18 bästa recept för att göra äppleämnen för vintern
Det finns många äpplen i fruktträdgårdarna varje år. Trädgårdsmästare skördar dem för vintern och placerar dem i lådor med träspån. Men detta är långt ifrån det enda sättet att spara frukt för att äta under den kalla säsongen. Det finns många recept för originella och läckra äppelförberedelser: kompott, konserver, sylt, marmelad. Vi berättar om de populäraste äpplebearbetningsmetoderna.
Specifikationerna för att skörda äpplen för vintern
Det finns många sorter av denna frukt i världen. Var och en är unik på sitt sätt. Det beror på variationen vilken smak beredningen kommer att få på vintern. Vissa trädgårdsmästare hävdar att endast sena sorter bör stängas för vintern. Andra hävdar att tidiga sorter hålls lika bra. Bland de många recepten kommer alla att hitta en behandling till deras smak. För att förbereda för vintern bör du välja rätt frukt.
Produktval funktioner
Endast senmognade äpplen lämnas färska på vintern. Sylt och sylt är tillverkade av sommarsorter. För detta ändamål är den vita fyllningssorten lämplig. Äppeljuice är mycket användbar. För att förbereda för vintern är det bäst att pressa juice från Antonovka. Äpplen är också unika genom att dessa frukter kan användas omogna. Vinäger framställs av omogna frukter, som framgångsrikt används i matlagning och traditionell medicin. Gourmeter kommer att älska de ovanliga matlagningsrecepten i kombination med valnötter, citron, ingefära, lagerblad.
Förbereda rätter
Emnen för vintern packas i steriliserade burkar. Steriliseringstid beror på behållarens kapacitet. Halva liter burkar steriliseras i ett par fem minuter, sätter på en kokande vattenkokare. Glasburkar med en kapacitet på 1 liter steriliseras i 10 minuter. Stora burkar hälls med kokande vatten och lämnas i ett vattenbad i 30 minuter.
Emnorna rullas upp med metalllock. De ska vara jämna och ha bra tätande gummi.
Vad kan man göra från äpplen hemma
Listan med rätter som kan tillagas av äpplen för vintern är mycket bred:
- sylt,
- sylt,
- potatismos,
- marmelad,
- sylt,
- gelé,
- kompott.
Detta är inte en komplett lista med recept. Varje hemmafru kommer att välja de bästa rätterna för sig själv och kommer att kunna laga dem på egen hand.
Torkade äpplen
För torkning passar Melba-sorten bäst. Du kan torka valfri mängd. Fördelen med torkade äpplen är att de inte tar mycket plats. Du kan förvara dem i en tygpåse eller papperspåsar.
Frukten tvättas och torkas. Skär de tvättade frukterna i 5 mm tjocka cirklar. Ordna skivorna på torktumlaren.Du kan skicka dem till en ugn som är förvärmd till 100 grader och se till att de inte bränner. Torkning i solen är möjligt vid bra väder. Fortsätt det tills maximal fuktförlust. Det är bra att torka äppelsorter med sen mognad, vinter. De mörknar inte.
Inlagda äpplen
Många älskar inlagda äpplen. Hela frukter väljs utan tecken på förstörelse. Vintersorter föredras. Det är bäst att blötlägga frukt i träkar, men du kan använda emalj- och keramiska rätter.
Diskarna tvättas ordentligt.
Saltlösning är beredd. En enkel pickle är 10 liter kallt vatten, 10 g bordsalt och ett kilo socker. Vattnet värms upp till koka. Salt och socker löses i det. 10 kg trädgårds- äpplen placeras i en förberedd behållare. Häll i kyld saltlösning. Sätt förtryck på toppen. Förvara arbetsstycket på en sval plats.
Äppelmos
Kärnorna avlägsnas från 1 kg äpplen. Skalet skalas. Frukten skärs i skivor. Lägg i en kastrull och häll ett glas vatten. Uppvärmd till en temperatur på 100 grader. Håll elden i 20 minuter. Sedan svalnar de. Slipa i en mixer eller på annat sätt. Tillsätt 150 g socker. Sätt på gas igen och koka, rör om ibland. Kokning indikerar beredskapen för potatismos.
Sylt
En av de rätter som ofta tillagas för vintern är äpplesylt. Ett kilo mogen frukt kokas och mosas som ovan. Ett pund socker läggs till puréen och sätts på gas. Massan kokas och kokas i 30-40 minuter.
Rör hela tiden under processen så att sylt inte brinner.
När det är klart läggs snabbt upp sylt i förberedda burkar.
Marmelad
Marmelad är en utmärkt behandling för vintern. Det tar lång tid, men det är värt det.
Tvätta 2,5 kg frukt och skär i bitar. Vik i en kastrull, häll ett glas vatten. Laga äpplen på låg värme tills de är mjuka. Mos mjuk frukt med en mixer eller kross. Tillsätt 1,5 kg socker i puréen och koka tills den har förtjockats under låg värme i ytterligare 40 minuter. Lägg den förtjockade massan på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Släta med en sked och placera i en ugn uppvärmd till 80 grader i 2 timmar. Den färdiga marmeladen är täckt med pergament, vänd och lämnat för att svalna och torka under en dag. Skär den i bitar och förvara den på en sval plats.
Sylt
Du kan skapa sylt från äpplen för vintern. För att göra detta sorteras, tvättas en kilo frukt, skärs i skivor. Skivorna hälls i en bassäng, häll 300 ml vatten med tillsats av en tesked citronsyra. Efter 15 minuter tappas vattnet, 800 g socker tillsätts äpplen. Allt är kvar i 12 timmar. När äppelmassan startar juicen, sätts den på gas, värms till koka och kokas i 10 minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt svalna. Processen upprepas tre gånger. Efter den tredje kokningen kan syltet betraktas som klart.
Adjika med äpplen
Adjika är tillverkad av sura äpplen. För matlagning behöver du:
- röda tomater - 3 kg;
- sura äpplen - 1 kg;
- vitlök - 3 huvuden;
- chilipeppar - 200 gram;
- vegetabilisk olja - 250 g;
- salt - 3 msk. l.;
- socker - 100 g.
Tvätta tomater med äpplen, skal och köttfärs. Sätt på gas och koka i 2,5 timmar. Slipa peppar och vitlök separat i en mixer. Tillsätt den kokta puréen 30 minuter innan tillagningen slutar. Sätt salt och socker samtidigt. Häll i vegetabilisk olja. Lägg Adjika till förberedda glasburkar.
Sylt
Jam är en av de mest utsökta förberedelserna för vintern. Frukterna skalas och skalas. Skalade äpplen bör vara 1 kg. Rensningarna fylls med vatten och sätts på gas. Koka i 15 minuter, täck med ett lock. Skär den skalade frukten i bitar. Häll i ett halvt kilo socker och skaka för att fördela sockret jämnt. Het äpplebuljong hälls i en behållare med frukt.
Blandningen placeras på kaminen, värms kraftigt och kokas och avlägsnar skummen. Under konstant omrörning bringas sylt till önskad densitet.Det tar 30-40 minuter. Beredskapen till syltet kontrolleras med en sked: det droppas på ett tefat, kyls i 30 sekunder och hålls sedan över det med en sked. Om det inte finns några spår kvar är det färska äpple delikatesset klart för vintern.
Gelé
Jelly är en läcker godbit som påminner om sommaren. Det är lätt att laga, eftersom receptet är enkelt. Ett kilo frukt tvättas, skalas och skärs i fjärdedelar. Lägg i en kastrull, tillsätt en halv liter vatten och 150 g socker. Alla kokas tillsammans på låg värme tills äpplen är mjuka. Gnugga sedan genom en sil och få en söt puré. Separat löses 15 g gelatin i varmt vatten. Häll gelatin i äppelmos och blanda allt. Den resulterande blandningen hälls i en beredd behållare. Förvara i små burkar i kylen.
Ketchup med plommon
Som hemlagad äppelförberedelser för vintern kan du göra ketchup med plommon. För ketchup behöver du:
- röda tomater - 3 kg;
- plommon och äpplen - 1 kg vardera;
- lök - 3 st .;
- socker - 200 g;
- bordsägeräger - 50 ml;
- salt - 1 msk. l.;
- slipad svartpeppar - 10 g;
- kryddnejlika och malda kanel - 5 g vardera;
- mald röd paprika - 3 g.
Skala tomater, äpplen, plommon och lök, skär i skivor och rulla i en köttkvarn. Sätt grönsaksblandningen på gas och värm upp till 100 grader. Fortsätt att koka i 2 timmar efter låg värme efter kokning. Rör om med en träsked under processen. Ta sedan bort puréen, svalna och gnugga genom en sil. Tillsätt kryddor och låt sjuda i 40 minuter på låg värme. Häll vinäger i ketchupen 5 minuter innan matlagningen slutar och blanda. Häll hett i burkar.
Apple kompott
Hemmagjorda förberedelser för vintern är tänkbara utan äpplekompott. Det är inte svårt att rulla upp det. För kompott krävs 3-liters burkar. För 1 kan ta 750 g frukt. De tvättas, rengöras från fröskidor. Skär i skivor och lägg i en steriliserad burk. Koka vatten i en kastrull. Frukter hälls i en burk med kokande vatten och får stå i en kvarter. Sedan hälls äppleinfusionen i en kastrull, 300 gram socker tillsättes och får koka. Efter 2 minuters kokning hälls äpplen igen med kokande sirap och täcks med lock.
äppeljuice
Äppeljuice för vintern kan tillagas med socker och utan socker. Juice pressas ur mogen frukt. Burkar eller flaskor förbereds i förväg. De måste sköljas och steriliseras. Den pressade saften hälls i en kastrull.
Viktigt: du kan inte använda köksredskap i aluminium.
Sätt på eld och bringa till en temperatur på cirka 90 grader. Så snart bubblor och skum börjar stiga från botten stängs gasen av, skummet avlägsnas och saften hälls i en beredd behållare och stängs för vintern.
Vinäger
Du kan bearbeta äpplen till vinäger. Pressa äppeljuicen för att förbereda vinäger. Det hälls i steriliserade burkar, gummihandskar läggs på halsen och lämnas på ett varmt ställe. Häll vinäger i en annan burk när handsken är uppblåst.
Halsen är stängd och kommer till full beredskap i ytterligare två månader.
hälla
Skölj 2 kg äpplen, skär i skivor och lägg i en burk. Koka upp och kyla 1 liter vatten. Späd ut en halv liter vodka i den. Häll frukt med denna sammansättning. Stäng burken med ett lock och låt stå i två veckor. Filtrera sedan genom ostduken. Förbered sirap från en liter vatten och ett kilo socker. Blanda kyld sirap, äppleinfusion och ytterligare en halv liter vodka, häll i en burk, försegla med locket. Låt blandningen ligga på ett svalt ställe. Efter 3 dagar är likören klar. Detta är ett av alternativen för att rulla äpplen för vintern.
Tinktur
Äppletinktur på moonshine är ett bra alternativ till industriella alkoholhaltiga drycker. Två kilo tvättad och skuren frukt placeras i en glasburk och hälls med en liter hemmagjord moonshine. Burkan stängs med ett lock och insisterade i 10 dagar. Därefter är drinken klar för lagring och konsumtion. Tinkturen kan förvaras i en burk.Men det är bättre att filtrera genom ostduken och hälla i mindre behållare, till exempel flaskor.
Klistra
För bearbetning av äpplen till marshmallow spelar deras antal ingen roll. Frukten tvättas. Skala och lägg i en kastrull så mycket som passar. Tillsätt 250 g vatten och koka på låg värme, täckt med ett lock. Så snart fruktarna är fritt genomborrade med en gaffel, tappas vattnet, och fruktarna mosas med en mixer. Täck bakplåten med pergamentpapper och sprid ett tunt lager äppelsås på den. Bakplåten placeras i ugnen på den lägsta värmen. Stäng inte dörren. Pastila torkas i 10 timmar. När den slutar hålla fast vid händerna tas den försiktigt bort, rullas i rullar och skärs i delar. Det tar mycket tid, men godbitar är värda det.
Frys äpplen
Frysning av äpplen är den enklaste av förberedelserna för vintern. Frukten ska tvättas och torkas. Skär sedan dem i skivor. Lägg ut skivorna på en plastfolie så att de inte rör vid varandra. I detta formulär skickas de till frysen i 3 timmar. När skivorna är frysta, viks de i påsar och lagras i frysen.
Senap med äpplen
3 tvättade äpplen bakas i ugnen tills de är mjuka. Sedan bör frukten kylas. Häll 3 msk vinäger i en kastrull, fördela 3 st. kryddnejlika och tillsätt en halv tesked kanel. Alla värms upp till koka, kyls sedan och gnides genom en sil. Tillsätt 40 g senapspulver i äppelmos och blanda allt. Tillsätt en matsked honung och vinägerblandningen, blanda igen. Kryddan kan förberedas för framtida användning. Många läckra rätter tillagas med det.
