7 bästa steg-för-steg recept för att förbereda bolognese sås för vintern
Tomaten är en oumbärlig mat som måste konsumeras årligen. Läckra rullar erhålls från den, som innehåller en ännu större mängd användbara egenskaper. En av ämnena är en bolognese sås, du bör definitivt förbereda den för vintern. Saus är lätt att förbereda och en nybörjande värdinna kan hantera den.
Såsens historia
Bolognese är en köttsås. Hon kommer från Bologna. 1981 publicerades det första receptet, som hette Bolognese. På ett enkelt sätt kallades det en gryta.
Vilka sidorätter serveras
I Italien är det vanligt att använda sås med pasta, men det bör inte vara spaghetti. Dessutom används bolognese som ett tillägg till en av nudlarna - tagliatelle.
Andra sidorätter serveras med sås. Ibland är det beredd på potatismos, men det läggs också till olika spannmål och grönsaker.
Berömda recept och hemligheter för att göra bolognese sås
Det finns många variationer i tillagningen av maträtten, som kan väljas efter din smak.
Det klassiska sättet
Matlagningsprocess:
- Skär i kuber 200 gr. fläskmage, 150 gr. selleri stjälk, 200 gr. morötter och lök. Fyra vitlöksklyftor finhackas.
- Ingredienserna stekas i 70 ml olivolja i 7 minuter.
- Tillsatt 500 gr. köttfärs, stekt i 5 minuter.
- Introducerad 60 gr. tomatpuré, såsen blandas och stekas i 7 minuter.
- Pannans innehåll skickas till en kastrull med en tjock botten. Tillsätt peppar, salt efter smak, 600 gr. tomater, hackade örter (basilika, timjan, oregano, 10 gram vardera).
- 400 ml rött vin hälls i. Massan bör täckas med vin med 2 cm. Om det inte finns tillräckligt med vin, tillsätt vatten, buljong.
- Bolognesen kokas, elden minskar. Såsen grytas i ungefär en timme.
Matlagning i en multicooker
Hur man förbereder sig för pasta:
- En liten lök skalas och skärs i bitar.
- 2 msk hälls i botten av skålen. l. olivolja, lök läggs ut. Bakningsläget är inställt på 35 minuter. Rör löken.
- Vitlök (3 kryddnejlika) leds genom en press, skickas till löken.
- 3 tomater läggs till. Efter 5 minuter - 2 msk. l. tomatpuré.
- Allt blandas ihop. Efter 1/20 timmar stängs fläktskyddslocket.
- 300 gr läggs ut i skålen. köttfärs.
- Lite vatten kokas och hälls i en skål. Salt, peppar, kryddor tillsätts.
Gör förberedelser för vintern
Ingredienser för såsen:
- Tomater - 3,5 kg.
- Lök - 500 gr.
- Tomatpasta - 200 gr.
- Brunt socker - 100 gr.
- Salt - upp till 2 msk. l.
- Mald paprika - 1 msk l.
- Oregano, svart, cayennepeppar - ½ tskl.
- Vitlök - 4 kryddnejlikor.
- Persilja, basilika - ett halvt gäng.
- Rödvinsäger - 5 msk l.
- Olivolja.
Tomater hackas fint, släpps på eld. När kokt, koka tills den minskas i volym med 1/3.
Finhakad lök och vitlök stekas separat.
Därefter introduceras tomatpasta, salt, socker, kryddor, örter, lök med vitlök, vinäger till tomaterna. Efter varje introduktion av produkten är det nödvändigt att koka i 1/20 timme. Den färdiga skylten hälls i burkar, täcks före kylning.
Recept med grönsaker och rökt kött
Hur göra:
- Morötter, lök och selleri tärts och stekas i 10 minuter.
- Tre vitlöksklyftor hackas och tillsammans med 75 gr. bacon går till grönsaker.
- Köttfärs (50 gr.), 650 gr. konserverade tomater, 250 ml buljong tillsätts ingredienserna. Massan stuvas under ¼ timme över låg värme. Därefter hälls 250 ml torrt rött vin.
- Laga bolognese såsen i 2 timmar.
Med örter
Bolognese såsberedningsprocess:
- Tre vitlöksklyftor hackas, stekas i 3 msk. l. olivolja 7 minuter. Den stekt vitlök tas bort och lämnar oljan.
- Morötter, selleri, lök, pancetta (90 gr). stekt i 1/8 timme.
- Köttfärs (50 gr). går till grönsakerna.
- Häll i 300 ml mjölk med medelfett. Elden ökar. Såsen kokas i 4 minuter. Efter att den har stuvats i ¼ timme över låg värme.
- Häll i 300 ml torrt vin. Processen upprepas, liksom med mjölk.
- Tomater (400 gr.) Skärs och skickas till såsen.
- Örter och kryddor hälls i. Såsen bringas att koka och stuvas sedan i 2 timmar under ett stängt lock.
Bolognese sås för pasta
För att förbereda bolognese såsen, hacka löken fin och stek i 5 minuter. Hacka 2 paprika, hacka 2 vitlöksklyftor.
Slipa tomaterna med en mixer och tillsätt till 600 gr. köttfärs. Lägg till kryddor, kryddor. Simma skålen på låg gas i 1/3 timme.
Bolognese sås för lasagne
Köttfärs (500 gr.) Stekas på låg gas i 10 minuter. Tomater (300 gr.) Du måste slipa med en mixer, kombinera med 2 msk. l. tomat juice. Lägg till kryddor. Koka i 1/8 timme med locket stängt.
Hur du lagrar en maträtt korrekt
Arbetsstycket förvaras både i en steril behållare och fryses. Förvara såsen på en mörk, torr, sval plats tills nästa skörd av tomater. I frysen - cirka 3 månader.
