7 bästa sätten att göra vintern sylt tjock
Hemmagjorda söta förberedelser för vintern är idealiska fyllning för bakning. Svårigheter i matlagning kan uppstå endast om det finns en överdrivet flytande konsistens av efterrätten. I det här fallet är det mycket viktigt att veta hur man gör en tjock sylt med olika livsmedelstillsatser för att inte förstöra efterrätten. Dessa tillsatser och deras användning kommer att diskuteras vidare.
Varför behöver du tjocka sylt?
När du förbereder en fyllning som är för flytande kan du därefter stöta på att den flyter ut ur pajerna, även om kanterna är tätt fastspända.
Dessutom leder vätskekonsistensen till en fuktig och fuktig kakadeg. För att lösa detta problem försöker vissa lägga mindre sylt, men i slutändan visar det sig att skålen inte är så aptitretande.
Den bästa lösningen är att tjocka sylt till önskad konsistens.
Varför är syltvätskan?
Många familjer har gett upp sömnrecept från generation till generation. Alla har definitivt minnen som är förknippade med läckra, tjocka, viskösa sylt, som farmor brukade laga som barn. Men i de flesta fall kan hemmafruar inte reproducera en sådan dessert på egen hand, fel täthet kommer ut.
Varför kommer efterrätten flytande ut:
- Syltet kokas inte ner.
- Lite socker introducerades.
- Det är viktigt att ta bort skummet.
- Du behöver inte ta en kastrull för matlagning, rätter som har låga väggar hjälper till att snabbt avdunka överskottsfuktighet.
- Faststoppet bör inte ta tre timmar i rad. Det rekommenderas att göra detta i tre steg. Råvaror kokas först, kokas i 15 minuter och avlägsnas från värmen, kyls ner. Upprepa proceduren 3 gånger.
För att spara flytande sylt måste du koka ner det. Det rekommenderas inte att använda denna metod om efterrätten är framställd av hallon, eftersom ju längre delikatessen förbereds, desto mer vitaminer kommer att gå förlorade. Detta bär är rikt på vitaminer, så skörden för vintern påminner inte bara om sommaren utan är också ett terapeutiskt och profylaktiskt medel. Hallon innehåller också många organiska syror som gör ett bra jobb med konserveringsmedel.
Långvarig kokning av jordgubbar rekommenderas inte.
Frukten kokas, jordgubben blir inte estetisk brun färg och ibland med en dålig lukt.
Men för en delikatesse tillverkad av äpplen och päron är lång matlagning användbar. Skivor av frukt är mättade med granulerat socker, liknar marmelad.
Om det kommer mycket flytande under beredningen av sylt, måste du öka tillagningstiden. Frukter från samma träd som skördas under olika år kan ha olika saftighet.Om det finns mycket vätska i frukterna, kommer mycket av det att sticker ut i efterrätten.
När en delikatitet kommer ut i vätska rekommenderas det också att tappa vätskan och koka bara den.
Efter den varma sirapen skickas till en skål med frukt och bär. Denna förtjockningsmetod kan användas för kokande krusbär, aprikoser, svarta vinbär, päron. Sötma och saftighet hos de använda ingredienserna kan variera. Därför kan en annan mängd granulerat socker krävas för att laga frukt från ett träd varje efterföljande år.
För att tjockna delikatessen rekommenderas att lägga till sand, värma blandningen. Lägg till en början av ¼ av storleken, och se sedan hur delikaturen förtjockas efter att ha kokat i två steg. Det händer att det är nödvändigt att öka sandvolymen med 1,5 gånger.
Hur förtjockas flytande sylt?
Olika livsmedelstillsatser används för att göra sylt tjockare.
Pektin
Tack vare pektin bevaras doftens doft. Det tar 10 minuter att laga jordgubbssylt med pektin. Med användning av pektin förblir frukt och bär intakt, och syltet kommer att ha en ljus nyans av färsk frukt.
Minska tillagningstiden kommer att resultera i mer efterrätt.
Hur mycket pektin som ska läggas till efterrätten beror på mängden socker och vätska i den. Om du tar 1 kg frukt måste du lägga in 5-15 gram. pektin:
- Baserat på granulerat socker och syltjuice kräver 1 till 0,5 pektin 5 gram.
- Om förhållandet mellan sand och vätska är 1 till 0,25, behövs 10 gram pektin.
- När du sylt utan socker läggs 15 gram på 1 kg frukt. pektin.
Tillsätt pektin till en kokt efterrätt efter att ha blandat den med socker för att förhindra att den fastnar. Efter att ha lagt pektin till delikatessen kokas det under högst 5 minuter, annars kommer de geléliknande egenskaperna att gå förlorade.
Quittin
En behandling med quittin är lätt. När du förbereder en efterrätt av hela frukter, måste du täcka frukterna med sand över natten, och på morgonen tillsätt quittin och koka sylt i 5 minuter. Om frukterna mals genom en sil, tillsätts quittin omedelbart, och delikatessen kokas i 5 minuter.
Stärkelse - kan jag använda den?
Stärkelse är ett pulver som inte har någon arom eller smak. Det används ibland för att skapa sylt.
När stärkelse läggs till efterrätten minskar smaken på delikatessen, på grund av detta är det nödvändigt att införa mer socker och citronsyra för att förbättra smaken.
I en flytande dessert införs stärkelse utspädd i vatten på ett par minuter. Efter att ha hällt in produkten kokas sylt i högst 3 minuter. Den kylda efterrätten blir tjockare.
gelatin
Det klassiska receptet gör en efterrätt med gelatin. En delikatesse görs på följande sätt. För 1 kg frukt och 1 kg sand tas 40 g. gelatin. Det ska kombineras torrt med sand och sedan förbereda en efterrätt enligt receptet.
Agar agar
Tillsätt 1 tsk per 250 ml vätska när du gör sylt med produkten. förtjockningsmedel. Inledningsvis fylls den med vatten, avsatt för att svälla. Efter att förtjockningsmedlet har kokat upp, blandas det så att det inte finns klumpar och sediment.
Den beredda lösningen skickas till desserten, blandad.
Mjöl
För att göra efterrätten med en medium vätska tjock, införs mjöl i mängden 1 msk. l. för 250 ml sylt.
Hur man lagar mat:
- En kastrull placeras på en liten gas, du bör vänta på att arbetsstycket kokar.
- Mjöl hälls gradvis in.
- Desserten bör omröras hela tiden så att klumpar inte uppträder.
Semolinagryn
Detta förtjockningsmedel används för fyllningar, eftersom det praktiskt taget inte påverkar dessertens ursprungliga smak. Semulina introduceras enligt följande: 1 tsk. 350 ml eller 300 gr. godsaker. Om massan är mycket flytande, ökar volymen till 2 msk. l.
För att förbereda fyllningen hälls sylt i en kittel, semulina hälls i, blandas och lämnas i 15 minuter. Denna tid räcker för att spannmålen ska absorbera överskott av vätska och svälla.
Därefter skickas pannan till en långsam eld, omrörs massan så att den inte brinner.Efter 2 minuter, när det kokar, bör delikatessen tas bort från värmen och svalna.
Hur lagar jag tjockt sylt till vintern?
För att förbereda en efterrätt med tjock konsistens måste du följa rekommendationerna.
- En tjock delikatess kommer ut om du använder frukt rik på pektin: jordgubbar, hallon, äpplen, plommon, vinbär, krusbär, tranbär.
- Stora mängder pektin finns i omogna frukter. För att laga en tjock sylt, ta mogna frukter och tillsätt lite omogen till dem.
- En tjock efterrätt får man med frukt med en tillräcklig mängd syra. Om testförberedelsen visade otillräcklig densitet, måste du hälla i citronsaft.
- För att göra syltet tjockt måste du laga det snabbt för att förhindra att naturligt pektin förstörs under tillagningen. Förbered en delikatess genom att göra en hög värme under omrörning ofta. Köksartiklar används med låga väggar och en bred botten.
