Ett enkelt recept för att göra persikasylt med citron för vintern
En ovanlig kombination av persikor och citrusfrukter ger färskhet och behaglig surhet till den vanliga smaken av sylt. Dessutom är båda ingredienserna ganska billiga, särskilt på sommaren. Och det finns inga svårigheter att göra persikasylt med citron.
Finesserna för att göra sylt
För att frukterna ska behålla sin färg är det inte bara nödvändigt att förgrena dem, utan också att hantera socker på ett speciellt sätt. Det bör tillsättas i slutet av kokningen, annars kommer det att bete sig som smält karamell - det blir brunt och ändrar färgen på frukten.
Och för att undvika att persikor klistrar rekommenderas det att använda en bred och stor skål, som en handfat, för matlagning. Dessutom sparar det tid för matlagning, eftersom uppvärmningsområdet är större och följaktligen är indunstningen större.
Val av huvudingredienser
Många tror felaktigt att vikten av frönfria persikor kommer att minskas kraftigt, men faktiskt är den ungefärliga vikten av frön nio gram. Därför behöver du inte specifikt beräkna hur mycket frukt du ska köpa för att matcha receptet.
Hur man gör persika och citron sylt?
Beroende på dina smakpreferenser kan du laga två sorter persikasylt: mer sur och sötare. I det andra fallet används 600 gram socker, och de återstående andelarna av ingredienserna förändras inte. Det vackra med nästa recept är att det innehåller lite socker, så smaken av frukten är subtilare, rikare och fräschare.
Ett enkelt recept för vintern
Ingredienser:
- 300 gram socker.
- 1 kilo persikor.
- 1 stor citron eller 2 små.
Steg för steg recept:
- Persikor måste skalas. Om de är mogna kommer detta inte att vara ett problem, men annars blir det att underlätta förenkla det. Du måste doppa frukterna i kokande vatten och lämna dem nedsänkta i vatten i 3 minuter. Ta sedan bort dem och skölj dem noggrant med kallt vatten. Nu är skalet tunt och delikat och skalar lätt av. Det händer att frukterna är helt omogna, och till och med detta förfarande hjälper dem inte. I det här fallet är det bättre att använda en kniv och ta bort fruktens hud.
- Skär frukterna i bitar av valfri form och storlek, beroende på önskemål. Och om persikornas kött är mycket mjukt, rekommenderas att du använder en kross eller gaffel och krossar allt försiktigt. Men det här alternativet är mer lämpligt för att göra sylt än konserverar.
- Tvätta citronen och pressa saften ur den.
- Lägg frukten i en kastrull eller skål och häll över den resulterande citronsaft. Ställ in elden till 1/3 av den maximala effekten.Du får inte i något fall lämna köket, för sylt måste hela tiden omröras, annars kan det brinna;
- När persikaskivorna är mjuka (detta händer vanligtvis efter 20 minuters kokning från kokning), tillsätt socker, rör om noggrant och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
- Om du planerar att rulla upp burkarna med plastlock ska du lägga till 1 msk innan du stänger. l. vodka. Detta hjälper till att hålla fast det längre. Men det är bättre att använda steriliserade burkar och lock.
Det är bättre att lagra sådan sylt från början i kylen, eftersom det på grund av den lilla sockermängden kan jäsas.
Persikasylt med citronkilar
Bryggs på samma sätt som standard persikasylt. Men du måste förbereda citroner. Ta bort skalet från dem, skala och skär i skivor. I det färdiga syltet, blött i juice, kommer de att likna kanderad frukt.
Efter att persikorna har tillförts i 5 timmar tillsammans med socker, tillsätt citronkilar där och följ sedan det klassiska receptet.
Persika sylt med citron
Delikata och för mogen frukt, även lite bortskämd, är idealiska för sylt.
Du behöver: 1,5 kg persikor, 2 msk. l. färskpressad citronsaft, 300 g socker.
Procedur:
- Skala frukten och bli av med bortskämda områden.
- Blötlägg frukterna i kokande vatten i 5 minuter, skölj sedan med kallt vatten, ta bort huden och ta bort frön.
- Hacka fint och rör om med 1 sked citronsaft i en emaljskål.
- Sätt diskarna på låg värme och hålla tills frukterna börjar koka.
- När du har dragit dem ut måste du bli av med överskottsvätska med en durkslag. Lägg frukt i en mixer och tillsätt socker.
- Efter att ha hackat persikorna, lägg dem i en kastrull och koka i 15 minuter efter kokning på låg värme.
- Gjort! Kan hällas i burkar.
Persika sylt med citron i en långsam spis
Tillagning bör göras med locket öppet för att förhindra att sylt fastnar. Huvudprogrammen är "Soppa", "Stewing", "Baking", men vissa modeller av multicooker har ett specialalternativ "Jam":
- Ta 700 gram persikor, 1 liten citron och 500 gram socker.
- Pressa ur saften från citronen och ta bort skalet från persikorna, ta bort frön och hacka dem i halvor.
- Sätt frukt i en multikookform och strö över socker. Blanda.
- Ställ sedan in "Stew" eller "Soppa" -programmet i 60 minuter. Locket får inte stängas förrän sockret har upplösts helt.
- Efter 30 minuter kan du titta på beredskapen till sylt. För att göra detta, skaka upp lite massa från skålen och lägg den på ett fat. Syltet ska vara tillräckligt tjockt och inte spridas.
- I slutet av programmet, fördela det bland burkarna med järnlock och svalna.
Peach and Lemon Jam "Pyatiminutka"
Om frukten är väldigt mogen och öm, och det finns många av dem, kan du spara mycket tid genom att göra sylt med detta snabba recept.
Ingredienser:
- Pitted persikor - 1 kg.
- Citronsaft pressad från 1 stor citron.
- Socker - 1,5 kg.
- Ett glas vatten - 1 st.
Hur man lagar mat:
- Skär persikorna i små bitar, pressa saften från citronen. Blanda alla ingredienser och tillsätt granulerat socker där. Var noga med att blanda.
- Koka vatten med socker tills kornen är helt upplösta. Blanda den resulterande sirapen med frukten och låt den brygga i 5 timmar.
- Lägg en kastrull med persikor i sirap över låg värme. Det är nödvändigt att koka sylt i exakt 5 minuter.
Lagring
Det är bäst att förvara behandlingen på en inte för varm och torr plats där direkt solljus inte tränger igenom. Den genomsnittliga lagringstiden för sylt är cirka två år.
