Ett steg-för-steg-recept på hur man gör läckra kanderade frukter från citronskal hemma
Denna ovanliga, sofistikerade, läckra och aromatiska efterrätt dekorerar alla bord. Tillverkad av enkla citronskal enligt receptet, kanderade skal har en lätt, skarp bitterhet och en uppfriskande surhet. De påminner om varma, soliga sommardagar och kommer lätt att uppmuntra dig på frostiga vinterkvällar. De används som en separat delikatess eller för att dekorera kakor, söta bakverk, glass.
Varför är denna delikatess användbar?
Kanderad frukt behåller många av hälsofördelarna med färsk citronskal. Detta är en kaloriprodukt som innehåller mycket glukos, mikro- och makroelement (järn, kalium, fosfor, magnesium) och ämnen som är användbara för människokroppen. De har också ett högt innehåll av vitamin C, B1, B2, A samt PP.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda utmärkta kanderade frukter väljs mogna, fasta citroner med tjock hud. För att strö i stället för socker kan du använda florsocker. Men med sirapen kvar efter kokningen kan du suga kexen - det ger dem en speciell smak.
Ingredienser:
- citroner (stora) - 10 bitar (400 gram skal skal ut);
- socker - 600 gram (för framställning av sirap);
- socker - 90 gram (för att strö kanderade frukter);
- vatten - 400 ml;
- citronsyra - 8-10 gram.
Förarbete
Frukten tvättas väl, torkas med papper eller handdukar. När de har skurits i fyra delar och med hjälp av en vass kniv, ta bort skinnet försiktigt och tillsammans med en vit bitter film.
Det är viktigt att göra detta utan att lämna massan på huden.
Steg-för-steg process för att laga mat kanderade frukter
Att laga kanderad frukt hemma är inte svårt, men hemmafruar måste vara tålmodiga och följa receptkravet steg för steg.
Förbered och blöt in citronskal
Innan tillagningen påbörjas måste skorporna blötläggas och förberedas.
Steg för steg steg för matlagning:
- Överför citronskal i en stor kastrull och häll i kallt vatten - det ska täcka skinnen helt. De blötläggs i 3-4 dagar. Det är viktigt att byta vatten till färskt vatten 2-3 gånger om dagen. Denna teknik hjälper till att bli av med bitterheten i citronskal.
- I slutet av blötläggningen hälls skalet i ett durkslag och tvättas med rent rinnande vatten.
- Sedan torkas det med pappershanddukar och placeras på en skärbräda.
- Skorporna skärs i remsor upp till 1 centimeter tjocka eller i kuber med en sida av 1 centimeter.
- Sedan överförs de till en stor kastrull, häll kallt vatten och placera över medelvärme.
- Koka skorporna i 10-15 minuter under omrörning med en träspatel.
Koka ämnen i sirap
Nu går citronskalan genom det andra tillagningssteget, som består i att koka i sirap.
Steg för steg steg för matlagning:
- De kokta skorporna läggs ut i ett durkslag och lämnas i 10 minuter för att glasera vätskan och hälls sedan i en djup kastrull.
- 350 ml vatten hälls på dem och socker hälls. Billet placeras igen på medelhög värme och omrörs ständigt med en spatel.
- Var inte rädd för att skorporna bränner - om några minuter kommer de att starta juicen och sockret börjar smälta.
- Den aromatiska citronsirapen kokas i 10 minuter tills merparten av vätskan har förångats. Sedan avlägsnas sirapen från värmen och får svalna.
- Efter att arbetsstycket har svalnat, sätts det igen på medelhög värme och citronsyra upplöst i en sked vatten tillsätts där. Sedan blandas allt och vätskan kokas.
- Nu kokas massan ner tills vätskan nästan helt förångas. Detta tar cirka 15 minuter.
Vi tar maträtten beredskap
Nu lägger de ett metallraster med medelstora celler på en bakplatta och fortsätter till sista steget med att laga kanderad frukt.
Steg för steg steg för matlagning:
- Krukan med arbetsstycket tas bort från kaminen, allt innehåll hälls i ett durkslag och lämnas i 5-7 minuter.
- Därefter sprids de fortfarande klibbiga citronskalorna på en trådhylla, får torka något och svalna i flera minuter.
- Strö dem sedan fritt med återstående socker och låt stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Detta gör att den kanderade frukten torkar på utsidan och förblir mjuk på insidan.
- Nu kommer det sista steget i matlagningen - en bakplåt med kanderad frukt placeras på en torr, ventilerad och varm plats, där kanderade frukter når tillstånd inom en vecka.
Matlagning recept för mikrovågsugn
Du kan också tillverka kanderad frukt i mikrovågsugnen. Citronskal skärs i remsor och kokas i sirap. Sedan lägger de den i ett durkslag så att de tappas av, täcker plattan med pergament och lägger den i mikrovågsugnen. Slå på grillläget och torka i 3 uppsättningar med 15 minuter vardera. Dessutom är det viktigt att se till att de inte bränner.
Lagringsregler och perioder
De förvaras i tenn- eller kartonglådor, botten är förfodrad med papper. Kan också förvaras i rena glasburkar, täckta med ett lock eller täckt med en trasa servett. De placeras på ett mörkt, torrt och svalt, periodiskt ventilerat ställe; ett vanligt hemskafferi gör det.
