Recept för att laga soltorkade tomater för vintern i en grönsattork
Du kan förbereda soltorkade tomater i torktumlaren för egen användning på vintern. De torkas på sommaren när grönsaker är relativt billiga. Kostnaden för en sådan medelhavsskörd för vintern kommer att vara flera gånger billigare än torkade tomater i köpta burkar. Om så önskas kan du ändra ingredienserna efter dina önskemål.
För att krydda dem under bearbetningen tillåter recept att du lägger till följande kryddor:
- oregano;
- timjan;
- basilika;
- kryddig peppar;
- citronskal och andra.
Torkning för vintern kan göras på flera sätt: under solen, i ugnen eller i en specialköpt torktumlare. Enligt användarna jämför torkade tomater i en elektrisk torktumlare gynnsamt med torkade grönsaker på två andra sätt. Solen är inte alltid aktiv, det finns regniga dagar, och konvektionsugnen drar mycket el och värmer upp den redan höga temperaturen i köket för mycket.
En ugns ugn är definitivt inte lämplig för torkning av grönsaker, eftersom det är omöjligt att göra en eld med önskad intensitet för att bibehålla den erforderliga temperaturen. Dessutom värms det ojämnt: vissa tomatskivor kan brinna, medan andra förblir outtorkade.
Tillagningsprocess i en speciell torktumlare
Detta är ett mycket enkelt och prisvärt sätt att torka tomater. För matlagning behöver du:
- 5 kg tomater;
- balsamic vinäger - 3 tsk;
- solrosolja - 150 g;
- kryddor, salt och socker;
- vitlök.
Till laga soltorkade tomater hemma, bör du köpa grönsaker med en tät mitt. Vanligtvis har tomatsorter i form av plommon den här egenskapen. De är lämpligt små och avlånga i form. Dessutom är de lätta att odla i din trädgård.
Förbereda grönsaker
Innan de förbereder soltorkade tomater för vintern, bör de tvättas ordentligt och torkas med en handduk.
Mogna exemplar väljs utan synlig skada i form av bucklor eller råtta. Det är lämpligt att välja små frukter i samma storlek så att tillagningstiden är densamma.
Om tomaterna är för saftiga, avlägsnas frön och juice från en liten sked utan att störa partitionerna. Det valda centret kan frysas och sedan användas som tillsatsmedel i beredningen av rätter till vilka färska tomater (grytor, soppor, såser) tillsätts.
I plommonsorter finns det inget behov av att ta bort frön - det är de som gör den ursprungliga smaken av soltorkade tomater. Därefter placeras halvorna som är beredda på detta sätt i 10 - 15 minuter, skär ned på en pappershandduk så att juicen dräneras.Detta påskyndar torkningsprocessen.
Krydda
Kryddorna som används för torkade tomater måste vara torra. Dessa kryddor har en mer intensiv doft. Blanda kryddorna med salt och socker i en liten behållare. Det finns ingen anledning att observera några proportioner. Provencalska örter och basilika anses vara ett bra tillskott för en sådan beredning, men inte alla gillar dem. Du kan använda valfri kryddning som svartpeppar, torkad dill och persilja.
För torkning är det bättre att använda grovt salt, eftersom det fina saltet snabbt smälter och kan rinna ut från frukten. I denna process tillsätts socker inte bara som konserveringsmedel - det ger originaliteten till smaken av färdiga tomater. Men om du kategoriskt inte välkomnar kryddor, låter vissa recept dig torka utan dem, bara lägga till tomater.
Lägga grönsaker i torken och torka
Strax innan du lägger grönsakerna i torktumlaren, strö dem över kryddor och dryss lätt med solros eller olivolja. Sedan läggs tomaterna ut på torken i ett jämnt lager, skivor uppåt. Recept för torkning av tomater rekommenderas inte att använda vitlök som smaksättning i detta skede: det kan dåligt påverka smaken på den färdiga produkten.
När du har slagit på torktumlaren bör det ta från 10 till 16 timmar. Tiden varierar beroende på fruktens storlek, deras saftighet, apparatens kraft och den valda temperaturen. Den optimala parametern är 50 grader.
Det rekommenderas att byta pallar under torkningsprocessen. Fukten ska förångas helt. Om en pöl visas under vissa tomater under torkningsprocessen måste den blottas med en servett. Det viktigaste är att grönsakerna inte torkar ut: tomater måste behålla sin elasticitet. Detta kan kontrolleras genom att trycka på dem: om ingen vätska släpps från tomaterna är grönsakerna färdiga. Med jämna mellanrum måste du dubbelkontrollera dem och ta bort de färdiga bitarna från torken.
Torka på dagen. Du kan sätta på torktumlaren tidigt på morgonen så att allt är klart på kvällen. Det är lättare att leka med omarrangeringsfack på dagen.
Efter tillagning stängs torktumlaren av, men grönsakerna förblir i den tills de svalnar helt, och vid denna tidpunkt förbereds fyllningen.
Förbereda hälla och placera i en burk
Olivolja används traditionellt för att hälla tomater. Men du kan bearbeta dem med raffinerad solros, som inte har någon lukt. Blöt i doften av kryddor och örter kommer solrosen att likna olivolja. Så kombinera vegetabilisk olja med vinäger och hackade vitlöksklyftor. Häll sedan lite av den beredda fyllningen på botten av den steriliserade burken och lägg ut ett lager tomater. Häll sedan den beredda blandningen igen.
Under läggningsprocessen måste du se till att inga luftbubblor kvarstår. Det bör finnas en fyllning på toppen av burken, cirka 1 cm högre än soltorkade tomater. Efter det kan den beredda konserverna rullas upp med ett sterilt lock. Förvara i kylskåp. Efter en vecka kan färdiga tomater användas.
Om de torkade grönsakerna förvaras under en kort tid kan du fylla den med kall hälla, bara tillsätta lite balsamvinäger. Men när du förbereder dig för vintern bör du värma upp oljan med kryddor tills den kokar.
Förvaring och användning
Du kan lagra soltorkade tomater helt enkelt i en torr behållare med lock eller i en papperspåse, men i kylskåp och ånga i varmt vatten före användning. Recepten för beredningen skiljer sig bara i närvaro av fyllning.
Denna portion av tomater kommer att göra bara två 400 gram burkar. I kylskåpet kan tomater torkade i en grönsakstork lagras i cirka 6 månader. För en liten familj räcker det att förbereda 4 - 5 burkar för vintern.
Många recept använder torkade grönsaker för att lägga till första kurser eller bakverk. De har en original arom och otrolig smak.De läggs till sallader, såser för spaghetti eller kött. Läckra när de läggs till pizza.
De serveras som ett oberoende mellanmål tillsammans med bruschetta eller ost. Används som en ingrediens i en smörgås. Till exempel får du läckerhet om du lägger ett blad med basilika, några skivor soltorkade tomater och en cirkel mozzarella på toasten.
