TOPP 2 enkla recept för att göra benmärgsstopp till vintern
I en tallskog som nästan faller till marken växer ett bär som kallas "drupe". På ett annat sätt kallas det också "norra granatäpple". I färg och smak liknar det verkligen denna södra frukt. Hennes bär är runda, med stora ben, och olika såser, gelé, marinader och vin tillagas av söt och sur juice. Mest populärt är benstoppet, som njuter av den kalla vintern. Många föredrar att frysa bäret, eftersom det inte förlorar sina användbara egenskaper i denna form.
Funktioner för att göra benmärgsstopp för vintern
För att göra sylt eller annat bär tomt måste du arbeta hårt med dess samling. Tyvärr säljs inte bären på marknaden, och frukterna mognar från juli till september. Dessutom är det nödvändigt att känna till platsen för dess "bostad".
Benets utseende liknar ett smycke. För förberedelser för vintern tas frön ofta bort från bären. Näringsläkare rekommenderar emellertid inte att kasta bort dem, eftersom de ger skålen en söt och sur smak, vilket gör den mindre kalorihaltig.
Om så önskas tvättas, torkas fröna, malas i en kaffekvarn och används som smaksättning.
Regler för val av bär
Drupe skördas på sommaren fram till mitten av hösten. Bären bör vara runda, ljusröda och smakar som en granatäpple. Bladen är vanligtvis diamantformade med en ljusgrön färg.
Det är intressant! Om bladen är böjda, blir dagen varm, och om de smälts, blir dagen regnig..
För att sylt inte ska förstöra under en lång tid är det nödvändigt att välja rätt bär, som ska vara tillräckligt täta, saftiga, inte skrynkliga. Det rivna benet placeras i en hink eller korg med en tät botten. Du måste laga en skål med bär på skördedagen eller lämna nästa dag och fylla den med socker i förväg.
Hur förbereder du containrar korrekt?
Liksom alla vinterförberedelser lagras benstopp i glasbehållare, som måste förberedas i förväg. För att göra detta tvättas cylindrarna under rinnande vatten med tvätt tvål och läsk. Lägg på en bakplåt och sätt i en kall elektrisk ugn, slå på hundra och tjugo grader, vänta tills cylindrarna värms upp.
Om femton minuter blir burkarna varma och redo. Enligt reglerna hälls sylt i en varm behållare.
Hur man gör drupe sylt hemma?
Hemma separeras först ett kilo bär från stjälken, tvättas, läggs i ett durkslag så att överskottet vatten är glas.Torkade på rena kökshanddukar och hälls med varm sirap, för beredning av vilken det är nödvändigt att blanda och koka ett kilo två hundra gram socker och två glas vatten.
Låt svalna helt (minst fem timmar). Efter ett tag tappas sirapen, och bären sätts på långsam eld, bringas att koka, massan har blivit tjockare. Sedan hälls den igen med sirap och återförs beredskapen på låg värme.
Uppmärksamhet! Beredskapen till sylt fastställs med en sked.
Om sirapen flyter långsamt från den med en tjock tråd är skålen klar. Bären ska fördelas jämnt i sirapen, inte flyta upp, vara glasartade, genomskinliga.
Tillsätt lite citronsyra, häll den i en beredd varm behållare och rull upp locket fem minuter före beredskapen.
Pitted recept
Vanligtvis är denna söta beredning för vintern beredd med frön, eftersom en sådan sylt är mer användbar och har en pikant smak. Samtidigt föredrar många fortfarande att ta bort frön från bär, med hänvisning till att skålen i slutändan visar sig vara mer öm.
För ett recept med frön behöver du ett kilo bär, 1,2 kg granulerat socker och två glas vatten. Socker hälls i vatten, omrörs och tänds. Så snart den löses upp och sirapen börjar koka sänks bären med frön. Efter fem minuter avlägsnas sirapen från värmen, medan det bildade skummet tas bort.
Låt stå på arbetsbordet i fem till sex timmar så att benmärgen är mättad med en söt lösning. Efter den tilldelade tiden, sätt behållaren med bär och sirap på kaminen igen i fem minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. Efter fem timmar släpps han igen långsamt i fem minuter. Proceduren upprepas ytterligare två gånger.
I det sista steget bereds en behållare, hälls med varm sirap med bär, rullas upp, lindas in i en varm filt och får svalna helt. Förvara på en sval plats.
Valfritt alternativ
Bären sorteras ut, separeras från svansarna, tvättas i en skål med vatten och passeras genom en durkslag. Ben tas bort med en speciell enhet. Somna med socker och lämna över natten. Du behöver ett och ett halvt kilo socker per kilo benben.
Under natten ger bären juice, så inget vatten tillsätts i bassängen. Sätt på en långsam eld, se till att sockret är upplöst. Om det bildas skum tas det bort. Så snart sirapen blir sträng, ta bort från värmen och häll i sterila burkar.
Utgångsdatum och lagringsregler
Korrekt beredd sylt förvaras i tre år på en sval plats. Om det blir surt under den första månaden, har några av reglerna för lagring eller förberedelse av produkten åsidosatts.
Om socker tas mindre än nödvändigt blir skålen sur. Annars kan den bli sockerbelagd. Om bären blev bortskämd, lagras en sådan sylt i högst en månad. Om behållaren behandlas felaktigt börjar den färdiga produkten att formas.
