Varför växer sylt mögligt i burkar och vad man ska göra, regler för sömnad och lagring

En av de mest populära och älskade förberedelserna för vintern är sylt. De flesta av frukterna behåller sin smak och användbara egenskaper under vintern. Men om reglerna för beredning och lagring inte följs kan produkten försämras - täckt med mögel. Det finns flera orsaker till att sylt i burkar ibland blir mögliga, vilket vi kommer att berätta om.

Varför växer sylt i burkar mögligt

Processen att tillverka sylt är enkel, men det kräver renhet och att följa receptet. Avvikelser i mängden ingredienser, tillagningstid eller lagringsförhållanden leder till mögelbildning.

Anledningarna:

• otillräcklig mängd socker;
• reducerad tillagningstid;
• användning av förorenade behållare, vägran att sterilisera;
• lös tätning av burkar;
• lagring av produkten i rum med hög luftfuktighet.

Inte bara förseglade burkar med sylt, utan också okorkade behållare utsätts för mögel. Ett löst stängt lock är en gynnsam grogrund för svamp. De bildar en ljusgrå film på produktens yta. Det förstör inte bara smak och utseende, utan när det konsumeras kan det ha en negativ effekt på människokroppen.

Vad ska man göra om mögel har bildats på sylt?

När du har öppnat en burk med dessert är det viktigt att uppmärksamma lockets skick och sötmaytan. Om toppen av syltet blir mögligt är produkten troligtvis bortskämd.

Svamparnas sporer och mycelium är så små att det är svårt att upptäcka deras spridning inuti burken, därför att avlägsnande av toppens "lock" på formen inte alltid betyder att produkten är helt borttagen från den. Delikatessen kan dock sparas om rätt åtgärder vidtas.

Alternativ för efterfriskning:

1. Frys sylt.

Produkten placeras i en behållare och skickas till frysen under en dag. Det är viktigt att konsumera den tinade produkten inom 2-3 dagar.

2. Återvärmebehandling.

Ta en titt också

TOPP 14 steg för steg recept för bärnsten sylt från päronskivor för vintern

Marmeladen överförs till en kastrull och granulerat socker tillsätts. Det finns 100 g socker per kilo produkt. Koka i 10 minuter.

Metoderna är effektiva om sylt är mögligt på ytan och sporerna inte har trängt in i sirap och frukt. Om bevarandet har ändrat sin smak är det bättre att kasta bort det.

Vad händer om du äter en mögelbit?

Att äta alla produkter som visar tecken på utvecklande mögel kan ha en negativ inverkan på människors hälsa.Oftast är detta en störning i matsmältningssystemet eller allergiska reaktioner.

Sådana symtom visas om du regelbundet äter mögel i stora mängder.

Ätit några skedar mögliga godis orsakar vanligtvis inte biverkningar hos en person, med undantag för en känsla av obehaglig smak i munnen. Ett bra immunsystem hjälper dig att smälta dessa livsmedel utan konsekvenser.

Som första hjälpen för användning av mögel kan du dricka aktivt kol eller tvätta magen. Om tillståndet förvärras, kontakta en läkare.

Fara för mögel

Det är oönskat att äta mat med mögel. Trots att vissa av dem är källan till antibiotika och inte utgör ett hot mot människors hälsa, kan patogena svampar också växa i sylt, vilket kan ha en negativ effekt på kroppens system.

komplikationer:

1. Sjukdomar i mag-tarmkanalen.
2. Njurinflammation.
3. Brott mot slemhinnans mikroflora.
4. Allergiska reaktioner.

En sådan produkt är farlig för barn och äldre, vars kropps skyddande funktioner inte är tillräckligt utvecklade eller försvagade. Sjukdomar orsakade av mögel är svåra att diagnostisera, kan bli kroniska och följa en person under hela sitt liv.

Hur kan man stänga syltet ordentligt så att det inte blir mögligt?

Syltet kommer att behålla sin smak och konsistens om det görs enligt receptet, med tanke på tillagningstider och proportioner.

tips:

1. Tänk på förhållandet mellan mängden socker och frukt. Det är värt att komma ihåg att tillsats av citrusfrukter, kryddor, citronsyra, vatten kan ändra syltens konsistens och smak.
2. Håll den nödvändiga tiden för tillagning, kontrollera sirapens tillstånd och fruktens beredskap.
3. Det är bra att tvätta behållaren och bearbeta den vid en varm temperatur för att utesluta utvecklingen av bakterier.
4. Tät bevarandet hermetiskt - luft och luftfuktighet är de bästa förutsättningarna för utveckling av bakterier.
5. Undvik temperaturer, kondens.
6. Förvara på en sval, mörk plats.

Ta en titt också

6 bästa recept för zucchini sylt med citron och apelsin

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt köksredskap. Det är bättre att vägra aluminium eller kopparbassänger och använda emaljerade behållare eller krukor av rostfritt stål.

Hur kan man hålla produkten från mögel utan att rulla upp den?

Många hemmafruar föredrar att använda kapron eller gängade lock, men för att skydda en sådan produkt från tillväxt av mögel måste flera regler följas.

rekommendationer:

• koka frukter med mycket socker;
• öka tillagningstiden;
• lägg ett litet papper blött i alkohol på ytan av sylt;
• tvätta behållaren noggrant innan du fyller på den;
• använd inte skydd som visar tecken på rost eller skada;
• bevara inte temperaturskillnader;
• fyll burken högst 1 cm från kanten;
• Förvaras kallt.

Syltet rullas inte upp för vintern när det förbereds enligt receptet "fem minuter". Så det behåller mer näringsämnen, men det lagras också mindre. Det är bättre att hälla ”snabbt” sylt i burkarna efter det att det kokar så att den varma temperaturen förstör möjliga bakterier i behållaren.

Var och hur bäst lagras ämnen?

Det bästa stället att lagra konservering anses vara ett mörkt rum med sval och torr luft. Vanligtvis är det en källare, men du kan lämna fastnat i rummet eller på balkongen.

rekommendationer:

• förvara inte nära värmeenheter;
• tillåter inte banker att utsättas för direkt solljus;
• förvara okorkade behållare i kylen;
• för engångsbruk, lägg en del av sylt i en separat behållare.

Hållbarheten för bärämnen är 9-12 månader. Marmelad från bär med frön bör konsumeras inom sex månader. Det är bättre att äta en öppnad burk på två veckor.