Recept för att göra getmjölk grädde hemma
Getmjölk och produkter tillverkade av den är mycket efterfrågade bland konsumenterna. Mjölk är näringsrik, hälsosam, orsakar inte allergier, därför används den i barnmat. Osten uppskattas för sin ursprungliga rika smak. Det finns betydligt färre getmjölksgräddeälskare, men bara för att det inte produceras i industriell skala. De som har getter i sin egen trädgård har provat den här produkten.
Funktioner för att göra gräddfil från getmjölk
För att få gräddfil från getmjölk behöver du grädde. Det speciella med deras beredning är att getmjölk är en fin spridd vätska, till skillnad från komjölk. Låt mjölken sätta sig innan du gör grädden. Innan kokningen värms den till 37-40 ° C. Temperaturen kan mätas med en termometer eller genom att doppa ett finger i vätskan. Mjölken ska vara varm, men inte skalande.
Viktigt: du måste försvara produkten utan lock, annars kommer den resulterande gräddfil att smaka bittert, du bör täcka behållaren med mjölk med 2-3 lager gasväv.
Det visar sig en vit, tjock produkt med högt fettinnehåll, vilket är mycket användbart för matsmältningsproblem, låga hemoglobinnivåer. Från 10 liter mjölk erhålls 0,5-1 liter gräddfil.
Fördelar och skada
Färdigt gräddfil är en välsmakande hälsosam produkt med högt fettinnehåll. Innehållet i användbara element i den är högre än i en produkt från komjölk. Getmjölk grädde är rik på:
- kalcium;
- fosfor;
- magnesium;
- mangan;
- selen.
Det är användbart vid ledsjukdomar och risken för osteoporos, regelbunden konsumtion stärker naglar och hår och normaliserar matsmältningen. Produkten kan användas i sportnäring, i närvaro av anemi, det hjälper till med ett försvagat immunsystem och undervikt, det är en utmärkt näringskälla för en ammande kvinna.
De vitaminer som finns i produkten - A-, E-, PP-, B-grupper - påverkar syn, hudtillstånd och ledning av nervimpulser.
D-vitamin, som är avgörande för normal funktion av kroppen, finns också i stora mängder. Det absorberas väl på grund av det höga fettinnehållet i gräddfil.
Mjölksyrabakterierna som finns i den normaliserar matsmältningen, produkten (i måttliga doser) kan konsumeras vid problem i mag-tarmkanalen. Du bör inte äta gräddfil för problem med levern och bukspottkörteln, särskilt under förvärring av kroniska sjukdomar. Det är farligt för personer som är allergiska mot laktos. Moderering i konsumtion bör observeras för personer med överviktsproblem.
Det är nödvändigt att köpa produkten från pålitliga tillverkare, förvara den i kylen.Tillverkad hemma blir det farligt om det tillverkas i strid med sanitära standarder, förvaras felaktigt eller köps inaktuellt. Överdriven konsumtion kan orsaka illamående och diarré på grund av produktens höga fettinnehåll. Du bör inte ge så gräddfil till barn under 3 år.
Regler för att välja huvudingrediensen
När du köper mjölk för att göra gräddfil bör du vara uppmärksam på utseendet hos ägarna till gården och getterna. Djur måste vara rena och aktiva. Om de har vattniga ögon, en hosta eller en smutsig klumpig päls, bör en annan leverantör hittas.
Om gräddfil tillverkas av mjölk från sina egna djur lämnas naturligtvis frågan om kokning till ägarens bedömning. Om den köps från okända jordbrukare är det bättre att koka produkten, särskilt om de inte kommer att separera den, men beslutade att jäsa den.
Matlagning hemma
Gräddfil kan tillverkas på flera sätt. För matlagning behöver du en stor behållare för mjölk, en gasväv eller vävd servett, som kan användas för att täcka den istället för ett lock. En varm plats att stå på. Under sedimenteringsperioden bör behållaren med mjölk inte omröras.
recept
Det enklaste sättet att få gräddfil: lägg behållaren med mjölk på en varm plats och efter några timmar (från 5 timmar till en dag, beroende på produktens fettinnehåll), ta bort det översta lagret av grädde med en ren sked i en separat skål. Lägg grädden i kylen. Den återstående mjölken kan användas för bakning, du kan dricka den eller tillverka keso genom att kasta den sura mjölken på en servett och låta vassle dränera.
Om det finns en separator på gården, kan mjölk passeras genom den och separera grädden. Den uppvärmda mjölken hälls i skålen på enheten, separatornyckeln vrids till öppet läge, den separerade grädden hälls genom det ena röret och tillbaka igenom det andra. Enheten kan vara manuell eller elektrisk. Om det finns få getter och mjölk samlas i flera dagar, förvaras den i kylen. Innan separering kontrolleras produkten för koagulerbarhet (du kan lägga lite i en sked eller slev och hålla kaminen över elden) och efter kontroll har den värmts upp.
Den sista metoden är att förbereda produkten genom jäsning. Tillsätt 100 ml gräddfil eller yoghurt till varm mjölk (37-40 ° C) och låt stå i 2-3 dagar. Därefter avlägsnas det övre fasta lagret och förvaras i kylskåpet. Om du inte tar bort den, men rör om mjölken efter tillagningen, får du jäst bakad mjölk, en välsmakande och hälsosam produkt med mindre fettinnehåll än gräddfil, som äldre familjemedlemmar och små barn gärna kommer att äta.
För att jäsa mjölk nästa gång räcker det att lämna 1-2 glas av produkten (för 10 liter mjölk) och tillsätt den till mjölken.
Naturligtvis kan endast ägare av 4-5 djur ständigt ha getmjölk grädde på sitt bord. Till och med stora gettermer levererar inte denna produkt till försäljning på grund av de höga kostnaderna. Det är därför jordbruk blir mer och mer populärt, med många stadsbor som flyttar till landsbygden. När allt kommer omkring ger naturliga produkter av hög kvalitet familjen hälsa och kommunikation med djur - unika känslor.
