Recept för att skörda soltorkade tomater för vintern från Julia Vysotskaya
Soltorkade tomater från Julia Vysotskaya - ett recept för gourmeter, för de som är intresserade av medelhavsmat. Älskare av traditionellt ryska köket bör också prova detta recept. Du kommer bara att gynnas om det finns soltorkade tomater i sin egen juice på kylhyllan bredvid en burk med inlagda tomater.
De bästa tomaterna för torkning
Det måste sägas med en gång att inte alla sorter som odlas i öppen mark eller i växthus är lämpliga för beredning enligt receptet från Julia Vysotskaya. Hon rekommenderar att man bara tar små tomater. Salladtomater är definitivt inte lämpliga - du behöver konserveringsvarianter med en tunn, stark hud och tät massa.
Från inhemska sorter rekommenderar Julia alla typer av små tomater. Cherry kommer också att göra. Tänk på att övermogen frukt definitivt inte kommer att fungera. Välj endast tät, elastisk och blank.
Om kryddor
Grunden för medelhavsmat är kryddor. Soltorkade grönsaker tillagade i soliga Italien är ett mästerverk av smak tack vare kryddor. Men vi, som bor i Sibirien eller Ural, kan också laga något liknande.
Efter rekommendationerna från Julia Vysotskaya kan tomater för vintern enligt hennes recept kryddas med svartpeppar och basilika. Hon tar basilika inte bara torkad, utan också färsk, bara plockad från trädgården.
Det är värt att följa ytterligare ett av hennes råd. Hon föredrar lila basilikasorter. Enligt hennes åsikt är de kryddiga anteckningarna med lila basilikasorter bättre utvecklade under värmebehandling.
Allt salt fungerar inte, speciellt förstärkt med jod. Om du vill få soltorkade tomater av hög kvalitet, köp bra havssalt för skörd - det finns ett stort urval av det i stormarknader.
Hur man lagar soltorkade tomater enligt receptet från Julia Vysotskaya
Köp på marknaden eller plocka tomater, röd grädde, liten storlek i din trädgård. Tvätta och torka frukterna. Välj en lämplig matlagningsbehållare. Detta kan antingen vara en bakplåt eller en stor diameter.
Du kan göra tomater: tvätta, låt vattnet rinna av, skär varje tomat i hälften. Fröna som finns inne måste tas bort, använd en tesked för detta. Vi behöver inte den här massan. Placera halvorna tätt på en bakplåt. Vi lägger in hacket.
Det är dags att förbereda förbandet. För att göra detta, ta en murbruk och stöt. Vi maler kryddorna. Strö först med spretta svarta pepparkorn, följt av torkad basilika, en stor nypa grov havssalt och i slutet hackad färsk basilika.
Vi rengör vitlök och skickar den till andra kryddor. Förresten, ju mer vitlök, desto bättre.När de kokas ger det tomater en underbar smak och arom. Vi slipar allt detta med en stöt tills det är jämnt, vilket vi sprider över tomaterna. Borde vara tillräckligt för alla.
Det kommer ett avgörande ögonblick, utan vilken receptet för soltorkade tomater inte kommer att motsvara receptet från Julia Vysotskaya. Det är dags att krydda skålen med olivolja. Författaren till receptet råder val av raffinerad olivolja. Vatten generöst, eftersom halvorna bör vara nedsänkta i olja.
Förvärm ugnen till 190 ° och skicka bakplåten in i den. Vi torkar i minst 3 timmar. Enligt Julia, ju fler tomater är i ugnen, desto bättre.
Torkade tomater kokta på en elektrisk torktumlare
Har du en elektrisk torktumlare? Det är mycket bra. Prova ett recept soltorkade tomater i en elektrisk torktumlare, och det kommer alltid att finnas en burk med smaskiga i kylen. Vi samlar tomater som är lämpliga för torkning, tvättar dem och börjar klippa.
Skär över i skivor 1 cm tjocka. Torka inte ut för tunna skivor. Placera tomatcirklarna på risten på torken och starta den. Medan processen pågår är vi engagerade i tankning.
Det första klädselalternativet är med vitlök. Rengör två huvuden, hugg dem i en vitlökspress. Lägg vitlöksmassan i en skål, krydda med salt och slip med en sked tills den är jämn. Som den andra förbandet kommer vi att använda provensalska örter.
Vi tar ut de torkade tomaterna från torktumlaren. Vi kommer att fylla den första burken med vitlökdressing. Lägg växelvis ett lager tomat, ett lager förband och så vidare till toppen. Krossa lagren med en sked. När burken är fylld upptill, fyll innehållet med olivolja, stäng burken med ett lock.
Vi fyller den andra burken på samma sätt, men istället för vitlökdressing, saltar du varje lager och strö med provensalska örter. Häll olja i den fyllda burken. Vi lägger burkarna i kylen. Först efter två veckor får tomaterna smak, de kan användas för matlagning.
Torkning av tomater i solen
I soligt väder kan tomater torkas i solen. Det viktigaste är att välja en lämplig variation av tomater, en liten med tät massa, elastisk hud. Skär varje frukt i fyra delar, ta bort frön.
Placera skivorna på en bakplåt täckt med folie. Folien reflekterar solens strålar och påskyndar således torkningsprocessen. Salt frukterna förberedda för torkning. Utsätt bakplåten för solen. Torkprocessen kommer att vara lång, det tar minst sju dagar. Det är bra om bakplåten är i ett utkast. Utkast påskyndar torkningen.
Avsluta torkningen när skivorna har tappat nästan all fukt, minskat med mer än hälften av den ursprungliga volymen. Vi lagrar soltorkade tomater i små burkar. Häll provensalska örter i botten av burken, sätt hackad vitlök och lite svartpeppar. Lägg ett lager torkade tomater. Strö över ett lager vitlök och kryddor. Upprepa lagren tills burken är full. Häll beredningen med oliv- eller vegetabilisk olja, håll kylan.
Konsumtionstiden för soltorkade tomater är 6 månader.
Tips om ansökan
Det finns många alternativ för att använda torkade grönsaker. Vegetarianer kan laga kålsoppa med dem, baka potatis, stek ris kotletter. Du kan baka bröd, steka pannkakor, baka läckra focachortortillor. Vad man ska säga om den oförglömliga smaken av sallader med soltorkade tomater - det finns många recept för dem. En enkel frukost förvandlas till en semester om du gör en smörgås med ost och torkad smaskig, med lukten av vitlök och basilika.
