TOP 10-recept på hur man fryser broccoli till vintern hemma med och utan kokning

Broccoli liknar utseendet som blomkålen, bara den har en ljusgrön färg. Det är laddat med massor av protein, vitaminer, mineraler och aminosyror. Många läkare rekommenderar regelbunden användning av broccoli för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och för att förebygga cancer. Många hemmafruar lagrar grönsaker och vet hur man fryser broccoli ordentligt för vintern hemma.

Frysta lager

Broccolisäsongen är under sommaren. Under den kalla säsongen köps grönsaken bäst i stormarknader. Det är mycket billigare och säkrare att fylla på vintern under sommaren. Färsk broccoli lagras inte på länge, så frysning är det bästa alternativet för att bevara produktens användbara egenskaper i nästan ett år. Kål, som många andra grönsaker, kan frysas i frysen. Men för korrekt lagring måste den vara noggrant förberedd.

Funktioner av frysning

Frysning, som en av metoderna för lagring av broccoli, har ett antal fördelar som varje hemmafru kan uppskatta om hon försöker fylla på grönsaker på vintern på detta sätt minst en gång.

Bland de många fördelarna bör följande noteras:

1. Rationell användning av kylskåp. Kål i frysen tar minst plats utan att ta upp lukt. Dessutom lagras absolut alla användbara ämnen i grönsaken under lång tid.
2. Bevarande av mikronäringsämnen. Med hjälp av frysning kan du bevara hela utbudet av användbara egenskaper och smak. Med korrekt förberedelse av grönsaken för frysning och efter alla anvisningar kommer broccoli att likna färskt, både i färg och smak, rik på vitaminer. Frysning är viktig för människor som i framtiden planerar att laga rätter från en hälsosam grönsak för sina barn.
3. Konstant närvaro av kål i kylen. Du behöver inte shoppa efter broccoli, särskilt om du vill äta den till frukost. Produkten är alltid till hands och redo för värmebehandling.
4. Spara pengar. Säsongsgrönsaker är betydligt dyrare på vintern än på sommaren. Därför är det under säsongen du bör börja fylla i när priserna är minimala. Att använda frysta broccoli i matlagning under vintern kan spara din familjebudget avsevärt.

Du kan tillverka frysta lager från nästan vilken grönsak som helst. Följ riktlinjerna för att säkerställa att din mat behåller maximala näringsnivåer.

Köpa och förbereda broccoli

Valet bör närma sig så ansvarsfullt som möjligt. Det är ett misstag att tro att du kan frysa mat i alla tillstånd. Grönsaker av låg kvalitet är inte lämpliga för denna typ av lagring. Broccoli, först och främst, bör vara ung och rik grön.

Blomställningarna bör vara fria från insekter och spår av grönsakssjukdomar. Annars kommer kålen att bli dålig och måste kastas.

Det är bäst att skörda och frysa broccoli från din egen trädgård. Men tyvärr kan inte alla ha denna lyx. Du kan köpa högkvalitativ och färsk kål på marknaden eller i grönsakssektorn i snabbköpet.

För frysning bör du inte ta en produkt med sådana "tecken":

• torkade blommor;
• fridiga fokuser på stjälkar eller blommor;
• förekomsten av skadedjur;
• gulaktiga och torra delar.

Grönsaken ska vara fast och elastisk, utan brister eller skador, ljusgrön, med en rik arom.

Förbereda kylskåpet innan du påbörjar processen

Innan frysning påbörjas måste frysskammaren frigöras från andra produkter, tvättas väl och torkas. Paket med kål kan endast placeras i en torr behållare.

Ta en titt också

Hur man fryser ostronsvampar för vintern hemma

Om kylskåpet har en inbyggd snabbfrysningsfunktion rekommenderas att du slår på den i några timmar. Frysning sker således mycket snabbare, vilket har en positiv effekt på bevarandet av grönsakens fördelaktiga egenskaper. Om det inte finns någon "snabbfrysning" ställs temperaturen i frysen till 10-15 grader.

Köksredskap

För att frysa broccoli för vintern i ditt hemkök behöver du inte bara broccoliblommor, utan också några köksredskap. Värdinnan måste först förbereda sig:

• skärande yta;
• en stekpanna;
• djup skål;
• kniv;
• en korg för ånga;
• durkslag.

När alla tillbehör har förberedts bör du ta hand om frysbehållaren. Använd helst specialfryskmatspåsar. Om det inte finns några, kommer vanliga plastpåsar eller behållare, som borde vara tillräckligt täta, att göra.

Hur och varför man ska förblansera

Det rekommenderas inte att frysa broccoli utan matlagning. Ångkål är ett obligatoriskt fryssteg. Blanching förstör enzymer som bidrar till oxidation. Vid ytterligare förvaring i en behållare med grönsaker visas inte en obehaglig lukt, smaken kvarstår.

Om du inte använder blanchering, kommer i de flesta fall blommorna i frysen att smulas, och efter avfrostning måste grönsakerna kastas bort.

I en kastrull

Blanchering är tillåten i en kastrull. Beredda blommor doppas direkt i kokande vatten. Du måste koka i högst två minuter. Därefter tas grönsakerna ut och kyls.

I en dubbelpanna

För ångarägare är det mycket lättare att blanchera broccoli. Vatten med citronsaft kokas också upp. Kålen placeras i en speciell korg, som placeras på en behållare med kokande vatten, täckt med ett lock. Värmebehandling med denna metod tar cirka 5 minuter.

Hemfrysningsmetod

Frysning av broccoli är en lång process, som emellertid inte kräver speciella färdigheter och komplexa manipulationer. Du behöver bara steg för steg genom alla processer för att få ett högkvalitativt resultat. Det är bäst att köpa broccoli under säsongen som faller under månaderna juni och juli. Blomställningar måste välja en rik grön färg, tät vid beröring. Det är bättre att inte ta grönsaker på vilka fläckar och fräscha foci finns för lagring under många dagar.

Det är nödvändigt att rengöra produkten från smuts, eftersom den inte behöver tvättas i framtiden.Det kommer omedelbart att värmebehandlas. För att avlägsna insekter från blommorna helt, blöts grönsaken i en saltlösning i en halvtimme. Parasiterna dör inte bara utan flyter också till ytan. Sedan bör broccolin sköljas noggrant och skalas från bladen.

Grönsakerna måste delas upp i blommor som är ungefär 2,5 centimeter stora. Stammen klipps också i små bitar på 6 millimeter. Kasta bort den hårda delen av stammen.Hackad broccoli placeras i ett djupt kärl, fyllt med vanligt vatten och citronsaft tillsätts. Låt den brygga i 5 minuter i en sådan lösning. Citronsaft bevarar den gröna färgen på kål.

Vätskan från skålen hälls i en kastrull, mer vatten tillsätts. Innehållet ska kokas. Broccolin placeras i en ångkorg och läggs i en kruka med kokande vatten. De täcker också allt uppifrån med ett lock. Låt därför sjuda i cirka 5 minuter. Grönsaker doppas direkt i vatten om ingen ånga finns tillgänglig. Detta reducerar blancheringsprocessen till 2 minuter.

Blomställningar och stjälkar avlägsnas från pannan och nedsänks omedelbart i isvatten. Kyl produkten under rinnande vatten med ett durkslag om det inte finns någon korg att laga mat i en dubbelpanna. Kyld broccoli avlägsnas från vattnet, torkas och placeras i påsar eller behållare för att frysa mat.

Det rekommenderas att beräkna mängden kål för en matlagning och packa i detta belopp. Det är förbjudet att frysa broccoli flera gånger, så du måste skörda så mycket produkt som du planerar att använda åt gången. Vid avfrostning och frysning förlorar kål snabbt färg, struktur och smak.

Ta en titt också

Recept på hur du kan frysa melon för vintern hemma

Det är bättre att skriva under paketen - när en viss del av grönsaken har frusits. Djupfryst broccoli konsumeras bäst under de kommande nio månaderna, så klistermärken är ett praktiskt sätt att påminna om tidsfrister.

Frys med blanchering

Före frysning måste kålen tappas. Denna typ av ångbehandling krävs vid frysning. Under blanchering, under påverkan av höga temperaturer, dör enzymer, vilket kan leda till oxidation. Den ångade grönsaken lagras i frysen under lång tid och förstörs inte.

Frysning utan blanchering

Färsk broccoli kan inte frysas utan blanchering. När du befinner dig i frysen, under påverkan av låga temperaturer, blir arbetsstyckets blommor till damm och det är omöjligt att använda dem för vidare beredning. Blanchering i en kastrull eller dubbelpanna kommer att bevara grönsakets struktur, dess färg och smak.

Lagringsfunktioner

Vid djupfrysning appliceras en temperatur på -18 grader. I denna temperaturregim lagras det frysta arbetsstycket i frysen i nästan ett helt år. Om temperaturen hålls inom 0-8 grader, bör broccoli konsumeras under de kommande tre månaderna.

Det rekommenderas inte att frysa grönsaker på nytt. Detta bör beaktas vid avfrostning av kylskåpet. I sådana situationer lindas kålpåsen i en varm filt, vilket bibehåller den låga temperaturen som är nödvändig för att bevara produkten. Efter rengöring av kylskåpet placeras broccoli snabbt i frysen.

Behöver avfrostning

Du behöver inte tina broccoli innan du lagar mat! Vid avfrostning förlorar den sin form, blir mjuk och blir till följd av till och med lätt värmebehandling till en oattraktiv vall. För att skapa kulinariska mästerverk med sunda blommor, ta produkten ur frysen och börja omedelbart laga mat.

Regler för matlagning

Endast färsk kål måste förberedas för frysning. Endast i det här fallet är det möjligt att bevara smaken och fördelarna med grönsaken på maximal nivå.För matlagning, använd en kastrull med lock, en multikokare och en dubbelpanna. Om du väljer en kastrull kokas vattnet först, saltas. Placera sedan de frysta grönsakerna på ett sådant sätt att vattnet bara täcker dem.

Tillagningstiden påverkas av graden frusen kål och storleken på bitarna. I de flesta fall varar matlagningen inte mer än sju minuter. Under processen rekommenderas att varje par minuter kontrollera blomsterns beredskap med en gaffel. Om gaffeln lätt sjunker i stammen kokas grönsakerna. För att bevara de krispiga egenskaperna måste de färdiga broccolierna från kokande vatten omgående nedsänkas i kallt vatten.

Kokt kål kan serveras som en oberoende maträtt, beströdd med salt och dina favoritkryddor ovanpå. Ostsås är perfekt för denna grönsak. Blomställningarna som stekas i en smet med brödsmulor och ägg är läckra. Skålen är också strö med citronsaft, mandlar tillsätts. Kokt broccoli används för att göra en hälsosam, krämig soppa med krispiga krutonger och stekt bacon. Du kan också baka i ugnen.

Användbara tips

Hemmafruar kan använda några rekommendationer som underlättar frysprocessen utan att tappa produktens användbara egenskaper:

• För att bevara den krispiga strukturen och den behagliga smaken bör väl torkade blommor frysas;
• så att broccoli inte förlorar sin färgstarka, det är strö med citron eller lime juice;
• för blanchering är det bekvämt att använda en ångkorg med en hållare;
• det är förbjudet att tappa i mikrovågsugn;
• grönsaker skärs på ett bräde som inte används för att skära rå fisk och kött.

Genom att anta de listade tipsen kan du förenkla processen kraftigt och få en kvalitetsprodukt i slutet.

Frysning av broccoli är en enkel process som leder till ett friskt resultat. Det är viktigt att noggrant närma sig valet av produkten och förbereda den ordentligt för frysprocessen. Med en sådan grönsak kan du behagligt diversifiera en tråkig vintermeny, mätta den med användbara spårelement och sommarfärger.