17 bästa recept för druvskörd för vintern hemma
För många kulturer och människor symboliserar druvor välbefinnande. Under Hippocrates ansågs bäret som ett läkemedel som används för att läka och återställa styrka. Druvor används ofta i matlagning. Emnen är gjorda av klippor och blad. Druvor för vintern kan sparas i form av juice, sylt, vin, sylt, kompott, marmelad, marshmallow. När de bearbetas förlorar inte frukterna användbarheten, de har en söt bäraroma och utmärkt smak.
Finesserna för att skörda druvor för vintern
Druvjuice är rik på vitaminer, organiska syror, sockerarter, pektin, mineralsalter. Dessa ämnen hjälper till att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen för att återställa styrka efter träning. Druvfrukter konsumeras färskt, blött, stuvat, konserverat, torkat.
Urval och beredning av produkter
Frukter väljs färska, mogna, utan tecken på skador, råtta, fläckar, sprickor. Konserver, sylt och marmelader är gjorda av omogna buntar, och juice, kompott, vin tillverkas av mogna eller övermogna bär.
Damm, spindelnät, skräp tas bort från kluster, kvistar, löv. När du tvättar separeras frukterna från borsten, ansträngs med en durkslag och torkas på en våffla eller pappershandduk.
Hur du förbereder behållare ordentligt
Behållare för konservering måste vara sterila, utan tecken på skador, sprickor eller flis, särskilt på halsen. De tvättas noggrant i tvål- eller sodalösning, sköljs 2-3 gånger. Burkar med lock är utsatta för ångsterilisering eller i ugnen.
Hur man förbereder druvor hemma
Druvbär har en behaglig smak, högt innehåll av socker, mineraler, organiska syror, vitaminer från olika grupper. För beredningen av valfri maträtt används inte bara klasar utan också unga blad. De bästa receptet för druvfrukt presenteras nedan.
Druva sylt
Doftande sylt med frön kommer inte bara att uppmuntra dig under kall vintertid, utan också nära kroppen med vitaminer och mineralföreningar.
Komponenter:
- 1 kg buntar;
- 800 g granulerat socker;
- 300 ml vatten;
- ½ tsk citronsyra;
- en nypa vanillin.
Steg för steg matlagning:
- efter sortering tvättas, torkas, blancheras, kyls i kallt vatten, torkas;
- vatten och socker kokas i en kastrull, frukt tillsätts, tas bort från kaminen, lämnas i 5-6 timmar;
- massan kokas, kokas i 10-15 minuter, omrörs ofta, kyls igen i 7-8 timmar.
Vätskan kokas igen och kyls, varefter den slutligen kokas, blandas med citronsyra, vanillin och hälls i steriliserade flaskor.
Konserverade druvor förvaras i 2-3 år i ett mörkt, torrt, svalt rum som en källare, källare. Om du inte vill krassa med att bevara, skulle en utmärkt lösning vara att göra "raw jam" utan sterilisering.
En sådan vridning lagras i upp till 3 månader i kylskåp.
Druvjuice
Juice från druvor kan erhållas på olika sätt - med hjälp av en juicepress, handpress, mixer. Den resulterande vätskan kokas, hälls i burkar, steriliseras eller serveras omedelbart till bordet. Sådan konservering släcker inte bara törsten utan stärker också kroppen, ger den näring med vitaminer, makro- och mikroelement.
En druvedryck förbereds på två sätt:
- Ingen matlagning. Bärarna tvättas, juicen pressas ut, insisteras i 2-3 timmar, filtreras genom en gasbit. Vätskan hälls i en emaljpanna, upphettad till 95 ° C. Häll drinken i steriliserade flaskor, den måste rullas upp med plastlock.
- Med socker och vatten. Socker (800 g), bär (10 kg), vatten (3 l) används för beredning. De tvättade frukterna krossas i en juicer eller köttkvarn, mal blandningen genom en sikt och hälls i en behållare för kokning. Från 10 kg druvor kommer 5 kg massa att bli, som hälls med 0,5 liter vatten. Allt blandas, kokas, kokas i ytterligare 15-20 minuter. Efter avlägsnande från kaminen kyls vätskan i 2 timmar. Blandningen kokas igen, blandad med socker (100 g per 2 kg bär). Efter att sockerkornen är helt upplöst måste massan hällas i burkar och tätt korkas.
För juice är druvsorter som Isabella, Cabernet, Lydia lämpliga.
Inlagda druvor
Du kan laga en maträtt från följande produkter:
- 3-4 ärter av kryddor;
- 2-3 st. nejlikor;
- 1 kanelstång;
- 3 kg druvor;
- 800 ml vatten;
- 300 g socker;
- 1 msk. l. vinäger.
Hur göra:
- Botten på den steriliserade behållaren täcks med kryddor, tvättas med bär. Vatten och socker kokas i en kastrull, kokas i 10-15 minuter, blandad med vinäger.
- Häll 150 ml saltlösning i burkar, täck med lock.
Efter 10-15 minuter rullas upp burken, vänds, skickas under en varm filt.
Gelé
Du kan stänga gelén för vintern med följande komponenter:
- 1 kg buntar;
- 400 ml vatten;
- 750 g socker.
Matlagningsteknik:
- De tvättade, torkade bären hälls med vatten, kokas, kokas i 15-20 minuter. Efter mjukning av frukten filtreras juicen genom ostduken, pressas, den tjocka pressas flera gånger, filtreras, blandas med juicen.
- Vätskan kokas, juicen bör koka ner, minska i storlek med 2 gånger.
- Gradvis införs socker i massan, kokas tills den förtjockas.
Den förtjockade gelén hälls i en burk, rullas hårt.
Druva vinäger
Kött eller fisk marinerad i druv vinäger visar sig vara oerhört välsmakande, du bara slickar med fingrarna.
Komponenter:
- 1,5 kg druvmassa;
- 1,5 liter vatten;
- 250 g granulerat socker.
Tillagningsmetod:
- Massan hälls i en steriliserad behållare. Koka vatten med socker i en kastrull, häll i massan.
- Flaskan är bunden med en tät gasbit, insisterad i 3 månader på en varm plats.
- Den färdiga vinägerna måste filtreras genom ostduken.
Vätskan hälls i en flaska och förvaras i ett mörkt, kallt rum.
Sylt
Du kan bevara sylt från:
- 4 kg frukt;
- 2 kg socker;
- 1,5 tsk. mald ingefära;
- 1,5 tsk. mald kanel;
- 4-5 st. nejlikor;
- 0,5 tsk mark muskot;
- 1 liter vatten.
Hur göra:
- tvättade druvor doppas i kokande vatten under 10-15 minuter, ansträngda med en durkslag, gnides genom en sil;
- massan blandas med granulerat socker, kokas tills det förtjockas i 20-25 minuter;
- tjocka potatismos blandas med kryddor, rörs om, kokas i 5 minuter, tas bort från kaminen.
Den färdiga skålen hälls i en steriliserad behållare, rullas upp med en nyckel för konservering.
Sylt
Produkter som krävs:
- 1,8 kg druvor;
- 1 kg socker;
- 6 msk. l. citron juice;
- zest av en halv citron.
Matlagningsmetod:
- Juice pressas ur tvättade druvor, skalar av. Juicen kokas, kokas i 5-7 minuter, gnides genom en sikt, blandad med zest och citronsaft.
- Rör om innehållet i pannan, koka, koka i en halvtimme.
Skålen kontrolleras med en kall sked - den förs över innehållet i pannan. Det färdiga syltet kommer att återgå till sitt ursprungliga läge efter 1 minut. Massan överförs till burkar, korkade.
Marmelad
Vad behöver du:
- druvor 2 kg;
- hemlagat vin 1 glas;
- socker 1 kg.
Frukten tvättas, läggs i en kastrull. Häll vin ovanpå, koka i 20 minuter. Den kokta massan gnides genom en sikt, blandad med socker, kokt och överförs till behållare. Sömmen förvaras i upp till 1 år i ett kallt rum.
Klistra
Komponenter:
- druvmassa 1 kg;
- stärkelse 1 msk. l .;
- vatten 2 tsk.
Krossade bär torkas med en sil, kokas i en halvtimme. Stärkelsen upplöses med vatten, omröres, tillsätts druvmassan. Den varma blandningen hälls på en bakplåt fodrad med pergament. Bärlagrets tjocklek bör vara 2-3 mm. Bakplåten placeras i en uppvärmd ugn, marshmallowen torkas i 6 timmar.
Arbetsstycket rullas vanligtvis i socker, serveras eller rullas upp.
Blöta druvor
Snurret bereds av bär (1 kg), vatten (1 l), socker (1 msk.), Salt (1 tsk.), Senap (1 tsk.). Tvättade söta och sura frukter överförs till en kastrull, saltlösning från vatten, salt, socker, senap kokas i en separat behållare. Häll druvor med varm marinad, täck med ett lock, tryck ner med en press.
Frysande druvor
Hela frukter är lämpliga för frysning utan tecken på skada eller ruttning. Bären tvättas, torkas, läggs ut på en plan yta, skickas till frysen i 2-3 timmar. Frysta druvor läggs ut i en plastbehållare eller påse, läggs tillbaka i frysen. Du kan skapa kompott, sylt, juice, sylt från frysta druvor.
Druvsirap
Sirapen kokas av 1,5 kg frukt, 1,5 kg socker, 0,5 tsk. citronsyra. De tvättade bären krossas, insisteras i 2-3 timmar, lindas sedan med gasväv, pressas. Juicen blandas med socker, citronsyra, kokt. Den heta vätskan måste stängas omedelbart efter hällning i behållaren.
Kompott
Bären blandas med socker, hälls över med vatten, kokas på låg värme i 45 minuter. Efter beredskap måste vätskan hällas i burkar, dra åt med lock.
Beckmes
Beckmes är en kokt druvsaft. Efter kokning hälls vätskan i steriliserade flaskor, rullas upp. Efter tillagning är det vanligt att täcka snören med en varm filt.
Konservering i kluster
För spinning behöver du 700 g frukt, 1 glas socker, 2 liter vatten. Vattnet kokas, botten av den steriliserade burken täcks med bär. Behållaren hälls med kokande vatten, insisterade, hälls sedan i en kastrull, kokas, hälls i en flaska, rullas upp. Att bevara hela klasarna ger bären en ovanlig smak och arom.
Kishmish
För beredning av russin behövs söta, mogna frön utan druvor. Bären blancheras i en sodalösning i 5 sekunder, sköljs sedan med vatten och får rinna av. Druvorna torkas i öppen sol i 21 dagar.
Druvor mosade med socker
För konservering behöver du 1 kg druvor. De tvättas, hackas i en köttkvarn, blandas med socker, insisterade i 6 timmar. "Raw jam" förpackas i en steriliserad flaska och korkas.
