TOPP 6 läckra recept för att göra aprikossås för vintern

Av någon anledning är recept för aprikossås för vintern inte lika populära som sylt och andra desserter gjorda av denna frukt. Och helt förgäves. När den kokas ordentligt kan det vara ett bra komplement till huvud- och kötträtter. Strukturen på såsen liknar potatismos. Har en söt och sur smak som betonar huvudingrediensen. Men du måste laga dem genom att noggrant följa receptet.

Funktioner för att göra aprikossås för vintern

Den resulterande billetten liknar en indisk chutneyförband. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av baskomponenten. Och för att bevara smak och färskhet på såsen så länge som möjligt måste du förbereda lagringsbehållarna ordentligt.

Specifikationerna för valet av huvudingredienser

Redan från namnet är det tydligt att såsen är aprikoser. Ju mer mogen (helst, övermoden) de visar sig vara, desto smakligare blir förberedelsen. För hårt och prov med gröna fat bör undvikas.

Innan direkt användning tas korn bort från frukten och den skadade massan skärs av.

Det rekommenderas att laga små portioner. Det finns inget enhetligt krav för såsens struktur. Det är tillåtet med bitar i det, men de flesta föredrar en enda pastig konsistens. Pungency kan justeras för att passa din egen smak genom att öka eller minska mängden hjälpkomponenter.

Hur förbereder jag en container?

Som alla konserver förvaras aprikossås bäst i glasburkar med lock. Alternativet skruv och rullning gör det. Sås i ett öppet förlorar snabbt sin doft och förlorar sin smak. Därför rekommenderas det att laga det i en liten behållare. 150-200 ml är tillräckligt. Innan fyllningen måste burkarna, tillsammans med locken, steriliseras.

Hur man gör aprikos sås hemma?

Den söta fruktmassan går bra med grönsaker och heta kryddor. Tillsammans med den klassiska söta och sura aprikossåsen kan du förbereda en förband till vintern med ingefära, chili, tomater och andra intressanta kombinationer av produkter.

Klassisk söt och sur sås

En mångsidig maträtt som inte bara är lämplig för kött utan också för bakade eller stekt grönsaker.

Ta en titt också

13 bästa recept för paprika med ris för vintern så slickar du fingrarna

Ingredienser:

• aprikosmassa - 550 gram;
• chili - ½ pod;
• dill - efter smak;
• salt - 10 gram;
• socker - 30 gram;
• vitlöksklyftor - 5 bitar.

Matlagningsteknik:

1. Skär de skalade aprikoserna i små bitar, lägg i en kastrull och täck med salt och socker.
2. Tillsätt lite vatten, värm frukten i 20 minuter.
3. Finhacka örter, kryddor och tillsätt till basen. Koka under samma tid.

För att få en enhetlig konsistens, stans såsen med en mixer.

Snabbt recept

Aprikossås för vintern kan göras med ett minimum av tid.

Ingredienser:

• aprikoser - 2 kg;
• kanel och salt - 1 nypa vardera;
• vatten är ett ofullständigt glas;
• citronsaft - 40 ml;
• socker - 140 gram;
• röd paprika - 1 gram.

Matlagningsteknik:

1. Ta bort frön från frukten, kör igenom en köttkvarn, överför till en kastrull och täck med vatten.
2. Sätt på låg värme och börja koka under omrörning ibland.
3. Tillsätt kanelsalt och socker efter 5 minuter.
4. Ladda resten av komponenterna efter ytterligare fem minuter.
5. Låt kompositionen koka igen och häll i sterila burkar.

När behållarna är förseglade måste de först vändas och lindas.

Stark sås

Älskare med varm mat uppskattar alternativet att tillverka vitlök och chilisås.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• chili - 1-2 skidor;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• socker - 85 gram;
• vatten - 1,5 koppar;
• salt - 10 gram;
• solrosolja - 4 matskedar;
• bordsäger - 20 ml.

Matlagningsteknik:

1. Hacka paprika, vitlök och värm dem i varm vegetabilisk olja.
2. Skala aprikoserna och överför till en kastrull. Tillsätt vatten och låt sjuda i 20 minuter.
3. Tillsätt kryddig dressing, sjuda tills alla ingredienser är mjuka.
4. Gnugga genom en sil. Tillsätt salt och socker och koka på låg värme i 5-10 minuter.

Om så önskas kan koriander eller kryddor tillsättas i kryddstadiet.

Med ingefära

Om du använder den rivna roten lägger såsen till en asiatisk charm. Du behöver färsk ingefära, inte pulveriserat krydda.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• ingefära - 30 gram;
• äppelcidervinäger - 1 glas;
• surt äpple och citron - 1 vardera;
• rörsocker - 200 gram;
• vitlök - 5 tänder;
• lök - 2 huvuden;
• kummin - 10 gram;
• curry - 2 teskedar;
• salt att smaka;
• cayennepeppar - 1 gram;
• nejlika - 3 knoppar.

Ta en titt också

TOP 40 bästa recept för nyårsdessertar för 2019 med dina egna händer hemma

Matlagningsteknik:

1. Koka socker och vinäger i 3 minuter.
2. Tillsätt finhackade aprikoser, lök, citron (massa, juice och zest) och koka i 10 minuter.
3. Slipa kryddorna i en murbruk och sätt i såsen. Leka i cirka 40 minuter.
4. Riv vitlök med ingefära, tillsätt dem i såsen.
5. Gnid kompositionen genom en sil, koka igen.

Häll i sterila behållare med lock och förvara.

Med tomater

Om färska tomater inte finns tillgängliga kan puré, juice eller pasta användas. Men med grönsaker är smaken bättre.

Ingredienser:

• tomater och aprikoser - 1 kilo vardera;
• socker - 100 gram;
• citron - ½ bit;
• salt att smaka;
• riven ingefära - 2 teskedar;
• mald paprika - 1 nypa.

Matlagningsteknik:

1. Ånga tomater och aprikoser separat tills de mjuknar (tillsätt lite vatten i frukten). Kyl, gnugga genom en sil.
2. Tillsätt kryddor (allt utom ingefära) med socker och låt sjuda i 25 minuter.
3. Tillsätt ingefära innan du lagar mat, rör om och häll i burkarna.

Om du stöter på vattniga tomater kan du dessutom lägga till ett par matskedar tomatpuré och öka mängden socker.

Aprikos tkemalisås

En variation på den klassiska såsen från aprikoser kompletterar perfekt kötträtter.

Ingredienser:

• aprikoser - 1 kilo;
• grön blandning (dill, persilja, rosmarin och basilika) - 1 gäng vardera;
• chili - 1 pod;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• salt, malad paprika och socker efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Häll skalade aprikoser med vatten och koka över en minimal värme i 35 minuter.
2. Puré med en sil.
3. Hacka örter, vitlök och chili. Lägg dem i varm sås, tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Rulla upp.

Förvara såsen i kylen.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Hållbarheten för aprikossås bör inte överstiga 1 säsong, även om alla tillagningsregler följs. Häll produkten i torra, sterila burkar och täck med kalcinerade lock efter att du har sköljt dem med soda-lösning.

Det är bättre att förvara arbetsstycket svalt, med god ventilation och skydd mot solljus.

Multikokaren kommer att underlätta förberedelserna kraftigt. I det här fallet finns det inget behov av att lägga till vatten i aprikoserna, enheten kommer att rädda dem från att brinna. Den resulterande produkten kommer att ha en speciell arom och tjock struktur.