TOP 9-recept för att göra kunglig krusbärsylt till vintern
Om värdinnan har tålamod och lust att skämma bort sitt hushåll, kommer hon att välja att laga flera recept för krusbärssylt, kallat kungligt: med vinbär, citron, kiwi. Krusbär innehåller mycket naturligt gelningsmedel, så du behöver inte lägga till pektin. Och färgen på behandlingen kan vara antingen smaragdgrön eller djup röd. Ofta läggs körsbärsblad, valnötter, citrusfrukter till bären.
Varför kallas sylt kungligt
Detta sylt var en favorit hos kejsarinnan Catherine II. En dag, när hon stod upp tidigt på morgonen, satte hon sig vid sitt skrivbord för att hantera frågor av statlig betydelse. Jag såg av misstag ut genom fönstret och såg en äldre kvinna springa runt på gården för en kyckling. Hon frågade betjänaren vem hon var. Han svarade att den gamla kvinnan kommer till hennes barnbarn - en kock i det kungliga köket. Han behandlade mormor till en fågel.
Med sorg om den gamla kvinnan beordrade drottningen att den slagen kycklingen skulle delas ut varje dag. Den äldre kvinnan ville verkligen göra något trevligt för kejsarinnan, så hon kom med en oväntad gåva: genom sitt barnbarn passerade hon krusbärssylt - med klar juice och ädelstenliknande bär.
Kejsarinnan uppskattade smaken på syltet. De började kalla honom Tsarskoe lite senare.
Funktioner för att göra kunglig krusbärsylt till vintern
Tack vare flera rekommendationer kommer efterrätten att glädja hela familjen:
- Använd emaljrätter. Om det inte finns något kan du ta rätter av rostfritt stål.
- Burkarna måste steriliseras så att efterrätten inte blir möglig och sur. Häll sylt i torra burkar.
- Under kokningen måste du ta bort skummet.
- Det är bättre att använda en trä- eller plastspatel för omrörning.
- De tillagningstider som anges i receptet måste följas. Men efter att det är slut, glöm inte att kontrollera skålen för beredskap - det kanske inte fanns tillräckligt med tid. Häll en droppe sylt på en tallrik för att kontrollera efterrättens beredskap: om den inte sprider sig är allt klart.
Krav på huvudingredienserna
Val, stora krusbär behövs för kunglig sylt.
Du behöver inte välja övermogna krusbär, eftersom frukterna kokar och förlorar sin form under matlagning.
Om du tänker ta krusbär från din egen trädgård måste du samla in dem två veckor innan de är helt mogna.Om bären är köpta bör du vara uppmärksam på deras utseende: röd - redan övermogen, de fungerar inte; du behöver ljusgrönt, fast vid beröring.
Tvätta de valda bären och lägg i en durkslag för att glasera vattnet. Ta sedan bort hästsvansarna med en kniv eller nagelsax. Avrivning rekommenderas inte för att inte kränka hudens integritet.
Omedelbart före tillagningen är det bättre att genomborra varje bär ett par gånger - på det sättet är det tillräckligt mättat med sirap, blir saftigt och behåller sin form.
Hur man gör smaragd krusbärssylt hemma?
Vi erbjuder flera alternativ för att laga mat efterrätt.
Klassiskt recept med körsbärsblad
Tack vare körsbär har desserten en speciell doft; du kan också få en ovanlig grön nyans.
Vi tar:
- ett kilo frukt;
- en handfull körsbärsblad (för blötläggning);
- 2 msk. vatten;
- 1,5 kg granulerat socker.
Syltet förbereds så här:
- Välj de tätaste bären. Gör ett litet snitt vid stjälken, välj frön. Tvätta krusbär och tappa bort överskottsvätska.
- Lägg bären i en skål, lägg på körsbär. De måste stå i sex timmar.
- Tappa vätskan i en separat kastrull (du behöver den för sirapen). Bären måste torkas. Och kasta bladen.
- Sirapen kokas med tillsatt socker. Koka vätskan, rör om sockret tills det löses upp.
- Lägg bär i kokande sirap. Avlägsna från värmen i tre till fyra timmar så att frukterna får tid att suga in sirapen.
- Koka sylt igen. När det kokar, ställ dig i tid: du måste laga mat i fem minuter, stäng av gasen och låt svalna och blötlägg. Detta bör göras tre eller fyra gånger i 5 minuter.
Vodka-alternativ
Vi tar:
- 1 kg krusbär;
- 100 g blad;
- ett kilo socker;
- en tesked citronsyra;
- 5 msk. vatten;
- 50 ml vodka;
- ½ tsk vanillin.
Förberedelse:
- Ta bort frön från bär och tillsätt vatten i sex timmar, lägg sedan i ett durkslag.
- Häll den nödvändiga mängden vatten i en kastrull, tillsätt citron och blad. När det kokar, vänta fem minuter och stäng av det.
- Ta ut bladen, tillsätt socker. Rör om och koka.
- När sockret är helt upplöst, häll i vodka och tillsätt vanillin. Häll denna sirap över bären, vänta en tredjedel av en timme. Låt koka i cirka 10 minuter.
Med valnötter
Efterrätten får en ovanlig smak med tillsats av nötter. Det är lämpligt att välja större och gröna bär.
Du kommer behöva:
- ett kilo bär;
- 1,5 kg granulerat socker;
- en handfull nötter.
Syltet förbereds så här:
- Tvätta frukterna och skär i stjälken. Ta ut mitten, gnugga den genom en sil och kasta frön.
- Lägg den resulterande puréen i en liten kastrull som ska placeras i en kastrull med mer varmt vatten. Häll socker i det och värm det i ett bad. Efter upplösning av sockermassan kan gasen stängas av. Sirapen är klar.
- Placera en bit mutter i skalet på varje krusbärsbär. Lägg frukterna i sirap. Koka i flera tillvägagångssätt. Det är nödvändigt för sylt att koka, koka i fem minuter. Stäng sedan av värmen och låt svalna och få näring. Bättre att göra tre eller fyra kokar för att göra en läcker smaragdefterrätt.
Ett enkelt recept utan matlagning
Läckra sylt görs utan matlagning. Hemligheten är enkel: du måste vrida krusbär i en köttkvarn och blanda det väl med socker. Vänta några timmar tills sockret är helt spridd. Rör ibland.
När allt är klart överför du till burkar och rull upp locken.
Med citron och apelsin
Du kan göra inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamma sylt utan värmebehandling, det vill säga på ett kallt sätt.
På vintern och kyligt höst kan ett par skedar av ett sådant läkemedel skydda mot förkylningar. Och hela hemligheten är i en kombination av krusbär med citrus (du kan använda en om du vill), eftersom kroppen är mättad med C-vitamin.
För matlagning tar vi:
- ett kilo krusbär (vilken sort som helst gör);
- ett kilo socker;
- en bit apelsin och en citron (du kan ta två bitar av en).
Matlagningssteg:
- Tvätta alla bär, skär av svansarna.
- Vrid frukterna i en mixerskål eller i en köttkvarn.
- Häll kokande vatten över citrussen och skär det tillsammans med skalet i bitar, som också måste malas.
- Blandningar - bär och citrus - blandas med tillsats av granulerat socker.
I denna form kan den resulterande massan frysas i speciella behållare eller påsar för att tillverka is.
Du kan göra det annorlunda. Låt blandningen ligga på bordet i 5-6 timmar under omrörning ibland för att lösa upp sockret. Om det inte finns någon tid att vänta, kan du värma upp kastrullen lite så att blandningen inte kokar och rör om i cirka en tredjedel av en timme. Detta smälter sockret mycket snabbare.
Överför blandningen till halv liters burkar och rulla upp. För att göra det mer tillförlitligt kan du hälla en sked socker ovanpå produkten och sedan stänga den.
Förvara i kylskåp eller källare ur solen.
Med vinbär
Om du lägger vinbärsfrukter till efterrätten får du en vacker nyans. Och för att bevara krusbärens smaragdfärg är det bättre att ta sitt vita utseende.
Vi tar:
- 1 kg krusbär;
- 300 g vinbärbär;
- 1,8 kg granulerat socker;
- 250 ml vatten.
Tvätta krusbär och skär av svansarna. Tvätta vinbären och lägg dem i en sikt för att tappa vattnet.
Gör sirap från vatten och socker: koka den tills sockret smälter.
Lägg alla bär här. Låt det koka och koka i 5 minuter. Låt svalna i 6 timmar och koka i samma mängd igen.
Med kiwi
Kiwi ger inte bara en extra grön nyans till syltet, utan ger också en intressant surhet.
Produkter som krävs:
- 1,5 kg krusbär;
- 4 bitar kiwi;
- 2 kg socker.
Du måste laga så här:
- Skala kiwin. Tvätta krusbär, sortera, klipp av alla grenar.
- Vrid kiwi och krusbär ihop. Tillsätt socker i massan i en kastrull, bland allt. Sätt på låg värme och koka tills alla kristaller har smält.
- Rör om hela tiden, samla upp skummet och vänta tills massan förtjockas. Det kommer att ta cirka 40 minuter. När det svalnar blir sylt ännu tjockare.
Med orange
Krusbärssylt med tillsats av apelsin visar sig vara smaragd med en skugga av rött. För att förbereda det måste du vrida ett kilo bär med apelsinmassa. Häll den resulterande puréen med ett kilo socker och tillsätt det rivna zestet. Sätt på en liten eld. När det kokar måste du koka i några minuter under omrörning, stäng av värmen och låt stå på kaminen i 15-20 minuter.
Röd krusbär
Desserten tillagas på bara en timme med hänsyn till förberedelseprocessen. Från ett kilogram bär erhålls cirka 2,5 liter av en läcker godbit.
Vi tar:
- 1 kg krusbär;
- 0,5 l vatten;
- 1 kg socker.
Först måste du tvätta bär, ta bort stjälkar och svansar. Vik i en kastrull med en tjockare botten. Täck med vatten och slå på hög värme. Efter kokning, markera i en minut, minska värmen och låt sjuda tills bären är mjuka. Det tar inte mer än en fjärdedel.
Tillsätt socker och vänta tills syltet kokar igen. Skum av skummet och koka i ytterligare 15 minuter. Det är lätt att bestämma beredskapen till sylt: doppa en sked i den och lägg den i frysen i 5 sekunder. Skjut sedan fingret över skeden. Om filmen är skrynklig kan pappersstoppet stängas av. Om inte, koka några minuter till och kontrollera detsamma.
Regler för lagring av den kungliga delikatessen
Burkar krusbärssylt placeras på en sval plats. Vanligtvis är detta en källare där temperaturen inte stiger över + 3-5 grader. Om läckerheten helt enkelt är stängd med plastlock måste behållarna placeras i kylen.
