16 recept för att laga mat läckra plommon för vintern
Plum innehar en av de ledande positionerna bland förberedelserna för vintern. Denna underbara frukt gör det möjligt för värdinnan att visa fantasi och förbereda alla slags rätter: konserver, sylt, kompott, såser och till och med ost. Smaken på rätterna beror på typen av frukt. Nästa kommer vi att prata om olika recept för ämnen från plommon och funktionerna för att välja en mängd av dessa frukter.
Finesser av plommon skörd
Som alla andra frukter har plommon sina egna egenskaper. De är förknippade med sorter och mognadstider.
Urval och beredning av frukt
Plommon växer överallt. Odlingsförhållandena påverkar frukten. Södra trädgårdsväxter producerar mjukare grödor. Frukterna är söta. Sibiriska plommon är tätare. Deras smak är sur. Vad man ska laga till vintern beror på variation och plats för tillväxt:
- Den gula plommon är idealisk för sylt och kompott.
- Ternovka är en vild plommon. En fantastisk tinktur förbereds av det.
- Ålen är bra för ketchup.
- Ungerska är grunden för fantastiskt sylt.
- Röda sorter är lämpliga för adjika.
Förutom desserter används plommon för att tillaga snacks och kryddor. För deras förberedelse är det bättre att välja osötade något omogna frukter.
Hur man förbereder containrar
Bankerna tvättas och steriliseras väl. De hålls ångade eller i kokande vatten. Plastlock hälls över med kokande vatten.
Uppmärksamhet: du bör vara uppmärksam på metallskyddens form och gummiband. Det är inte tillåtet att använda böjda lock med klibbigt gummi.
Vad kan tillagas från plommon för vintern: recept
Plommon kan användas för att förbereda läckra och originella rätter för vintern:
- sylt,
- kompott,
- sylt,
- gelé,
- potatismos.
För vintern stänger de också ketchup och adjika, förbereder tinkturer och likörer.
Torka plommon
Alla känner till de torkade katrinplommon som säljs i butikerna. Att göra den i ugnen hemma är inte svårt. Frukten tvättas och torkas. Därefter ska de skäras och ta bort benen. Placera halvorna på en bakplatta med huden nedåt. Detta kommer att hålla saften så mycket som möjligt. Placera i en ugn förvärmd till 50 grader i 4 timmar. Torkade bär är redo.
Frys frukt
Det enklaste sättet är att frysa in små plommon. Frukten tvättas, torkas och läggs i en plastpåse. Efter att ha stängt tätt skickas de till frysen. Läckra kompott tillverkas av tinade bär på vintern.
Plumjuice
Du kan också pressa saften ur plommon utan juicepress. Uppvärmning och en gasväska hjälper till att bearbeta bären. Frukten tvättas i kallt vatten och placeras i en kastrull. De värms upp på låg värme till 70 grader.Låt stå i en kvarts timme, överför sedan till en gasväska och hänga över bäckenet. De uppvärmda frukterna avger juice under sin egen vikt. Det återstår att pressa påsen med jämna mellanrum. Den uppsamlade fukten flaskas och steriliseras vid 90 grader under 20 minuter.
Plommonpasta
Ta 700 g söta plommon. Skölj bär, torka, ta bort frön. Lägg på en bakplåt och grädda i ugnen i tre timmar vid 200 grader. Gör potatismos av mjukade frukter. Tillsätt 70 g socker. Sätt på eld och värm tills allt socker är upplöst. Koka inte! Täck bakplåten med pergamentpapper och sprid potatismos på den i ett lager av en halv centimeter. Laga marshmallow i ugnen vid en temperatur på 75 grader i 10 timmar. Den färdiga produkten insisteras i ytterligare en och en halv timme.
Betning plommon
Skölj de ungerska plommon och lägg dem i burkar. Blansera i 3 minuter, håll temperaturen på 85 grader. Tillsätt sedan kryddnejlika - 4-5 st. och lite kanel. Förbered marinaden separat. Koka 2,5 liter vatten. Tillsätt ett kilo socker och en halv liter vinäger. Häll plommon med varm marinad och sterilisera i burkar vid en temperatur på 100 grader i ett vattenbad i 20 minuter. Dra sedan åt burkarna. Ingredienserna är designade för 10 liter arbetsstycken. Frukt ska packas tätt men inte skrynkligt.
Sylt
2 kg plommon tvättas och grovs. De skalade frukterna läggs i en kastrull, täcks med ett lock och värms upp till 80 grader. De mjukade frukterna krossas med en mixer, 700 g granulerat socker tillsättes. Allt blandas och kokas över låg värme en fjärdedel. Den färdiga efterrätten ska läggas ut i burkar och täckas med lock.
Ovanligt vin
Gropar avlägsnas från 10 kg plommon. Slip i potatismos och häll 10 liter vatten. Potatismos är täckt med ostduk och lämnas till jäsning i 3 dagar. Sedan pressas massan genom ostduken och kastas. 250 g socker läggs till den resulterande saft, hälls i en flaska, en gummihandske läggs på halsen.
Flaskan är tre fjärdedelar full, vilket ger utrymme för jäsning.
Låt jäsa i 3 månader. Den fermenterade juicen filtreras, hälls i rena flaskor och lämnas på en sval plats för infusion.
Adjika från plommon
För att förbereda 2 kg bär, tvätta, torka, ta bort frön. 200 g vitlök skalas och delas upp i kryddnejlikor. Plommon, vitlök och 3 st. chili slipas med en mixer. Blanda allt väl. Tillsätt 200 g socker, 2 msk vardera. l. salt och tomatpuré. De sätter på gas, gör en minimal eld, omrörer konstant, värmer upp till 100 grader. Koka i 20 minuter, lägg sedan i burkar.
Konserverad adjika är en bra krydda för olika rätter för vintern.
Ketchup med plommon
Att göra ketchup är enkelt. Lägg 4,5 kg plommon i en kastrull, tillsätt en halv liter vatten och sätt på gas. Koka upp på låg värme och låt sjuda i 2 timmar. Därefter kyls den kokta plommonmassan, gnides genom en sikt och blir av med ben och skinn. Tillsätt sedan ett halvt glas socker, tre kryddnejlikor riven vitlök, 15 g mald koriander, ett blad med mald torkad mynta. Allt blandas och släpps igen. Koka upp, hålla i 5 minuter. Sedan lägger de dem i burkar för vintern.
Gelé
Gropar avlägsnas från 150 g hela plommon. De skärs i små bitar. En halv liter vatten hälls i en kastrull. Lägg 100 g socker och skalade frukter. Sätt på eld, värm upp till koka och koka i 5 minuter. Lös upp 20 g gelatin i ett halvt glas vatten, låt svälla. Slipa plommonblandningen i en mixer tills en homogen massa bildas. Gelatin hälls i blandningen, omrörs och kyls. Kall gelé hälls i burkar. Vridningen förvaras i kylen.
Sylt
Skölj 3 kg avlopp, torka, ta bort frön. Beredda frukter placeras i ett bassäng och täcks med 2 kg socker. Låt stå i 12 timmar för att bilda en sirap. Sätt på gas och låt den koka. Koka i 5 minuter. Kyl och återgå sedan till gas igen. Processen upprepas tre gånger.Du kan laga hela plommonsylt. Sedan genomträngs varje bär för att utvinna juice.
Kompott
Kompott lagras i tre-liters burkar för vintern. Du kan rulla den till banker så här. Tvätta bär och ta bort frön. Lägg frukterna i förberedda burkar. Lös upp 750 g socker i en och en halv liter vatten. Koka sirapen och häll plommon i en burk. Sterilisera i ett vattenbad i 25 minuter och rulla sedan upp locken.
Plommonpuré
1 kg frukt tvättas, frön tas bort. Lägg i en skål med en tjock botten och täck med socker. Sätt på gas och koka under omrörning. Skummet som visas avlägsnas med en träsked. De heta frukterna avlägsnas från värmen, kyls och hackas i en mixer. Därefter sätts de igen på gas och kokas ytterligare 20 minuter vid låg kokning. Efter det är den söta rullen klar.
Tkemalisås
Du kan bara laga riktiga tkemali från motsvarande plommon. De kommer att behöva ett kilogram. Frukten tvättas med kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten. Sedan sätts de på gas och kokas tills bären är helt kokta. Sedan gnuggas de genom en sil och frigör från ben och hud.
Tillsätt salt (20 g) och socker (200 g), koka i ytterligare 5 minuter. Slipa på en massa basilika och persilja, tillsätt i såsen och koka i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vitlök och varm peppar efter smak och koka igen i 5 minuter. För lagring hälls den färdiga såsen i steriliserade burkar, hälls med vegetabilisk olja ovanpå.
Plommon i sin egen juice utan socker
Det är bättre att laga ungerska i din egen juice. Det tar ett kilo plommon. Tvätta frukterna, ta bort frön. Placera tätt i en burk och sterilisera i 20 minuter. Under denna tid kommer juice att dyka upp i burken, och frukterna kommer att sätta sig. Lägg till en ny del från en annan burk för att fylla burk. Förbered det i förväg. Som ett resultat av fyra originalburkar får du 3 fulla. Fyll dem med bär till toppen, sterilisera i 10 minuter. Täck sedan med lock.
Plommonost
Plommonost är en kokt plommonpuré formad som ett osthuvud. Plommon av söta sorter tas. De tvättas, torkas, benen tas ut. De skalade frukterna vägs. För varje kilogram bär, ta 100 g granulerat socker. Bär hälls över dem och lämnas för att extrahera juice. Skivorna kokas tills massan får ett homogent tjockt tillstånd.
Korianderfrön sätts till sylt och fördelar dem i hela volymen genom omrörning. Den kylda massan sprids på en linneservett och formas. Sedan knytas ändarna, plommamassan placeras på en platt platta. Täck med en liknande platta ovanpå och lägg förtryck. I detta tillstånd tillbringar efterrätten tre dagar. Det färdiga huvudet är belagt med olivolja och besprutat med korianderfrön. Du kan förvara plommonost i kylen för vintern.
