3 enkla recept för krusbär och kiwi sylt för vintern
Vissa människor tycker inte om krusbär för sin surhet, men om du gör sylt från detta sura bär, och även med intressanta tillsatser, visar det sig mycket välsmakande och hälsosamt. Krossbär är ju ett lager av vitaminer, inklusive ämnen som skyddar oss mot strålning. Därför förbereder vi en ovanlig, aromatisk, lite sur, men sådan läcker krusbärsylt med tillägg av kiwi.
Funktioner i receptet
Detta sylt är känsligt, kryddig och vitamin. Ofta i recept kan du hitta namnet "smaragd". I själva verket är det nästan omöjligt att uppnå en verkligt uttalad grön-smaragdfärg, även om färsk kiwi, och ännu mer så krusbär, kan ha mycket ljus färg.
Det handlar om klorofyllpigmentet, som går förlorat under tillagningen, därför förlorar bär, som frukt och grönsaker, sin uttalade gröna färg. Och om du, när du lagar grönsaker, kan spara pigmentet med en liten mängd läsk tillsatt i vattnet, kommer ett sådant trick inte att fungera med sylt. Det återstår bara att komma till rätta med viss brunhet i de kokta bären eller att laga "levande", det vill säga rå, sylt. Vi berättar om var och en av metoderna och hur man gör ett sådant sylt till vintern.
Några fler allmänna punkter som alla recept för krusbärsylt har gemensamt:
- varje bär rengörs och svansarna skärs försiktigt bort;
- så att krusbärens skal inte sprickas under tillagningen, och sockersirapen jämnt tränger in i bären, måste de hålas med en tandpetare eller nål;
- Om du vill göra en sylt med ett lägre kaloriinnehåll rekommenderas det att minska det klassiska förhållandet mellan socker och bär och tillsätt torrt pektinpulver som ett alternativt förtjockningsmedel.
Kom ihåg att samla in skummet regelbundet när du gör sylt.
Ingredienser med sylt
Vi behöver gröna krusbär, kiwi, granulerat socker för att förbättra aromen, en kvist av mynta (valfritt). Du kan använda pektin eller ett annat naturligt förtjockningsmedel.
Regler för val av råmaterial
Kiwifrukten bör vara stark för skörd med fruktbitar. För renad sylt är bär av alla mogna egenskaper lämpliga. För sylt av hög kvalitet tar vi täta, lite omogna krusbär och avvisar skrynkliga, övermogna sådana. Ruttna prov är inte tillåtna för bearbetning.
Hur förbereder jag en container?
Trots sockret, som finns rikligt med recept, tenderar sylt att jäsas vid den minsta kränkningen av teknik eller behållarens renhet. Därför måste vi koka behållare för utformningen och locken även om syltet är kokt.Vi lägger även rå sylt i välsteriliserade och torkade burkar och under torra lock.
Det är bra att sterilisera små halvlitersburkar i mikrovågsugnen genom att stänkta lite vatten på botten. Större behållare stekas i ugnen eller genom ångning på en kokande vattenkokare.
Steg för steg process
Du kan koka vanligt sylt med fruktbitar eller sylt.
Hel krusbärssylt
Vi tar produkterna per kilo krusbär:
- 1 kg granulerat socker;
- 4 stora kiwifrukter;
- 100 ml vatten.
Arbetsprocess:
- Skala kiwin och skär i slumpmässiga bitar.
- Häll i socker så att juicen går.
- Under tiden kan du sortera krusbär och förbered dig för matlagning.
- Häll vatten i en skål med kiwi och socker, sätt på låg värme. Rör om och vänta tills sockret löses upp.
- När sockret har löst, lägg till krusbär, vänta tills det kokar.
- Koka på låg värme i 5 minuter, överför sedan till burkar och rulla upp.
Jam som sylt
En trevlig och inte sockerig sylt erhålls om du hoppar över bär och kiwi genom en köttkvarn och lagar som sylt, med tillsats av pektin.
För en mängd krusbär som är lika med en liter kan du behöva:
- 0,5 kg socker;
- 3 kiwifrukter;
- en kvist av mynta;
- en påse med pektin eller gelatin.
När du använder pektin, läs noga rekommendationerna för användning på förpackningen.
Matlagning så här:
- Vänd kiwi med krusbär genom en köttkvarn.
- Häll pektinpulver i 2 koppar socker och rör om - på detta sätt kommer pektinet att lösas upp i syltet jämnare.
- Häll i den beredda massan, blanda och bränn på eld.
- Så snart det kokar, tillsätt det återstående sockret och koka på svag värme i 5 minuter, omrör hela tiden så att det inte brinner. Sätt en kvist av mynta strax före slutet av tillagningen, det ger en charmig doft av friskhet och sommar.
- Häll den beredda sylt i förberedda burkar och rulla upp.
Alternativ utan matlagning
Tomten kommer ut mycket välsmakande, hälsosam och doftande utan matlagning. Produkter:
- 1 kg krusbär och kiwi (godtyckliga proportioner, den totala vikten är viktig);
- 2 kg socker.
Förberedelse:
- För de skalade bär och frukter genom en köttkvarn.
- Tillsätt socker, rör om med en träspatel.
- Låt stå i 12 timmar för att lösa upp sockret. Rör om den söta massan med jämna mellanrum.
- Ordna i ångade och torra burkar, stäng med nylonkappar.
- Sätt i kylen.
Hur lagrar man sylt korrekt?
Mellanrummen förvaras idealiskt i kylan. Men om syltet tillagas är det bra på den vanliga svala platsen. Färskt sylt, utan tillagning, bör endast förvaras i kylen eller källaren.
