Recept för att göra krusbärssylt med socker för vintern
Att göra krusbärssylt, mosat med socker, är en enkel uppgift. Två komponenter används: bär och socker. Processen i sig är inte besvärlig, snabb. Om du förbereder traditionellt sylt med hela bär, är det viktigt att bevara strukturen, krusbärens täthet och sirapens transparens. I detta fall är allt arbete beredning av bär, deras rening och värmebehandling av produkten. Och smaken är utmärkt - söt och sur, sommar.
Funktioner av att laga mat krusbärssylt, mosat med socker
Det finns två tillagningsmetoder - kall och varm. Marmelad, riven eller rullad i en köttkvarn, tillagad på kallt sätt utan att koka, behåller mer vitaminer, har en mer intensiv grön färg, men kräver mer socker och speciella lagringsförhållanden. Den heta metoden har sina fördelar - sådan sylt kan lagras som ett regelbundet konservering under mycket lång tid.
Nödvändiga ingredienser för receptet
Receptet för krusbärsmält med socker kan varieras med citron, apelsin, kanel, men du behöver inte blanda tillsatser, var och en är bra i sig själv. Men det klassiska receptet innebär användning av endast två komponenter - krusbär och granulerat socker. Andelarna beror på beredningsmetoden och bärens mognad. Enligt ett recept är 1 kg bär vanligtvis ett kilo eller en halv socker utan matlagning.
Val av huvudingredienser
Det rivna syltet kan tillverkas både från mogna bär och med något omogna.
Viktig! Krusbär är ett bär med högt pektininnehåll. Pektin är mer koncentrerat i skalet, så det är inte värt att ta bort huden, eftersom det är tack vare pektin att den kokta produkten får den nödvändiga gelékonsistensen.
Merparten av allt pektin finns bara i omogna bär, men röda, brunaktiga ger mindre gelé, men de är sötare. Röda krusbär är perfekta för färska råa beredningar, medan grönaktiga och sura krusbär är bättre för att göra en klassisk kokt sylt.
Baserat på antalet bär måste du fokusera på mängden socker.
Förbereda rätter
Om ett brett bassäng är att föredra när du gör sylt från hela bär, kan du laga vridna krusbär i en vanlig kastrull eller i en kittel med tjocka väggar. Det är viktigt att väggarna inte överhettas för mycket, annars kommer sylt att brinna.
Den färdiga produkten förpackas i steriliserade glasburkar. Små burkar kan mikrovågs med lite vatten i vardera.Liter kalcineras i ungefär fem minuter i ugnen (du bör sätta burkarna i en kall ugn!). För rå sylt används rena skalade nylonlock. Det varma läggs ut och korkas under kokta metalllock.
Hur gör jag tvinnad krusbärsylt till vintern?
Du måste erkänna att på 2000-talet, när det finns olika gelande ämnen till hands och information om vitaminer i huvudet, vill du på något sätt inte banalt bevara massor av socker kokt tillsammans med de mest känsliga bär i en stor bassäng tills du förlorar allt användbart som finns i rå mat.
Och vi har inte familjer så stora att våra mormödrar hade. Därför bevarar vi idag lite och det första vi tänker på är nyttan - vi förbereder riven revet sylt:
- Vi tvättar bären, frigör dem från kamlar och svansar.
- Efter torkning passerar du genom en köttkvarn eller kör i en mixer.
- Strö massan med socker i takt: ett kilo puré för ett och ett halvt kilo socker. Vi blandar.
- Vi lämnar massan i ett par timmar så att sockret är helt upplöst. Vi lägger ut i rena och torra burkar, nära med lock.
Det rekommenderas att strö yta på sylt med socker - detta kommer att skydda arbetsstycket från att mörka toppskiktet och förhindra spridning av bakterier.
Metod två - het:
- Fyll de beredda bären med vatten, täck dem bara något, släpp i brand. Efter 10 minuters kokning mjukas bären, de kan torkas genom en sil eller durkslag. Kakan kan användas för att göra kompott eller pajfyllning, eller användas i andra bakverk. Häll socker i juicen i förhållandet 1 till 1 och blanda.
- Vi lagar på låg värme, kokar, men glöm inte att det färdiga kylda syltet blir dubbelt så tjockt som det som just har beretts.
- Vi häller i burkar, rullar upp.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Förvaring av valsade krusbär är vanligt för dessa bär desserter. Vi håller råa bara i kylen eller källaren. Det finns inga speciella villkor för markkrusbär, utsatt för värmebehandling, det kan förvaras även i en garderob.
