Enkla recept för framställning av hallon- och vinbärsylt till vintern
Skörden för vintern är ett av sätten att konservera mat fram till våren. Hallon- och vinbärsylt, svart eller rött, är en hälsosam och välsmakande produkt som älskas av alla vuxna och barn utan undantag. Så hur kan man förbereda den här läckra efterrätten och hålla den tills vintern?
Rekommendationer för framställning av hallon- och vinbärsylt
För att produkten ska bli riktigt välsmakande måste den vara ordentligt förberedd och iaktta alla andelar av frukt och socker. Vanligtvis använder hemmafruar ett förhållande på 1: 1 (ett kilo socker per kilo frukt). Men denna andel kan variera beroende på syran och motståndet mot långvarig lagring (hallon sylt, om andelen är felaktig, kan jäsas, och från röda vinbär kommer det att vara surt, så mer socker behövs).
Här är några fler hemligheter:
- Om rester finns kvar i produkten måste bären tvättas och torkas: för detta läggs rena frukter ut på en handduk och får absorberas av vatten.
- Välj en icke-rostig, ren, helst aluminiumbehållare när du lagar mat.
- Ibland måste du röra blandningen medan du lagar mat, och en träsked är bäst för detta.
- För att hålla bären intakta är det bättre att röra om blandningen genom att skaka skålen, men se till att sirapen inte bränner.
- Under kokningsprocessen bildas ett skum på ytan, som ständigt måste tas bort.
- Häll varm eller kall beredd blandning i sterila burkar. Det finns två populära steriliseringsmetoder: över ånga och i ugnen.
- Locken ska också kokas.
- När du fyller burkarna, se till att det inte finns vatten kvar i dem, annars blir produkten mögel.
- Bär måste tas färska, alla i samma storlek, utan ruttna och svarta fläckar.
Hur man väljer hallon
Hallon för sylt väljs enligt följande indikatorer:
- Samlas i torrt väder.
- Hallon bör vara av mogen mogenhet: inte omogen eller övermogen. En omogen sylt kommer inte att skapa ett doftande sylt, men om det är övermått, kommer frukterna att koka, och du får ett sylt.
- När de köps på marknaden tvättas de under rinnande kallt vatten innan kokningen.
- Om hallon skalbaggarlarvar finns i hallon, hjälper en saltlösning att bli av med dem. För matlagning behöver du en liter vatten och en matsked salt. Blandningen omrörs tills den är löst och fruktarna doppas ned i den så att lösningen täcker dem med en centimeter. Bären hålls i lösning i cirka 15 minuter, varefter larverna som dyker upp avlägsnas med en sked.Tvätta sedan under en långsam ström av kallt vatten.
- Ruttna, skrynkliga eller torkade frukter avlägsnas innan tillagningen. Kompott eller mousse framställs ytterligare av dem.
Hur man bäst väljer vinbär
Om du bestämmer dig för att laga sylt från solbærfrukter, hjälper följande tips dig att välja det:
- Svarta vinbär ska vara svarta, gröna eller röda fungerar inte, eftersom omogna bär inte kommer att göra ett doftande sylt. Övermogna frukter är också olämpliga för framställning av en kvalitetsprodukt. Därför måste bär med medium mogenhet vid plockning väljas.
- Efter skörden sorteras frukterna ut och tar bort stjälkar, skräp, rutten eller övermogen.
- Bär som köps på marknaden tvättas under rinnande kallt vatten.
- Sortera noga och försök att inte bryta skalets integritet.
- För matlagning av röda vinbärsyltor väljs också frukter av medelmogen mogning och används omedelbart - annars bär bären övermassa och sylt fungerar inte. Sortera för hand eller med gasväv - i detta fall kommer huden, benen och allt skräp att tas bort och sylt kommer ut under tillagningen.
Jam recept
Så vi valde högkvalitativa bär, förberedde dem och började laga mat. För att göra sylt verkligen välsmakande och hälsosamt måste du välja rätt recept. Överväg flera alternativ för att förbereda en frukt- och bärprodukt för vintern med olika enheter.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra hallon- och vinbärsylt till vintern behöver du följande ingredienser:
- 1 kilo hallon;
- 1 kilo vinbär;
- 2,4 kilo socker.
Innan kokningen förbereds bären. Häll hallon och vinbär i en matlagningsbehållare. Täck med granulerat socker ovanpå och lämna behållaren tills sockret har upplösts och sirap bildas. Sedan placeras behållaren med framtida sylt på medelhög värme tills den kokar. Koka i cirka 5 minuter och minska värmen.
Låt koka på låg värme i ytterligare 20-25 minuter, omrör försiktigt så att blandningen inte bränner ner till behållarens botten.
I kokningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet. Efter att behållaren avlägsnats från värmen och fick stå i 5-10 minuter. Under denna tid steriliseras burkar och lock.
Den beredda blandningen hälls i sterila burkar, förseglas med lock och får svalna i rummet. Förvara det beredda syltet på en sval, mörk plats på vintern. Vanligtvis är detta en underjordisk eller källare.
Hallon-vinbär sylt "Pyatiminutka"
"Fem minuter" förbereds under så kort tid för att behålla alla användbara vitaminer och mineraler i den. För matlagning behöver du:
- 1,6 kilo svarta vinbär;
- 0,4 kg hallon;
- 2,9 kg socker;
- 300 gram vatten.
Beredning: frukterna bereddes, hälls i en matlagningsbehållare och hälften av det totala sockret tillsätts där. Tillsätt vatten och bränn upp, koka upp och koka i 6 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt återstående mängd socker och rör om tills den är helt upplöst. Hälls i sterila burkar och förseglades.
Hallon och vinbärsylt i en långsam spis
För att laga mat i en multikokare behöver du bär, socker och ett flerglas. Ta för en portion:
- 9 glas vinbär;
- 3 koppar hallon
- 14 glas socker;
- 1,5 glas dricksvatten.
Förberedelse:
- Täck de skalade och beredda hallon med halva sockret och lämna på bordet för att bilda en sirap.
- Slå på multikokaren, överför hallon till skålen och ställ in bakningsläget. Stäng och koka i 5 minuter, sylt bör koka. Häll ut återstående socker efter 5 minuter och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter.
- För närvarande, bereda vinbär och lägg till hallon. Ställ in släckningsprogrammet i 60 minuter. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng locken.
Vinbär- och hallonstopp utan att laga mat
För att göra vinbär och hallon sylt utan matlagning, behöver du:
- 1 kilo hallon;
- 2 kg svarta vinbär;
- 4 kilo socker.
Sortera bär, skölj och torka. Kvarna eller slipa sedan i en mixer. Täck med socker och blanda noggrant. Vänta tills sockret löses. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng locken.
Förvara på ett svalt ställe borta från solljus.
Blandat sylt med vinbär, hallon och krusbär
Detta sylt framställs enligt följande:
- Ta bär av hallon, vinbär, krusbär, proportionerna kan vara olika. Sorteras ut och tvättades vid behov. Sedan blandas alla bär, gnides genom en sikt eller vrids genom en köttkvarn. Om ben kommer i vägen, kan du sila igenom flera lager av gasväv. Den resulterande blandningen vägs. Mängden socker bestäms i andelen kilogram per kilo bär.
- Socker tillsätts till bären och sätts på låg värme. Koka upp och koka i 5-10 minuter.
- Du kan laga detta recept utan att koka: sedan läggs ett halvt kilo bär till per kilo socker.
- Kokt sylt hälls i sterila burkar och rullas upp med lock.
Lagringsfunktioner
Beroende på beredningsmetod lagras sylt på annat sätt: kokt - i källaren eller under jord. Utan matlagning - också i källaren eller kylskåpet. Lufttemperaturen bör inte stiga över 5 grader. Ibland måste du inspektera burkarna för svamp. Om det finns, är en sådan sylt bortskämd och olämplig för mat. Du kan lagra smaskig mat hela vintern.
