TOPP-3 recept för att tillverka sylt från sommarsorter av äpplen
På sommaren mognar saftiga äpplen, rika på vitaminer och pektiner, i trädgårdarna. De första frukterna är mycket ömma och saftiga, därför kan de inte lagras på länge. På sommaren tittar många på sin figur och försöker hålla sig i form. För närvarande kommer sylt från aromatiska sommar äpplen att bli särskilt viktigt på grund av dess låga kaloriinnehåll. Den naturliga sötma ger desserten en unik smak, varför sylt ofta äts långt innan vintern börjar.
Funktioner för att göra sommar äpplesylt för vintern
Enligt graden av mognad delas äpplen upp i två typer: flyttbara och konsumenter. I etappen med avtagbar mognad slutar frukterna att växa, och i konsumentstadiet får de olika färg, smak och arom. Men detta gäller för sena sorter, i sommararter inträffar mognadsstadier samtidigt. Därför krävs kulinarisk bearbetning för att bevara dem.
Stoppens koktid bestäms utifrån önskat resultat. Om du behöver få tät frukt och sirap, räcker det några minuter, och för en mjuk efterrätt måste du förbereda den i flera steg. Du bör inte laga sylt i stora mängder. För att få en vacker, aptitretande och välsmakande produkt är det bättre att laga den i en liten skål.
Populära sommarsorter
När de första sommarsorterna mognar börjar skörden för vintern. Dessa sorter inkluderar:
- Vit fyllning;
- melba;
- Borovinka;
- Ära till vinnaren;
- Yandykovskys;
- Hopfällbar;
- Grushovka Moskva.
Regler för fruktval
Frukterna för skörd bör väljas beroende på receptet:
- för sylt från skivor krävs nyplockade frukter med tät och saftig massa, även lite omogna är lämpliga;
- För sylt tillverkade av hela äpplen är små frukter lämpliga. För att upprätthålla sin ursprungliga form, innan de lagar mat, måste de hålas med en tandpetare eller gaffel så att skalet inte spricker.
Hur man förbereder containrar
Behållare för färdigt sylt är vanligtvis burkar upp till 500-600 ml. Du måste förbereda dem i tre steg:
- Tvätten. För att göra detta, använd en ny skålsvamp och en blandning av senapspulver med läsk eller tvätt tvål
- Sterilisering med olika metoder såsom kokning. Banker med lock placeras i en behållare med varmt vatten, kokas i upp till 10 minuter.
- Torkning. Burkarna placeras på en ren kökshandduk tills de är torra.
Matlagningsrecept
Recepter för att tillverka sommar äpplesylt är enkla med ett minimum av komponenter.
Hel äpplesylt
En sådan delikatess kan beredas av små frukter, till exempel paradis eller kines.
Metod nummer 1. Ingredienser:
- små frukter - 1 glas;
- granulerat socker - 1 glas;
- vatten - 2-2,5 msk. l.
Förberedelse:
- Lägg de tvättade frukterna, skalade från kvistar i en emaljskål, täck med socker, tillsätt vatten.
- Låt stå på bordet tills nästa dag.
- Sätt på låg värme, koka i 1,5-2 timmar.
Beredskapen för sylt fastställs av droppen. Om sirapen inte sprider sig och håller sin form, är efterrätten redo.
Metod nummer 2. Ingredienser:
- de minsta äpplen med stjälkar - 1 kg;
- granulerat socker - 1,2 kg;
- vatten - 1,5 koppar.
Förberedelse:
- Hacka de tvättade, torkade äpplen på 2-3 platser så att huden inte spricker under tillagningen.
- Koka sirap från vatten och socker, sjuda över hög värme i 2-3 minuter.
- Lägg äpplen i en emaljbehållare, häll över sirapen.
- Efter att sirapen har svalnat, bringa sylt att koka, koka på låg värme i 5 minuter.
- Häll sirapen i en annan kastrull, kok den på medelhög värme i 15 minuter.
- Fyll de beredda burkarna med äpplen, häll över sirapen.
Kyla burkar med sylt upp och ner under en tjock filt.
Rensa sylt i skivor
Receptet för Amber Sliced Jam är ganska enkelt, men det tar lång tid att förbereda.
Ingredienser:
- äppelskivor - 1 kg;
- granulerat socker - 1 kg.
Förberedelse:
- Skala äpplen, ta bort kärnan, skär i skivor.
- Lägg frukt och socker i lager i en kastrull. Socker ligger ovanpå alla lager.
- Låt arbetsstycket släppa ut juicen i 12-20 timmar. Beredskapen bestäms av det översta lagret av socker - det kommer att lösa sig upp och äpplen täcks med sirap.
- Blanda massan och koka sedan på medelhög värme.
- Koka i 5 minuter, stäng av, svalna.
- Koka sedan igen, koka i 10 minuter, svalna.
- Efter den tredje kokningen, koka i 5-30 minuter. Ju längre efterrätten tillagas, desto rikare kommer färgen att komma ut.
- Häll den beredda sylt i burkar. Det ska kylas utan att täckas med en filt så att skivorna inte blir sura.
Det är viktigt att laga mat på bara några få steg. Tack vare detta kokas frukten jämnt och håller sin form, och sirapen kommer ut bärnsten och homogen.
Hur du lagrar det på rätt sätt
Förvara burkar med äpplesylt på en sval och torr plats.
Om detta villkor är uppfyllt kan pappersstoppet lagras i upp till flera år.
