6 kungliga recept för grodd aprikos sylt för vintern

En läcker sommararom följer varje burk av den legendariska "kungliga sylt" av grova aprikoser, vars recept har sitt eget särdrag. Eftersom, till skillnad från den delikatess som är bekant för många, inkluderar denna dessert kärnor som tagits från frön och dränkts i aromatisk sockerap. Själva syltet förbereds helt enkelt, du behöver bara köpa nödvändiga ingredienser och noga följa matlagningstekniken.

Finesserna för att göra aprikos sylt med frön för vintern

För att få en riktigt "kunglig" efterrätt har erfarna hemmafruar sina egna matlagningstrick:

• om nukleolin har en bitter smak, ersätts de med söta mandlar eller en halv valnöt;
• för att enkelt ta bort den bruna huden från kärnorna bör de hällas med kokande vatten under en minut, kastas i ett durkslag och sköljas under kallt vatten;
• i recept där frukter som inte är uppdelade i hälften används, innan du lagar mat, måste du tränga igenom frukterna på flera ställen med en tandpetare, då kommer de bättre att ge av sig juice och blöta i söt sirap, kvarvarande vackra och elastiska;
• vid användning av 1 kilo aprikoser erhålls cirka 800 gram efterrätt;
• för att inte förstöra utseendet på delikatessen blandas sylt inte under tillagningen utan bara skakas;
• Fruktens genomskinliga utseende och den förtjockade sirapen indikerar att behandlingen är beredd enligt alla regler.

Hemligheten med smaken av "kunglig sylt" är dold i aprikoskärnor, som har en bitter smak och en söt marsipan-eftersmak. För att försiktigt ta bort stenen från hela frukter, måste du ta en tunn pinne eller penna, som placeras i fördjupningen där pedunkeln var, och benet pressas ut och gör cirkulära rörelser. Denna metod kommer att bevara produktens integritet..

Produktvalets specificitet

För beredningen av en "kunglig" dessert med kärnor är det bättre att välja mogna aprikoser av hårda sorter, med en jämn färg och utan synliga defekter. Frukten bör delas upp i halvor utan mycket ansträngning, i vilket fall stenen kommer ut enkelt, och massan, under påverkan av uppvärmning, förvandlas inte till gröt.

Förberedelse av behållare

För att bevara "kunglig sylt" under lång tid bör du vara särskilt uppmärksam på sterilisering av glasbehållare under tillagningen. Följande metoder är lämpliga:

• värmeburkar i en ugn vid en temperatur på 150 grader i 25 minuter;
• bearbetning av behållare med vattenånga - för detta hålls burkarna över kokande vatten under en kvarts timme.

Steriliserande burkar är meningslösa om miljön inte är helt ren.

En ren glasbehållare samlar lätt bakterier från förorenade miljöområden. Därför är det värt att se till att kökshandduken är fräsch och ren.

Om möjligt, fortsätt med att hälla sylt i burkarna omedelbart efter att steriliseringen är klar. Om mer än en timme har gått efter ångprocessen bör behållaren steriliseras innan den konserveras.

Hur man lagar aprikos sylt med frön hemma?

Det "kungliga" receptet för aprikosdrift kräver av värdinnan inte bara förvärv av nödvändiga ingredienser, utan också tålamod och ansträngning. Endast i detta fall kommer smaken av denna delikatess att rättfärdiga sig hundra procent.

Ta en titt också

Ett enkelt recept för att göra vit vinbärsylt till Pyatiminutka vintern

Klassiskt recept

För att förbereda en enkel men läcker dessert måste du fylla på:

• 4 kilo solig frukt;
• 3 kg granulerat socker;
• 3 glas vatten;
• en nypa citronsyra.

Med hjälp av en hammare bryts skalen från frön som tas från hela frukten försiktigt, kärnorna förs in genom hålen som gjorts tillbaka i frukten. Så att den färdiga produkten inte har obehaglig bitterhet, bör den bruna filmen tas bort från kärnorna.

Sirap tillverkas av vatten, socker och citronsyra. Beredda aprikoser läggs ut i en emaljbassäng och fylls med söt vätska. När syltet kokar avlägsnas skummet som visas ovanpå, gasen stängs av, delikatessen lämnas för att infunderas i 10-12 timmar. Tillagningsproceduren upprepas ytterligare två gånger.

Den färdiga skylten hälls varm i glasbehållare, rullas upp och vänds upp och ner i 24 timmar.

"Fem minuter" med nötter

Att laga denna efterrätt tar värdinnan mycket tid, men resultatet uppfyller alla förväntningar. Nödvändiga ingredienser:

• 1,5 kg elastisk frukt;
• 1 kilo socker;
• 1 glas vatten;
• valnötkärnor.

De tvättade frukterna skärs försiktigt, stenen tas bort och en fjärdedel valnöt placeras på sin plats.

Sirapen ska kokas tills den lösa ingrediensen är helt upplöst. Därefter doppas de fyllda frukterna i den söta vätskan, bringas till en kokning, smälter under fem minuter och lämnas i 10 timmar. Matlagning och infusionsprocessen upprepas ytterligare två gånger.

I slutet av den tredje värmebehandlingen läggs läckerheten ut i glasbehållare, rullas upp och avlägsnas under en varm filt upp och ner under en dag.

Kunglig aprikosdrift med kärnor och kanel

Fruktmassans honungssötma, i kombination med frönnötter och den underbara doften av kanel, påminner dig om en solig sommar även i svår frost. För matlagning behöver du:

• 3 kilo frukt;
• 2 kg granulerat socker;
• en nypa citronsyra eller 2-3 droppar nypressad juice;
• kanelstänger (för en 1 liters burk - 1 pinne, för behållare över 1 liter - 2 pinnar).

Aprikoser blir av med ben och saker med kärnor. I en emaljskål tillagas en tjock sirap från ¼ glas vatten, socker och citronsyra. Efter upplösning av det lösa ämnet i en kokande vätska läggs de fyllda frukterna försiktigt ut och kokas i 8-10 minuter på låg värme. Skummet som bildas på ytan avlägsnas försiktigt och var noga med att inte röra om arbetsstycket.

Efter det att tiden har gått stängs gasen av, kanelstänger nedsänks i sylt, stekpannan stängs med ett lock och lämnas i 10-12 timmar för att infusera. Efter den tilldelade tiden hälls den kylda efterrätten i glasbehållare, kanelstänger fördelas jämnt.

Eftersom omkokningen inte tillhandahålls, ska arbetsstycket förvaras i kylskåp under högst sex månader.

Ta en titt också

Steg för steg recept för att göra svarta och röda vinbär sylt tillsammans

Hackade aprikoser med kärnor och apelsin

För att förbereda ett aprikosämne med frön och smaken av soligt citrus behöver du:

• 3 kg fast frukt;
• 2 apelsiner;
• 2 kg granulerat socker.

Aprikoserna delas upp i halvor, frön tas bort, skivorna hackas i små bitar. Apelsinerna tvättas, skärs i fjärdedelar, frönna tas bort och frukterna, tillsammans med skalet, mals i en köttkvarn.

Mald citrus och hackad frukt placeras i en rostfritt stålpanna, allt täcks med socker och lämnas i tre timmar. Den söta massan tänds, kokas och kokas i en halvtimme. Under tillagningsprocessen bör ett doftande skum frigöras rikligt, vilket måste tas bort med en slitssked.

Efter det att tiden har gått, stängs gasen, sylt kvar i 10 timmar, därefter upprepas tillagnings- och infusionsproceduren. Innan den sista värmebehandlingen placeras aprikoskärnor i behandlingen.

Det heta arbetsstycket hälls i burkar, förseglas, vänds och täckas med en frottéhandduk under en dag.

Med citron

För att göra aprikos sylt med en ljus antydning av sur citrus behöver du:

• 1 kilo frukt;
• 1 citron;
• 1 kilo granulerat socker;
• 1 glas vatten.

Sirap tillverkas av vatten och socker. Frukter fyllda med kärnor placeras i en varm söt vätska och lämnas i 12 timmar.

Efter den tilldelade tiden sätts frukterna på elden, bringas att koka och lämnas i ytterligare 12 timmar. Uppvärmningsprocessen upprepas ytterligare två gånger, medan den senaste tillagningen (slutlig) varar 10-15 minuter.

Citronen tvättas väl, skärs i 4 delar, som i sin tur skärs i små segment. Det rekommenderas att ta bort benen. Citronkilarna blancheras i kokande vatten, dräneras i ett durkslag och tillsättes till sylt innan den slutliga kokningen.

För att tillföra en kryddig smak under den senaste matlagningen kan du lägga till dina favoritkryddor till efterrätten utan att gå för långt med deras mängd. En varm delikatess läggs ut på glasbehållare, rullas upp, vänds och täckas med en tjock filt under 24 timmar.

I en multicooker

För att laga "royal jam" i en långsam spis måste du ta:

• 800 gram fruktskivor;
• 1 kilo granulerat socker;
• 300 gram aprikoskärnor.

Frukthalvorna placeras i skålen på apparaten helt eller i krossad form, täckt med granulerat socker och kvar.

Medan aprikoserna infunderas, bryts frön försiktigt med en hammare, kärnorna fylls med kokande vatten i 15-20 minuter och skalas från den bruna filmen.

När den nödvändiga mängden fruktjuice visas i botten av multikokaren för att laga en godbit, växlas enheten till "stewing" -läge under en timme. Efter ljudsignalen läggs nukleoli ut i sylt, som kokas i sylt i 5 minuter.

Den färdiga efterrätten överförs till glasbehållaren och stängs.

Hur och hur mycket kan du lagra?

Det kungliga ämnet förvaras i ett mörkt rum, där temperaturen inte överstiger +15 grader.

Till skillnad från aprikos sylt tillagat från skivor, kommer en godbit som är kokt med frön att stanna på källarens hylla i högst 7 månader. Fruktkärnan innehåller faktiskt ett hälsofarligt ämne (hydrocyansyra), som med tiden kommer att börja spridas över desserten, vilket gör den oätlig.

Ha en fin te!