TOPP-5 recept för beredning av frönskärsröd sylt till vintern
Torkade plommon av något slag kallas katrinplommon. Under torkningsprocessen får plommon en "godis" smak, sockret förvandlas till en koncentrerad form. Produkten innehåller kolhydrater, proteiner, kalium, vitamin K, karoten. Marmelad från sådana frukter är en vitaminläckerhet, den har en liten laxerande effekt, vilket är viktigt för äldre. Tänk på komplikationerna med att förbereda sviskesylt på vintern, olika typer av recept och matlagningstekniker.
Funktioner för att göra sviskesylt för vintern
Sylt har den högsta smaken, där frukterna finrivs i en mixer eller passeras genom en fin sil utan huden. Innan detta kokas katrinplommonerna i en liten mängd vatten över låg värme eller förvaras i varmt vatten i flera minuter för att mjukas upp och mättas med fukt.
Eftersom frukterna innehåller koncentrerat socker, bör det tillsättas sylt mindre än till beredningarna från färsk frukt och i slutet av tillagningen.
Urval och beredning av produkter
Torkad frukt väljs enligt följande kriterier:
- färg - enhetlig, djup svart, utan överdriven glans, vit blom eller mögel;
- densitet - medium, inget vätskeinnehåll inuti;
- arom - trevlig fruktig, utan tecken på mjukt;
- det är bättre att ta det med frön och ta ut dem på egen hand på grund av faran för överdriven förorening och inträngande av benfragment i frukten under industriell bearbetning.
Torkning tvättas noggrant, först i en kopp vatten och sedan i rinnande vatten och fortsätter sedan till värmebehandling.
Hur förbereder du containrar korrekt?
Marmelad från katrinplommon är en kalorifattig produkt, 100 gram innehåller 241 kilokalorier på grund av den stora mängden socker. Eftersom du inte kan äta mycket av det på en gång är det tillrådligt att välja behållare från 300 till 500 gram.
Notera! Ju tjockare du planerar att laga sylt, desto bredare burkens hals ska vara.
Skydd kan tas med metall, plast eller glas, med en låsmekanism. Tvätta burkarna inifrån i en bassäng med bakpulverlösning, skölj med rinnande vatten, skåll med kokande vatten eller sterilisera i kokande vatten i 5-7 minuter.
De bästa recepten
Mycket välsmakande sylt erhålls enligt klassiska recept - som våra mormödrar brukade mala frukt, genom en sikt och en köttkvarn, liksom enligt nya recept, med choklad, kryddor och pektin.
Klassiskt sylt
Om katrinplommon tas upp, är det omedelbart värt att värmebehandla, om med gropar, ånga sedan torkningen lite, ta bort groparna och koka igen i 20-30 minuter.Häll vatten så att frukterna täcks med vatten med 2-2,5 centimeter när du lagar mat.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 500 gram;
- socker - 250 gram.
Efter mjukning av katrinplommon, gnugga den genom en metallsikt. Häll socker i det kvarvarande vattnet efter kokning av de torkade frukterna och förbered sirapen, blanda med de rivna frukterna och koka tills önskad konsistens. När det är varmt, lägg i burkar, kork, håll varmen i 20-24 timmar.
Med pektin
Äppelpektin är ett naturligt förtjockningsmedel för fruktkonserver, sylt och gelé.
Viktig! Efter tillsättningen av pektinet bör syltens koktid inte överstiga 3 minuter. Om du lagar mat längre, förstörs pektinet delvis.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 1 kilogram;
- socker - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 påse (10 gram);
Tillsätt vatten till torkad frukt, koka tills den är mjuk, hacka. Kombinera puré med återstående vatten och socker från kokningen. Koka i 20-30 minuter. Blanda en påse med pektin med två matskedar socker och tillsätt till sylt. Avlägsna från värmen efter 2-3 minuter. Ordna i burkar, rulla upp, låt svalna vid rumstemperatur.
Med kryddor
Ovanliga ämnen kan beredas genom att tillsätta mark kanel, kryddnejlika, knoppar, ingefära, kardemumma, muskotnötter till hackade svisker.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 500 gram;
- färskpressad juice av en citron;
- hackad muskotnötter - 1/3 tesked;
- kanel - ½ tesked;
- socker - 400 gram.
Blötlägg torkade frukter i varmt vatten tills de mjuknar. Slipa i en mixer. Tillsätt färskpressad juice av en citron, socker. Koka tills önskad tjocklek, minst 30 minuter. Tillsätt kryddor i slutet av tillagningen. Häll i burkar, rulla upp, svalna vid rumstemperatur.
Med choklad
Chokladskärsylt kan hällas i silikonkakaskärare. Sätter läckerheten i kylen under en dag får vi en underbar chokladefterrätt.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 400 gram;
- klumpchoklad - 600 gram;
- socker - 250 gram.
Blötlägg torkade frukter i vatten tills de blir mjuka, slip i en mixer, täck med socker. Låt stå i 6 till 12 timmar, t.ex. över natten. Låt sedan koka på låg värme i 5-7 minuter. Upprepa tillagningsprocessen 2-3 gånger för att få ett icke-spridande sylt.
Riv eller skär choklad i bitar, smält i en kastrull. Häll en bakform mindre än halvvägs. Sätt sylt ovanpå chokladen, häll choklad på toppen.
Efter att ha fyllt i alla celler i formuläret, lägg desserten i kylen. Efter härdning, överför till en påse. I kylskåp kan desserten förvaras i upp till 3 månader.
Genom en köttkvarn
Ångade torkade frukter med benet avlägsnas genom en köttkvarn.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 1 kilogram;
- socker - 750 gram.
Täck hackade frukter med socker och låt stå i 4-6 timmar. Sätt på låg värme. Efter kokning, koka under konstant omrörning i 40 minuter. Häll i burkarna varma, försegla, värma under en filt i 20-24 timmar.
Regler för lagring av sylt
I en källare med en konstant temperatur på 3-4 grader eller på kylskåpets nedre hylla lagras sylt i upp till 2 år. Vid rumstemperatur lagras välkokt tjock konfiguration i upp till 1 år.
