Fyra bästa recept för vinterdrift från mjuka och föraktade päron
Varje hemmafru har åtminstone en gång i sitt liv mött problemet med att bearbeta övermogna, mjuka päron. Vanligtvis tillagas kompott från mjuk frukt, fyllningar för pajer görs och läggs till desserter. Men få människor vet att sylt, tillverkat av mjuka, övermogna päron, har en speciell smak och arom. Och om du lägger till olika kryddor till delikatessen, kommer detta sylt att bli en favoritdesserter i alla hem.
Funktioner för att göra sylt från mjuka övermogna päron för vintern
Att skörda en stor fruktskörd på din trädgård är bra. Men de flesta päronsorter är inte designade för långvarig lagring, så frukten börjar bli övermogen och förstöra. För att förhindra förlust av avkastning, används mjuka eller övermogna frukter för att göra aromatisk sylt och lägger till olika kryddor till den.
Hur man väljer och förbereder ingredienser?
Päron måste sorteras, mycket mjuka och mörknade frukter, inte lämpliga för att göra sylt.
Frukt tvättas och torkas noggrant, om frukterna är stora, skärs i flera bitar och fria från frön, kvarstår små frukter hela.
Förberedelse av behållare
För att laga hög, tjock sylt av hög kvalitet behöver du en lämplig behållare. Köksartiklar med låga sidor i rostfritt stål eller Teflon är bäst lämpade för att förbereda en godbit. Emaljskålar används också för att skapa sylt, men du måste ofta rör om frukten så att sockret inte brinner till botten.
Det rekommenderas inte att använda vanliga aluminiumkrukor och skålar för matlagning av frukt och bär. När frukten kommer i kontakt med aluminium börjar oxidationsprocessen, vilket i slutändan leder till beredning av en lågkvalitativ produkt.
I en maträtt med höga sidor tar sylt alltid längre tid att laga. Men en skål, stewpan eller stor skål är perfekt för att göra sylt från övermogna päron.
Faktum! Ju lägre väggarna i behållaren för att göra sylt, desto snabbare avdunstar överskottsfukten från sirapen, frukterna kokas samtidigt och delikatessen får en tjock konsistens.
Matlagningsrecept
Det finns några bra recept för mjuk päronsylt eller sylt. Men vilken av dem som passar din smak, måste hostess bestämma.
Päron Jelly Jelly
För att diversifiera vinterförberedelserna rekommenderas att man förbereder aromatisk, geléliknande sylt med citronsaft från övermogna päron.
Detta kommer att kräva:
- Mjuka päron i mängden 1 kg.
- Socker beräknas utifrån fruktens smak. Om päronerna är söta räcker 700-800 gram granulerat socker. För päron med hög surhet ökas mängden socker till 1 kg.
- En halv medelstora citron.
- Dricksvatten - 1 glas.
Frukterna skalas försiktigt och skärs i små kil. Vatten hälls i en matlagningsbehållare och beredda frukter sprids. Nu måste du vänta tills brygget kokar och koka frukterna i ytterligare 5-10 minuter, och tillsätt sedan bara socker och pressa saften från en halv citron. I denna form kokas sylt i 30-40 minuter, omrörs ibland med en träsked eller en speciell spatel.
Efter att delikatessen har kokats och förtjockats piskas den med en mixer eller mixer och läggs ut i steriliserade behållare.
Mjuka päron i sylt som helhet
För att göra sylt från hela mjuka päron behöver du små frukter.
För att göra sylt behöver du:
- Päronet är mjukt, litet, i mängden 1 kg.
- Dricksvatten - 1 glas.
- Citronsyra - 0,5 tesked eller juice av en halv citron.
- Granulerat socker beräknas utifrån päronens sötma. För söta frukter räcker 700 gram socker.
Ursprungligen kokas sirap från vatten och granulerat socker. Vid denna tidpunkt tvättas, torkas päronen och varje frukt är genomborrad med en gaffel. I det här fallet kan fruktjuicen enkelt komma in i sylt.
Frukter placeras i den beredda sirapen och kokas i 40-60 minuter. Behållaren med sylt avlägsnas från värmen och lämnas i 2-3 timmar. Efter den tilldelade tiden bringas skålen med sylt att koka igen och kokas i ytterligare 10-15 minuter.
Sedan avlägsnas behållaren från värmen och lämnas i 1-2 timmar. I tredje loppet kokas sylt i 10 minuter, och sedan läggs det ut i sterila behållare och rullas upp.
Med kanel och lavendel
En unik arom tillför kanel och lavendel sylt från övermogna päron.
För 1 kilo päron behöver du:
- 800 gram granulerat socker;
- 50 ml vatten;
- en kvart tesked kanel:
- en kvist färsk eller torr lavendel.
Ursprungligen är en sirap tillverkad av socker och vatten. Så snart sirapen blir transparent skärs i skivor frukt och kanel till den, kokt i 15-20 minuter, avlägsnar skummet och rör om. Därefter avlägsnas behållaren med sylt från kaminen och lämnas i 3-5 timmar.
Efter utgångsdatumet läggs en gren av lavendel till sylt, bringas att koka och tas bort från värmen, och lavendeln tas bort. Den heta delikatessen läggs ut i de förberedda behållarna.
Råd! En träspatel eller sked fungerar bäst för att röra sylt.
Sylt
Mjuka päron är utmärkta för att göra aromatisk och aromatisk sylt.
Övermogna päron skärs i skivor och kokas i lite vatten i 5-10 minuter. Sedan malas frukten genom en sil eller krossas med en mixer. Päronpuré skickas till en matlagningsbehållare och täcks med granulerat socker, baserat på 1 liter fruktpuré, 700 gram socker tillsätts.
Fruktmassan kokas i 40-50 minuter, läggs sedan ut i steriliserade behållare och skickas för lagring.
Hur och hur mycket kan du lagra?
Pärlsyltans hållbarhet beror på konserveringsmetoden. Om den förberedda delikatessen läggs ut i sterila diskar och rullas upp, kan hållbarheten för sådana burkar förlängas upp till 2 år på en sval, mörk plats. I andra fall rekommenderas det att förvara behållare med sylt i kylen och använda det så snart som möjligt.
