TOP 10-recept för hur man fryser aubergine på vintern hemma i frysen

Folk undrar ofta om rätt frysning av aubergine, eftersom säsongen för dessa grönsaker inte är så lång som de skulle vilja. För att bevara smaken på denna grönsak fram till vintern är det för det första värt att förstå att de inte kan frysas råa. Det är därför metoder har uppfunnits för att hjälpa till att hantera deras bevarande under lång tid.

Kan jag frysa

De blåa kan frysas, för detta bör frukterna åtminstone blötläggas. De kan inte skickas rå till frysen. Glöm inte tiden för frysning. Denna produkt kan lagras i frysen i upp till 1 år. I detta fall bör temperaturen ligga på en nivå som inte är högre än -18 grader.

På tal om omfrysning rekommenderas detta inte.

Urval och beredning av frukt för frysning

För att frysningen av aubergine ska bli framgångsrik bör du först och främst uppmärksamma det faktum att när du köper grönsakerna är de färska och fria från tecken på förstörelse.

Bland de andra urvalsreglerna kan följande särskiljas:

1. Skalningen av grönsaker är jämn och slät utan synlig skada.
2. När den pressas bör grönsaken snabbt återfå sin form, vilket indikerar en elastisk massa.
3. Färsk frukt är alltid tung. En grönsak på 15-17 centimeter lång väger cirka 500 gram.
4. Idealisk är aubergine, vars kött är vitt, och vid kontakt med luft under lång tid behåller det sitt utseende. I detta fall bör fröna inte ha en obehaglig lukt och vara mörk. Om det inte finns några sådana tecken kommer frysningen troligen att misslyckas.
5. För sådana ändamål är det bättre att föredra små frukter, eftersom stora exemplar innehåller mer corned beef, vilket ger en bitter smak.
6. Det är också värt att uppmärksamma stjälken. I färska grönsaker är den grön och rynkefri.
7. I inga fall ska du använda övermogna frukter, vilket framgår av skrynklig eller torr hud.

När grönsaker väljs är det värt att tänka på korrekt förberedelse. För att göra detta måste de skäras och sedan se till att de blir av med överskottsvatten, eftersom det annars är en chans att de blir till gröt.

I nästa steg är det värt att göra värmebehandling, det kan vara bakning, tärning, stekning eller stewing.

Hur du förbereder kylen ordentligt

Att förbereda kylskåpet handlar om att ge fritt utrymme för förvaring av grönsaker. Om en osluten behållare används måste temperaturen i frysen hållas på -18 grader. När du använder förseglade rätter är -12 tillräckligt.

De bästa recepten för frysning av aubergine hemma

I dag använder hemmafruar många sätt att lagra blå i frysen. Efter det kan de användas som huvudprodukt eller läggas till sallader. Oavsett frysningsalternativet bör även de minsta funktionerna i processen beaktas, eftersom det annars är stor sannolikhet för att grönsakerna förlorar sin smak eller form.

Hela frukter

För att bevara hela aubergine i frysen, köpa unga och inte bortskämda grönsaker. Därefter ska råa frukter tvättas väl utan att ta bort stjälken och placeras i en skal i en panna. Samtidigt rekommenderas det att ställa in minimivärdet för elden på kaminen så att grönsakerna inte bränner.

När de är redo, bör de se till att bli av med den bittera huden och linda in dem i fastfilm efter kylning. Vidare kan ämnen packas och skickas för att frysa.

Denna metod anses vara en av de mest bekväma, eftersom den låter dig få frukterna när som helst, och eftersom de är hela, förbereda läckra rätter från dem. I de flesta fall framställs auberginekaviar från sådana frysta frukter.

Ta en titt också

Receptet för att frysa borscht med rödbetor för vintern

Ett annat vanligt alternativ är att lägga dem till tomater för en sommarsmak.

blanche

För att förbereda ämnen med blanchering, förbered en kruka med vatten, salt och citronsaft. När vattnet kokar, salt det och häll en matsked citronsaft. Därefter kan du doppa bitar av aubergine där och koka i högst 5 minuter.

Efter det kan du börja ta ut dem och doppa dem i isvatten. Frukter kan läggas i krukor och i frysen endast när de har helt kylts och torkats.

Frys i remsor eller kuber

För att förbereda en grönsak för vintern, skär i remsor eller kuber, är det värt att köpa hårda, men mogna aubergine. Du kan klippa dem i bitar, ungefär 2 x 2 centimeter stora. Om de, efter frysning, går till kokostar, är det värt att skala frukt från huden.

Om nödvändigt frysa grönsakerskär i remsor för rullar, det är inte nödvändigt att skala huden. När det gäller att frysa rå aubergine kan du börja blötlägga den och sedan torka den väl, placera den i en lufttät behållare och skicka den till frysen.

Frys ugnsbakade aubergine

För att frysa de kokta auberginena med framgång medan de behåller sin smak rekommenderas det att skära grönsakerna i kuber. Därefter är det värt att förvärma ugnen till 190 grader. Smörj en form, bakplåt eller stekpanna med vegetabilisk olja. Nu kan du lägga äggplantbitarna här och låt sjuda i minst 10 minuter under omrörning ibland.

I detta fall är det inte alls nödvändigt att salta grönsaken. Detta kan göras när som helst. Efter att den angivna tiden har gått, kan aubergine tas bort från ugnen och låta svalna till rumstemperatur.

En behållare används direkt för frysning. För enkelhets skull är det lämpligt att placera ett klistermärke på det med inskriptionen av exakt hur grönsaken har bearbetats och tillagningsdatumet. Frysta grytor är utmärkta för att smuldra med grönsaker.

Frys av kokta frukter

Om målet är att frysa kokta grönsaker bör du följa samma schema som när du bakar i ugnen. Om du ska skala frukt eller inte är upp till dig. Det beror på vilken typ av rätter personen ska laga efter avfrostning.

Om kocken ännu inte har bestämt sig för detta är det fortfarande bättre att skala aubergine, eftersom det i detta fall är möjligt att laga något från dem, och inte vara rädd för smaken med bitterhet, vilket inte alltid kommer att vara lämpligt.

Kokt aubergine

Så att frysta grönsaker inte visar sig vara bittra i framtiden, bör de hållas djupt med en tandpetare på flera ställen. Dessutom kan frukterna kokas hela. Jämfört med att koka i bitar måste de stanna i kokande vatten tre gånger längre. Innan det, glöm inte att salta vattnet. När aubergine är redo, tas de ut och får svalna helt.

Efter det kan du börja skära dem i bitar och samtidigt torka väl med en handduk.

Stekt i en stekpanna

Aubergine som stekas i en panna fryss enligt följande schema:

• först måste du välja färska aubergine. Innan du lagar mat tvättas de, skärs på önskat sätt och dras i vatten;
• tappa därefter vattnet och torka grönsakerna väl;
• sedan hälls vegetabilisk olja i en stekpanna, värms upp lite, och sedan läggs aubergine ut för grundlig stekning;
• så att det i framtiden inte absorberas för mycket fett i grönsaken är det bättre att lägga den färdiga produkten på en pappershandduk som absorberar fukt.
• när frukterna har svalnat läggs de ut på en plan träyta och lindas in i folie. Då är de redo att skickas till frysning;
• om det finns många grönsaker, kan de vikas enligt samma princip i flera nivåer. Efter några timmar, när frukterna är frusna, kan de tas ut ur kylen och läggas i en behållare med ett tätt lock eller i en lufttät påse.

Ta en titt också

Hur du fryser körsbär ordentligt i kylen för vintern och är det möjligt

Lagringsvillkor och regler

Som nämnts tidigare rekommenderas inte aubergine i någon form för frysning i mer än 12 månader. För att de ska bevara sin smak, om hela grönsaker skickas till frysen, bör de bli av med stjälken.

Frysta grönsaker bevaras bäst i behållare som kan stängas så tätt som möjligt. Om luft kommer in, kommer hållbarheten att minska.

Det bör förstås att framgången med frysning direkt beror på hur korrekt frukten bereddes. Om misstag gjordes under torknings- eller steppningsprocessen, kommer det senare att leda till att äggplantorna kommer att bli bortskämda och blir olämpliga som livsmedel.

Hur du avfrostar mat korrekt

I vissa fall kan frysta blå startas omedelbart utan avfrostning. Ett annat vanligt alternativ är att flytta dem till kylen, där de tiner gradvis. Ibland är det viktigare att lägga dem ut på en plan yta och låta dem tina vid rumstemperatur.

Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för sådana ändamål. Detta beror på det faktum att det kan påverka grönsakets struktur negativt, varefter den lossnar.

Vad kan kokas efter avfrostning

De vanligaste livsmedel som är gjorda med fryst aubergine är:

1. Kaviar. För att laga det kan du använda frukterna med en preliminär värmebehandling och samtidigt skära i helt olika bitar. I detta fall tillhandahålls inga rekommendationer, eftersom de blå krossas under tillagningsprocessen till konserveringen av potatismos.
2. Rolls. För att göra detta tinas bakade eller stekt frukt och lindas in i en blandning av ost, vitlök och örter.
3. Stek i krukor. För en sådan skål är det bättre att skära frukt i små kuber. De placeras i krukor med kött och andra ingredienser och placeras sedan i ugnen.
4. Tårtar av tomater, blå och riven ost. För att förbereda en sådan skål skärs grönsaker i ringar. Innan tillagningen ska de avfrostas och värmas till rumstemperatur.Därefter kan du sätta tomater på dem och strö över riven ost på toppen.

I de flesta fall, från tinade blå, kan du laga allt på samma sätt som från färska. Om frysningen gjordes korrekt kommer det inte att påverka smaken på denna frukt på något sätt.

Auktionens gynnsamma egenskaper

En stor mängd olika mineraler och vitaminer koncentreras i de blå. Det är därför äggplantor bör finnas i kosten för alla personer som vill vara friska. Tack vare kaliumsalter har frukt en positiv effekt på blodkärlen och hjärtprestanda.

Läkare råder människor med metabolismproblem att äta dessa grönsaker. De kommer också att vara användbara för smärta i matsmältningskanalen, njurarna och levern. Frukten är också rik på fiber, vilket har en positiv effekt på tarmarna. Aubergine kommer också att vara fördelaktigt för människor som är på diet, eftersom de bara innehåller 28 kilokalorier.