexibel och bryts inte.

Blåbärssaft med massa

Blåbärsfrukter sorteras ut och tvättas under vatten. Sedan måste du passera genom en köttkvarn eller slipa i en mixer. Pressa ut saften, häll den i en kastrull och koka i 10 minuter på låg värme. För närvarande måste du förbereda sockersirapen.

När sockersirapen är klar, blanda den med juicen och koka i 20 minuter. Efter att juicen kokats hälls den över burkarna och rullas upp. Och på vintern kan hela familjen njuta av en läcker och hälsosam juice baserad på blåbär. Andra frukter eller bär används också för smak tillsammans med blåbär.

Sprit

En likör tillverkas av blåbär hemma. För att förbereda det behöver du:

• 300 g frukt;
• 300 ml vodka;
• strösocker;
• 1 glas vatten.

Ta en titt också

Topp 10 bästa recept för att förbereda persilja på vintern hemma med och utan frysning

Krossa bären, lägg dem i en burk och häll vodka. Låt stå i detta formulär i 10 dagar i ett mörkt rum. Ju längre spriten infunderas, desto rikare blir smaken. När spriten är klar måste du koka sockerapen och blanda allt ihop. Innan likören hälls i sockerlagen, är den utslagen. Förvara den färdiga spriten i kylen.

Vin

För att förbereda vin behöver du:

• bär;
• vatten;
• en handfull russin;
• 15 g citronsyra.

Mosa bären i gröt. Tillsätt socker och citronsyra i vattnet. Häll bärpuré med vatten och tillsätt russin. Rör om noggrant för att lösa puréen i vattnet. Inte allt socker behöver hällas. Täck behållaren med vin med gasväv och lägg den på en sval plats. Efter några dagar börjar vinet jäsas. Tillsätt sedan mer socker och rör om. Det är viktigt att lufta flaskan. Efter 5 dagar avlägsnas gasutloppet. Efter tre dagar skakas vinet. Efter 40 dagar är vinet klart. Skuggan blir lättare. Därefter hälls vinet i flaskor.

confiture

För kokande sylt används citronsaft och gelatin tillsammans med frukt och socker. Häll frukterna med vatten och koka i högst 10 minuter. Efter tillagning kastas frukterna i ett durkslag och pressas ut saften, i vilken gelatinet sedan upplöses. Frukten själva krossas med en mixer med tillsatt socker. Sedan kombineras juicen med gelatin och bärmassan och citronsaft och citronskal tillsättes. Därefter hälls konfekturen i burkar och läggs i kylen.

Gelé

Läcker gelé framställs av blåbär. För att förbereda det, måste du hälla vatten över bären och sätta eld. Koka tills de är mjuka och det mesta av vattnet har kokt bort. Därefter gnuggas frukterna genom en sil tills de är jämna.

De tänder elden igen, men nu häller de socker i massan. Koka i 15-25 minuter för att tjocka gelén. För närvarande måste du späda ut gelatinet. När massan kokas hälls utspädd gelatin i den och hälls i en behållare. Sätt gelén i kylen. Det är klart om några timmar.

Blåbär, mosat med socker, utan matlagning

Ett annat sätt att bevara duvans vitaminer är att gnida det med socker. Först mals frukterna genom en sil så att en homogen massa erhålls. Sedan täcks de med socker. Efter att frukterna har gett juice, äts de som sylt eller läggs till te.

Lagringsfunktioner

Färska blåbär förvaras i kylen. Men du måste äta det så snart som möjligt. Om det kvarstår länge, kommer det efter 1-2 dagar att börja bli mögligt och försvinna.

Frysta frukter lagras i högst 2 år. Efter två år, till och med frysta, förlorar de all smak och arom.

Torkad frukt lagras i glasburkar. Hållbarheten är inte mer än 2 år. Efter denna tid börjar frukterna att försvinna och är inte lämpliga att äta.

Sylt, kompott och andra livsmedel som har kokts håller en obegränsad tid. Men sedan igen, ät blåbär sylt du behöver det direkt, eftersom ju längre de står, desto mindre smakliga kommer de att verka. Den optimala lagringstiden i källaren är 3 år. Jamet måste förvaras i en källare eller kylskåp.