TOP 3-recept för att göra ungerska aptitretare för vintern med paprika och morötter
Invånare i storstadsområden är vana vid att köpa inlagda tomater, bakade aubergine och surkål i butiker. Ägarna till sommarstugor och grönsaksträdgårdar bevarar grönsaker, bearbetar frukt. Kvinnor tillverkar vitaminsallad av färska produkter, och de stänger en ungerska aptitretare för vintern. Chilipeppar, paprika, keso, tomat, bönor används i stora mängder i receptet från det lokala köket, en mängd kryddor läggs till. I vissa rätter ersätts vegetabilisk olja med smult.
Funktioner i förberedelsen av den ungerska aptitretaren "Uncle Vanya" för vintern
För att behaga lechofamiljen måste du välja saftiga grönsaker, basen på skålen är flerfärgad peppar, skuren i skivor. Tomater lägger en trevlig surhet till den ungerska aptitretaren, morötter gör den kryddig.
Under tillagningsprocessen behåller grönsaker mineraler och organiska syror, förlorar inte vitaminer, vilket minskar vaskulär permeabilitet och ökar immuniteten.
Ungersk förrätt äts med kött, fisk, potatismos och pasta.
Hur man väljer och förbereder ingredienser
För att få salladen att se vacker ut, använd paprika i olika färger. Du behöver mogna och köttiga tomater. Många förrättrecept i ungerska köket innehåller morötter. Konserveringsmedlets funktioner utförs av vinäger - bord, vin, äpple. Grönsaker tvättas med kallt vatten och krossas. Tomaterna skalas med kokande vatten och skinnas.
Förberedelse av behållare
Innan du tillbereder ett mellanmål väljs glasburkar med liten volym utan chips, skåror och sprickor. Behållarna tvättas från damm och smuts med soda, senapspulver, desinficeras:
- genom att koka;
- i en dubbelpanna;
- i ugnen;
- i en mikrovågsugn.
Under sterilisering dör mikrober och svampar, och behållaren exploderar inte, konserveringen växer inte mögligt. Tennlock desinficeras i kokande vatten.
Snackrecept
Lecho innehåller alltid paprika och tomater, kryddor och smaksättning. Sammansättningen av ytterligare ingredienser varierar beroende på det valda receptet.
Det klassiska sättet med morötter
För att den ungerska aptitretaren ska få en sötaktig smak, strö hemmafruar grönsaker med ett glas socker. Förutom 2 kg färgade paprika, 3 kg tomater måste du ta:
- 500 g morötter;
- 1,5 l bordsäger;
- 1 lök;
- 0,5 koppar solrosolja;
- vitlök.
Tvättade tomater skalas i kokande vatten, skalas, hackas i bitar. Skala morötter, passera genom ett grovt rivjärn. Löken och vitlök frigörs från skalet, skuren i remsor.
Frön extraheras från paprika, stjälkarna tas bort, grönsaken förvandlas till halva ringar.Tomater flyttas i en kastrull, ett ofullständigt glas vatten tillsätts. När vätskan kokt hälls morötter i tomaterna, kokas i 5 eller 6 minuter.
Lägg en hackad lök, hackade vitlöksklyftor, halva ringar paprika i grönsaksmassan, salt, tillsätt socker och olja, koka ytterligare en kvarts timme, smaksätt med vinäger. Burkar är fyllda med heta billetter, förseglade med tennlock.
Med varm peppar
Ungerska lecho får en pikant och kryddig smak om du lägger till en bäck med bitter paprika till grönsakerna i slutet av matlagningen. En kryddig aptitretare går bra med kött, serveras med en grill och används som en separat maträtt med bröd.
Med bönor
För att förhindra att grönsaker förlorar sin naturliga smak använder vi luktfri solrosolja. Du kan lägga koriander, dill och persilja till lecho. För en förändring tillagas ett mellanmål från 500 g gröna bönor och samma mängd peppar.
Ett kilo tomater krossas och skickas i en kastrull till elden. Skär löken i skivor, lägg i tomatpuré, häll olja, tillsätt peppar, skalad från frön. Grönsaksmassan stuvas i en halvtimme och kryddas sedan:
- vitlök;
- lagerblad;
- kryddnejlika och chili.
Förrätten blandas, saltas, socker hälls, kokas i flera minuter, kombinerad med vinäger, överförs till burkar.
Tillsammans med peppar mognar sparrisbönor, som kombineras med olika grönsaker och läggs till sallader. Rosa eller gula tomater gör inte en ljus juice.
Kokta rödbetor ger en rik, vacker nyans. Rotgrönsaken läggs i lecho när grönsakerna är stuvade.
Lagringstips
Soppor och borscht kryddas med ungerska aptitretare på vintern, eftersom de är beredda med vinäger, korkade i sterila burkar och kan förvaras i skafferi.
I regioner där luften på sommaren värms upp i skuggan till 30-35 ° C är det bättre att lagra lecho i en källare eller i källaren med god ventilation.
Peppersnacket tappar inte smaken under året. En öppen burk ska placeras i kylen, behållarens innehåll ska ätas på några dagar eller användas för att fylla de första kurserna.
