TOPP 2 enkla recept för kanderade melonskalar för vintern hemma
Kanderad frukt tillverkad av melonskal har behandlats sedan dagarna av det antika Rom. Denna produkt kännetecknas inte bara av sin höga smak, utan behåller också maximalt vitaminer och fördelar jämfört med färsk frukt. Deras förberedelse kräver ett minimum av tid och ansträngning, men låter sedan under många månader njuta av en doftande, ljus färg och smak, nästan exotisk, delikatess.
Vilka melonsorter är lämpliga för framställning av kanderad frukt
De mest doftande och söta torkade frukterna erhålls från persiska, Kolkhoznitsa, ananas och Koy-bash sorter. Alla har en tät hud, men inte grovt, och köttet är tätt och måttligt saftigt.
Förbereda en doftande frukt
När det gäller att göra kanderad skal, måste du kontrollera melonen - skadade eller ruttna delar är inte bra. Frukten tvättas i rinnande vatten med en borste och torkas med en kökshandduk.
Skär av skalet i ett mycket tunt lager eller vice versa, tjockt, beroende på smak.
Tillagningsprocess för kanderad frukt
Att laga kanderad melon är alltid ett enkelt recept. Dess huvudsakliga svårigheter ligger i den plågsamma förväntan på när delikatessen kommer till beredskapen.
Från massa
Ingredienser:
- 1,5 kg melon;
- 1,5 kg socker;
- 3 glas vatten;
- 1,5 tsk. citronsyra.
Tillagningsmetod:
- skära av skalet och skala fruktens kärna;
- skär massan i tunna skivor eller kuber med en sida på 2-3 cm;
- lägg melonen i en kastrull, häll kokande vatten så att den knappt täcker massan, hålla på låg värme i 6 minuter;
- kasta massan i en durkslag, skölj;
- Häll socker i en kastrull med en bestämd mängd vatten, rör om tills det har lösts upp och koka i 15 minuter efter kokning;
- låt sirapen svalna, överför massan till den, rulla och låt stå i 10 timmar;
- bringa melonen i koka, räkna 5 minuter, låt svalna och upprepa två gånger till;
- tillsätt citronsyra för tredje gången;
- ta bort melonen från värmen och låt den brygga i 8 timmar;
- Sprid massan på bakningsparkament och torka ibland i rummet i 5 dagar.
Från melonskal
Ingredienser:
- skorpor från 2 meloner som väger 3-3,5 kg;
- 1 citron;
- 1 kg socker;
- 500 ml vatten.
Tillagningsmetod:
- spräng skalet i tunna remsor i kokande vatten med 1 msk. l. citronsaft 5 minuter;
- kasta melonen i ett durkslag, skölj med isvatten, torka;
- lösa upp 800 g socker i vatten, koka upp;
- sänk ned skorporna i sirapen och räkna i 15 minuter över låg värme;
- ta bort från värmen och låt stå i 8 timmar;
- koka melonen igen, svalna och koka igen, tillsätt 3 msk. l. citron juice;
- kasta de kanderade frukterna i ett durkslag och torka i ugnen i 60 minuter;
- Doppa cantaloupen i socker, placera på pergamentpapper och torka i rummet i ytterligare 72 timmar.
Frukttorkningsmetoder
Enligt experter drar kanderad frukt som skördas hemma alltid fördel av smak och frånvaro av skadliga tillsatser jämfört med de som tillverkats i livsmedelsindustrin.
I solen
Torkad frukt läggs ut i ett lager och placeras på ett väl ventilerat ställe i skuggan. Vid bra väder (ca +25 och högre) tar det 3-4 dagar.
I ugnen
Kanderade frukter sprids på en bakplåt täckt med pergament och placeras i en ugn förvärmd till 70-80 grader. Dörren måste stå kvar. Produkten når beredskapen inom 5-6 timmar.
I torktumlaren
Melonen läggs ut på pallar i ett lager och torkas i 5 till 10 timmar vid en temperatur av 65-70 grader. Ibland är det önskvärt att ha pallar på platser, eftersom det vanligtvis är varmt nedanför.
Hur vet jag om kanderad frukt är redo?
Färdiga kanderade frukter, om du pressar dem lite i fingrarna, bör känna elastiska och inte strö fukt. De lättar också ofta, de kan bli genomskinliga. Om de kanderade frukterna är något skrynkliga och har tappat sin ursprungliga snygga form - det är okej, därför kommer de inte att förlora ett enda gram kvaliteter.
Regler och hållbarhet
Färdiga kanderade frukter ska hällas i en ren, torr glasburk eller keramisk behållare, en papperspåse eller kartong är också lämplig. Förvaringsplatsen ska vara torr, ur direkt solljus och svalt - upp till +18 ° С. Så de kan lagras i 6-8 månader.
Var används melonämnen?
Kanderad melonfrukter själva är en läcker behandling. De kan också läggas till bakverk (muffins, kakor), gröt eller müsli, hemlagad godis. Det är möjligt att använda dem för att fylla en fylld festlig fågel.
