5 recept för att göra vinbärsylt utan att laga mat på vintern
En av källorna till vitaminer på vintern är sylt från olika vinbär utan matlagning. Denna tillagningsmetod låter dig hålla den maximala mängden näringsämnen i den. Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för en "levande" beredning, så du bör bekanta dig med komplikationerna med att tillverka sylt och villkoren för dess ytterligare förvaring.
Funktioner för att göra kall vinbärsylt till vintern
För att förbereda ämnen för vintern måste du använda råmaterial av hög kvalitet, vilket garanterar produktens maximala fördel. Dessutom är det viktigt att välja rätt rätter under matlagning och lagring för att bevara behandlingen utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.
Specifikationerna för valet av bär
För att göra syltet välsmakande och aromatiskt måste du noggrant välja bär. De måste vara mogna, jämnt färgade och fria från tecken på skador. Alla gröna och ruttna prover ska kasseras omedelbart.
Bär måste sorteras ut, skalas från resterna av stjälken. Tvätta sedan de valda råvarorna försiktigt två gånger medan du byter ut vattnet. Lägg sedan bären i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner eller lägg på en handduk.
Förberedelse av behållare
För att förbereda rå sylt måste du använda emaljerade rätter för att utesluta risken för oxidation. Förvara behandlingen i 0,5-1 liters glasburkar. Innan tillagningen måste alla behållare tvättas ordentligt med tvättmedel, sköljas flera gånger och torkas väl. För att säkerställa säkerheten vid sylt, burkarna bör ångas i ett vattenbad i 10 minuter innan du lägger den och sedan kyls.
Detta beredningssteg måste närmas på ett ansvarsfullt sätt, då dåligt tvättade och torkade burkar kan orsaka skador på sylt.
Hur man gör vinbärsylt utan att laga mat?
Det finns flera grundläggande recept för "levande sylt". Var och en av dem har sina egna egenskaper för beredning. Det är viktigt att följa alla dessa rekommendationer så att vinbärsskörden för vintern behåller alla dess användbara egenskaper.
Klassiskt recept
Ingredienser (för 2 l):
- svarta vinbär - 1 del;
- granulerat socker - 1,5 delar.
Procedur:
- Täck den tvättade och torkade svarta vinbären med socker i 1-2 timmar, så att bäret börjar juice.
- Täck bassängen med gasväv så att insekter inte kommer in i den.
- När tiden har gått, måla du vinbären försiktigt med en träsked eller krossa.
- Rör om bärmassan och låt stå i 2-3 timmar tills sockret är helt löst, täck behållaren med gasväv i förväg.
- Ordna efterrätten på beredda burkar, stäng tätt med nylonlock.
Snabbt recept
Ingredienser:
- färska vinbärsbär - 1 l;
- granulerat socker - 1,6 kg.
Matlagningsalgoritm:
- Strö de valda bären med socker, blanda.
- Vrid den söta blandningen genom en köttkvarn, vilket påskyndar processen att lösa upp sockerkristallerna.
- Dela upp den resulterande massan i glasburkar, täck med lock och kyl.
- Häll 2 msk socker efter varje två dagar, när blandningen blir tjockare, ovanpå sylt. l. strösocker.
- Rulla upp burkarna med lock och ta ämnet in i källaren.
Ett lager socker, hällt över sylt, eliminerar risken för mögel.
Med vodka
Ingredienser för 2 liter färdig sylt:
- svarta vinbär - 1 del;
- vatten - ¼ del;
- granulerat socker - 1 ¼ del;
- vodka - 1-2 msk. l.
Tillagningsförfarande:
- Gör pergamentmuggar något större än halsen på en glasburk.
- Blötlägg dem först med vodka.
- Häll de beredda bären med 1/3 av sockret och låt stå i 2 timmar för att låta dem juice.
- Tappa den resulterande sirapen i en emaljbehållare, tillsätt hela vattenvolymen, värm.
- Tillsätt det återstående sockret, rör om, vänta tills det är helt upplöst, koka i 5 minuter.
- Häll den varma sirapen över bären och lägg den åt sidan för att svalna.
- Tappa vätskan, koka upp, häll vinbären igen.
- Efter 2-3 timmar sprider du sylt i steriliserade burkar.
- Lägg det genomblöta pergamentet uppåt och vik upp kanterna.
- Häll i ytterligare 1 tsk. vodka.
- Rulla upp burkarna med lock och ta ut dem till en sval plats.
Varm sirap och vodka garanterar bevarandet av de gynnsamma egenskaperna hos hela vinbär under vintern.
Rå vit vinbärsylt
Ingredienser:
- vit vinbär -1 del;
- granulerat socker - 2 delar.
Tillagningsförfarande:
- Vrid de tvättade och torkade bären i en köttkvarn.
- Häll socker i bärmassan under omrörning.
- Täck behållaren med gasväv och vänta 2-3 timmar.
- Sprid sylt i beredda burkar, täck med lock.
- Sätt dem i kylen.
"Live" röda vinbärsstopp
Ingredienser:
- röda vinbär - 1 del;
- granulerat socker - 1,5 delar.
Matlagningsalgoritm:
- Slipa bären ordentligt i en mixer.
- Gnugga dem genom en sil för att ta bort frön.
- Tillsätt socker, rör om, låt stå i 2-3 timmar.
- Rör om igen efter att tiden har gått, och sprid sedan över de beredda burkarna.
- Stäng med nylonlock, kyl.
Villkor för lagring
"Live" -stopp behåller sina användbara egenskaper i 12 månader från förberedelsedagen. Förvara den i en sval källare eller kylskåp. Annars aktiveras jäsningsprocessen inuti burkarna och mögel visas. Det rekommenderas inte att lagra rå sylt i mer än 1 år.
