7 recept för att göra rabarbrasylt med apelsin och citron

För de som aldrig har provat rabarbrasylt med tillsats av apelsiner, inte vet om de fördelaktiga egenskaperna hos denna fleråriga ört, kommer denna information säkert att vara intressant. Idag utrotas rabarber praktiskt taget från grönsaksträdgårdar och sommarstugor. Men förgäves - det innehåller många användbara ämnen, dess sammansättning liknar sammansättningen av sorrel, som är mer populär bland sommarinvånare. Vi kommer att berätta hur du använder denna värdefulla produkt från våra trädgårdar, hur man lagar läckra, ursprungliga sylt från det för vintern.

Funktioner för att göra rabarber sylt

Stammarna som väljs för konservering måste rengöras från hårda vener och ytlig hud - allt detta är tufft och skadar produktens smak. Några tips till innan du lagar mat:

  • om du inte kan laga syltet direkt, kan du hålla stjälkarna fräscha. Lägg dem i en plastpåse innan du lagar mat och kyl dem. I kylskåp i No Frost-systemet förblir rabarber sämre än i enheter med konventionell dynamisk kylning;
  • enligt matlagningstekniken bör ett sådant arbetsstycke kokas i två steg, med ett intervall mellan tillagningen på en halv dag. Detta görs så att rabarberan blöts i söt sirap och förblir transparent;
  • syran i petiolen bevarar arbetsstycket väl, därför kommer produkten att stå under lång tid utan någon sterilisering.

Användbara egenskaper hos produkten

Växtens unga petioler innehåller en optimal uppsättning ämnen som är användbara för människokroppen. Dessa är äppelsyra och askorbinsyror, vitaminer och olika spårämnen. Dessutom finns det mycket pektin, vilket gör det möjligt att förbereda utmärkt gelé, liksom kompott, sylt, sylt etc.

Regler för val och beredning av ingredienser

Många anser att rabarber är en grönsak, men i själva verket är det en flerårig ört, där den ovanstående delen betraktas som ätbar - löv och stjälkar. Roten äts inte, den innehåller giftiga ämnen. Men som regel används dock bara petioles, det vill säga stjälkar, för mat. Bladen är grova och ser ut som bördor.

beredning av ingredienser

Det speciella med anläggningen är att dess samling är mycket kort - du måste klippa stjälkarna i maj, på vissa breddegrader fram till mitten av juni. Ytterligare skörd är osäker, eftersom senare blad och petioler samlas mycket oxalsyra. Petioler blir smaklösa och ohälsosamma, särskilt för personer som lider av mag-tarmsjukdomar.

Oxalater, som finns i oxalsyra, i stora volymer kan leda till förgiftning.

Därför skördar vi snabbt och väljer stjälkar som är tjocka, köttiga, välfärgade med en rödaktig färg. Jam från sådana råvaror kommer att vara både välsmakande och vackert rosa.

Hur förbereder du containrar för att börja processen?

När du förbereder behållare för sylt, kom ihåg att växten är sur och därför är det bättre att laga den i en hällspanna eller i en handfat eller i en rostfritt stål. Kopparkrukor, som tennpannor, fungerar inte - de genomgår snabbt oxidation.

beredning av containrar

Burkarna och locken tvättas och steriliseras som vanligt. Det är mycket viktigt att de inte bara är rena, utan också torra innan du placerar sylt, annars kan arbetsstycket sura.

De bästa matlagningsrecepten

Många har underskattat sylt från denna ört hittills. Inklusive att de inte vet hur man lagar mat. Vårrabarber är den första som går in i skörden, även före jordgubbar. Och om du förfinerar den med frukt, till exempel apelsiner, får vi ett doftande, lätt surt sylt med en delikat och förfinad smak. Flera matlagningsrecept.

Rabarbrasylt med apelsin i en kastrull

Syltet tillagas vanligtvis i en skål, men rabarber kräver förblansning, så det kan kokas i samma kastrull som du tappade i.

Produkter:

  • 1 kg petioler;
  • 1600 g granulerat socker;
  • 2 glas vatten;
  • 3 stora apelsiner.

matlagning i en kastrull

Matlagning så här:

  1. Placera rabarberstjälkar som är skurna i 1 cm lång i en kastrull med kokande vatten, tappa en minut.
  2. Tappa ur vattnet - det innehåller oxalsyra. Häll socker i en kastrull, häll 2 koppar vatten och förbered sirap.
  3. Lägg petiolen i kokande sirap och koka upp.
  4. Låt stå i 12 timmar för att blötlägga rabarbrasirap.
  5. Skär apelsinerna i cirklar, dela varje cirkel i fjärdedelar. Vik över rabarber och låt den koka. Efter kokning, koka väl över mycket låg värme för att mjukna frukten. Rör försiktigt då och då för att undvika förbränning. Skal inte apelsinerna, det ger sylt en smak och en viss bitterhet.
  6. Lägg det färdiga sylt i burkar och rulla upp.

matlagning

Snabb väg

Efterrätten för vintern kan tillagas utan dubbla kokning. Det görs så här.

Vi tar:

  • 1 kg rabarber;
  • 1,5 kg socker;
  • 3 apelsiner.

Arbetsprocess:

  1. Lägg skalade och skära bladblommor i ett djupt handfat och täck med socker. Rabarber är tillräckligt saftig för att ge juice efter tre timmar.
  2. Sätt handfat på låg värme och vänta tills syltet kokar.
  3. Under tiden tar du bort plastskallet från apelsinen (du kan använda hela skalet, men bara zesten är mer aromatisk). Skär den i tunna långa remsor. Lägg i en handfat.
  4. Skala de orange venerna och hacka massan grovt.
  5. Lägg i sylt och låt det koka.
  6. Het att lägga i burkar, rulla upp.

rabarber sylt

Multicooker recept

Samma recept fungerar bra i en långsam spis. Skillnaden i proportioner - skålen innehåller mindre mat, så du måste förkorta bokmärket:

  • ett pund med medelstora snittade bladblommor;
  • 800 g granulerat socker;
  • ett par apelsiner.

Vi lagar på samma sätt som i det förut angivna receptet: tillsätt socker, värm efter tre timmar, tillsätt apelsinskall och massa, lägg skålen i långsam spis med stuvningsläge och koka i en timme. Vi packar i behållare och drar åt locken.

sylt i en långsam spis

Med tillsats av banan

Banansylt har en ännu rikare smak och mindre socker:

  • 2 kg rabarber;
  • 4 apelsiner och 4 bananer;
  • 600 g socker.

Beredningen är ganska enkel - lämna hackad rabarber ströad med socker i en kastrull över natten. På morgonen lägg till skivade bananskirklar och orange halvcirklar i massan (dra inte bort huden!). Efter omrörning, värm upp och koka, koka på låg värme i fem minuter. Lägg därefter i burkar och rull upp.

Med ingefära

Rabarber och apelsin sylt kan vara ett utmärkt uppvärmningsmedel om du också lägger ingefära till det. En kryddig, aromatisk krydda kommer att lägga till ytterligare anteckningar efter smak och hjälper till med många sjukdomar.

rabarber sylt och ingefära

Matlagning:

  • 1 kg rabarber och socker;
  • 1 orange;
  • att smaka på ingefära roten.

Lägg hackad rabarber, socker i en handfat, låt stå i 12 timmar. Så snart juicen dyker upp, ställ in den för att laga mat. Under tiden kokar det, mal ingefära och apelsin i en köttkvarn och lägg denna massa i rabarber.

Syltet kokas på låg värme och omröres i 40 minuter, varefter det är klart. Vi packar.

Med citron

För 2 kg rabarber:

  • 1 kg granulerat socker;
  • 1 glas vatten;
  • en citron och en apelsin.

sylt med citron

Smaken och aromen på detta sylt är rik, ljus, förberedelserna för pajer är perfekt. Den är beredd så här:

  1. Slipa alla frukter och rabarber i samma storlek.
  2. Kombinera rabarber med socker och vatten, koka. Du kan laga mat utan vatten, men i detta fall är rabarberen strös med socker och står tills saften släpps. Syltet utan vatten blir tjockare.
  3. När det kokar, tillsätt citrusfrukter, koka upp och ta bort från värmen.
  4. Låt svalna och koka igen. Vi gör detta tre gånger. Därefter är syltet klart.

Med äpplen

Sylt med äpplen:

  • 2 kg rabarber;
  • 400 ml vatten;
  • 2 apelsiner;
  • 0,8 kg äpplen;
  • 3 kg socker.

sylt med äpple och rabarber

Var inte generad av en sådan mängd socker - rabarber är sur, äpplen under matlagning är också sura än råa, så det kommer att bli bra. Tack vare äpplen och deras pektininnehåll blir syltet tjockt även med vatten.

Efterrätten förbereds så här:

  • tärnad rabarber och äpplen överförs till en kastrull och kokas i vatten i 15-20 minuter;
  • häll socker i pannan, lägg orange skivor med huden och koka igen i 20 minuter;
  • läggs ut i burkar, stängda med lock.

Hur och hur länge lagras den färdiga produkten?

Rabarbrasylt kräver inte speciella förvaringsvillkor, eftersom det är ganska surt och innehåller mycket socker. Ändå, om du lagar mat under en fem minuters period, är det bättre att lagra en sådan efterrätt i kylen. Och det som har kokats under lång tid lagras i rumsförhållanden, på ett mörkt och svalt ställe.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa