De bästa steg-för-steg-recept för att göra kanderad rabarber
Rabarber är en välkänd växt inom medicin och matlagning. Med en rik sammansättning av mineraler och vitaminer, är växten involverad i behandlingen av många sjukdomar, hjälper till att återställa energi och hälsa till en person. Dessutom tillagas hälsosamma och välsmakande rätter från det, som även barn inte vägrar - det är sallader, spannmål, soppor och sylt. En ovanlig men mycket välsmakande maträtt är kanderade rabarberstjälkar.
Användbara egenskaper för rabarber
Lågkalori-stjälkar innehåller 21 kcal per 100 g produkt och 0 mg kolesterol, vilket är viktigt för att hjärtat och blodkärlen fungerar.
Bland de användbara medicinska egenskaperna för rabarber är:
- aktivering av hjärtans och hjärnans aktivitet;
- förbättring av synen;
- förstärkning av ben;
- normalisering av matsmältningskanalen;
- stärka immunförsvaret;
- kontroll av blodkoagulation;
- cancerförebyggande;
- normalisering av metabolism;
- lindring av klimatbetingelser.
I vissa sjukdomar är rabarber skadlig. För att förhindra att detta sker är användningen begränsad, och i vissa fall överges den.
Nödvändiga ingredienser
För beredning av kanderade rabarberfrukter används unga rosa-gröna bladblommor. De är saftigare och smakligare. Mogna växter har färre vitaminer.
Bladbladen tvättas noggrant. Ta bort det fibrösa skiktet på ytan med en vass kniv och skär i bitar.
För kanderad frukt behöver du socker, vatten, pulveriserat socker och andra produkter. Använd inte koppar eller järnredskap för matlagning. På grund av den höga C-vitaminvolymen oxideras skålarna.
Varianter och metoder för matlagning av kanderad frukt
Oftast tillagas kanderad rabarber enligt ett enkelt recept som används för alla slags orientaliska godis från olika bär, frukt och grönsaker.
Med socker
Detta recept behöver följande ingredienser:
- beredd rabarber - 1 kg;
- socker - 1,2 kg;
- pulveriserat socker - 2 msk. skedar;
- vatten - 0,3 l.
Stjälkarna, skurna i skivor, nedsänks i kokande vatten i 1 minut. De lättare skivorna avlägsnas från vattnet med en slitssked. Sirap bereds från det återstående vattnet.
Rabarbraskivor doppas i kokt sirap. Koka i 5 minuter på låg värme. Kokkärlet avsätts i 10-12 timmar. Rabarbern är mättad med sötma. Upprepa kokningen ytterligare två gånger.
Skivorna avlägsnas försiktigt från sirap, får rinna av och placeras sedan på en bakplatta täckt med bakpapper. Skickas till torrt. Det finns flera sätt att göra detta.
socker
Rabarber används för att förbereda läckra sommarsoppor, utmärkta sallader och spannmål, grytor och olika förberedelser för vintern.
Det kan frysas, torkas och konserveras, men kanderad rabarber, som andra livsmedel, kan inte tillverkas utan tillsatt socker.
Torkningsmetoder
Det finns flera sätt att torka kanderade frukter efter tillagningen: i ugnen, i en elektrisk torktumlare eller naturligtvis vid rumstemperatur.
I ugnen
En bakplåt med kanderad frukt skickas till ugnen i 5-6 timmar. Arbetstemperatur 50 ° C Ibland torkar hemmafruar kanderad frukt vid en högre temperatur. I det här fallet lämnas ugnsdörren till. Var noga med att ta hand om ugnen så att skivorna inte bränner och torkar ut.
I en elektrisk torktumlare
Det goda med enheten är att den befintliga timern stänger av torktumlaren vid den inställda tiden. Placera de färdiga rabarbraskivorna på trådstället. Torktiden indikeras som 15 timmar och temperaturen är 43 ° C. Sedan väntar de på enhetens signal om processens slut.
Vid rumstemperatur
Du kan torka kanderad frukt på ett naturligt sätt utan att ta till värmeapparater. För proceduren placeras beredda kanderade frukter på en ren yta och förvaras i ett rum i 2 dagar. För att skydda skivorna från damm täcks de med ett skikt av gasväv..
Oavsett vilken torkningsmetod som väljs är den färdiga produkten torr, elastisk och mjuk. Sammanfattningsvis strö skivorna med pulver och skickas för lagring. Och den återstående sirapen används för kompott, cocktails, bakverk.
Hur lång tid tar det att laga mat?
Det är svårt att ange den exakta tidsperioden, eftersom indikatorn består av flera komponenter:
- val av metod för matlagning av kanderad frukt;
- antal produkter;
- val av torkningsmetod;
- tekniska egenskaper hos enheter.
Men oavsett hur mycket tid som spenderas är resultatet värt det. Som ett resultat - välsmakande och hälsosamma, originella och billiga delikatesser.
Lagringsregler och perioder
Den underbara rabarberdesserten förvaras i en steriliserad burk med ett tätt slipat lock vid rumstemperatur.
Hållbarhet: 6 till 12 månader.
Kanderade rabarberfrukter tillagade på ett enkelt sätt behåller användbara egenskaper under lång tid. De kan användas inte bara som ovanliga godisar, utan också som en källa till näringsämnen, särskilt på vintern när vitaminer saknas så.
