12 bästa recept för att göra söt adjika för vintern av paprika och tomater
Adjika är en maträtt med georgisk och abkhas mat, som är känd för sin oöverträffade smak med anteckningar av vitlök och kryddor. En populär variation av georgiskt krydda är ett sötsmakande recept. Söt adjika, tillagad för vintern, är perfekt för kötträtter. Tomater, en liten mängd morötter och olika typer av paprika läggs till den traditionella ingrediensuppsättningen. För att uppnå en unik smak används också olika typer av frukter som ger en speciell unik sötma.
Förutom utmärkt smak kommer söt adjika att ge dig mycket användbara vitaminer. Det är därför varje hemmafru bör behärska receptet för denna aptitretare för att njuta av den rika smaken av sommargrönsaker på kalla dagar.
Funktioner av att laga mat söt adjika för vintern
För att göra smaksättningen riktigt god, måste du använda flera regler för förberedelser och lagring:
- det mesta av skålen ska vara paprika och tomater;
- om du lägger till mer paprika och lite morötter, blir smaken sötare;
- olika kombinationer av kryddor kan ge helt unika anteckningar till en aptitretare, lägga till speciellt krydda;
- för konservering för vintern, ingredienserna värmebehandlas alltid vid höga temperaturer;
- grönsaker till adjika tillagas endast i emaljskålar;
- vinäger bromsar jäsningsprocessen, vilket hjälper produkten att lagras längre;
- för lagring bör du välja en sval plats (till exempel kylskåp, skafferi, källare, garage).
Beredning av huvudingredienserna
Innan du börjar laga mat, måste du korrekt välja och förbereda var och en av ingredienserna:
- tomater - många kulinariska experter rekommenderar inte att lägga dem till adjika, men denna praxis genomförs överallt. Därför, om tomater finns i receptet, måste de skållas med kokande vatten, själva huden börjar lossna och det visar sig vara lätt att rengöra dem;
- vitlök för adjika är lämplig för alla slag, du behöver bara skala den först;
- peppar - det finns många varianter av det för ett mellanmål: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno- och poblanoppar är måttligt heta. De används oftast på grundval av adjika. Lägg till paprika efter smak för att lägga till sötma i smaksättningen;
- morötter - slår ner diskens kryddighet. Det måste skalas och sedan rivas på ett grovt rivjärn. Det är viktigt att inte överdriva det med mängden så att dess smak inte känns särskilt;
- salt - mestadels havssalt;
- kryddor - du kan välja efter din smak, men georgier använder ofta suneli humle, koriander, marjoram, basilika, dill. Många butiker säljer färdiga specialkryddor för adjika, där alla nödvändiga örter blandas i rätt proportioner.
Erfarna kockar varnar för att adjika inte bör innehålla några spår av sötningsmedel, solrosolja och lök. Detta strider mot receptet på mellanmålet och radikalt förändrar smaken.
Hur du förbereder behållare ordentligt
Glasburkar väljs som behållare för söt adjika för vintern, som ger den längsta lagringen av produkten. Innan arbetsstycket hälls, rengörs behållaren noggrant med senap, läsk. Den kan sedan steriliseras med en mikrovågsugn, ugn, ånga, varmt vatten.
Skydden måste vara nya och intakta. De måste också kokas före användning.
När du häller heta adjika i glasburkar bör du göra det mycket noggrant så att de inte spricker under påverkan av höga temperaturer.
De bästa recepten
Abkhazian adjika är beredd i nästan alla hörn av världen, men traditionella recept för söt adjika upphör aldrig att glädja gourmeter. För att välja det mest läckra alternativet måste du prova alla typer av pasty kryddarteknologier.
Söt hemlagad adjika
För att förbereda det behöver du:
- 2-2,5 kg vanlig färsk peppar;
- 5-6 varma röda paprika;
- 200 g vitlök;
- 100-150 ml druva- eller äppelcidervinäger;
- salt, smaksättningar efter smak.
Peppar och andra ingredienser måste förrenas och sedan hackas ordentligt. Koka såsen. Låt sjuda under låg värme i 1,5-2 timmar, tillsätt salt. Kryddor kastas i pannan 5-6 minuter tills de är helt kokta.
Med peppar och tomater
Det här alternativet använder inte paprika, men följande ingredienser finns:
- 5 kg saftiga tomater;
- 1 kg paprika;
- ett pund rivna morötter;
- resten av de klassiska ingredienserna (vitlök, vinäger, salt, smaksättning).
Alla produkter måste separeras från skalet och frönen, hackade i en köttkvarn. Låt stå på kaminen i 2 timmar, tillsätt gradvis salt och suneli humle i pannan.
Med aprikoser
Mogna aprikoser utgör grunden för denna ovanliga sås. För matlagning behöver du:
- 1,8 kg aprikos;
- 1,3 kg äpplen;
- 3 kg tomater;
- 1 kg morötter;
- 1 kg peppar;
- salt att smaka.
Skala grönsaker, ta bort frön. Blanda i en mixer. Koka i ungefär en halvtimme på låg värme, tillsätt salt i slutet. Rulla upp behållaren med den färdiga blandningen, placera den under en varm filt i 24 timmar.
Enkelt recept
Denna version av maträtten är den enklaste att utföra. För att förbereda den behöver du en liten uppsättning produkter:
- 1 kg paprika;
- ett pund vitlök;
- 3 kg tomat- eller tomatpasta;
- 100 g varm peppar av din favoritsort;
- salt, kryddor.
Alla komponenter rengörs för överskott, roteras i en köttkvarn eller mixer, tillsätt nödvändiga smaksättningar, salt och lämna över natten utan värmebehandling. Nästa dag kan blandningen sönderdelas i en behållare förberedd i förväg, avlägsnas före vintern.
Med plommon
Det finns ingen paprika i receptet alls, men det gör inte adjika mindre smakrik.
Letar efter:
- 2 kg sura plommon;
- 3 st. varm varm peppar;
- 200 g vitlök;
- ett halvt glas tomatpasta;
- salt att smaka.
Skala plommon, vitlök, gnida genom en sil med peppar. Låt sedan koka i 50 minuter på låg värme, tillsätt pasta, socker, salt i slutet. Häll i förvärmda burkar.
Rödbetor söt adjika
- 2 kg rödbetor;
- 2 kg tomater;
- 1 kg bulgarisk paprika;
- 250 g vitlök;
- 2-3 varma paprika;
- 2 msk. l. Soja sås.
Matlagning är lika enkelt som andra alternativ för adjika: vi städar allt, bringar till ett svampigt tillstånd, efter kokning måste du mörkna ytterligare en timme på låg värme, tillsätt sojasås i slutändan. Koka i ytterligare 20 minuter.
Med plommon och paprika
Liksom alla söta fruktiga såser, kommer denna adjika att vara ett bra komplement till fjäderfärätter, med bakade potatis som sidodisk.
Behöver:
- 0,5 kg mogna söta plommon;
- 0,5 kg söt paprika;
- ett par paprika;
- 2 vitlökhuvuden;
- 1 msk. en sked tomatpuré;
- socker och salt efter smak.
Vi lägger alla skalade produkter i en mixer för att få ett pasty tillstånd. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt tomater, salt. Koka i 40 minuter på låg värme. För att sömmen ska lagras längre, rekommenderar experter att du häller i 2 msk i slutet av kokningen. matskedar vinäger 9%. När burkarna rullas upp måste du vända på dem, vänta tills arbetsstycket har svalnat.
Med peppar och morötter
- 2,5 kg paprika;
- 5 delar. kryddig jalapeno;
- 1 kg söta äpplen;
- 150 g vitlök;
- salt att smaka;
- 1 glas vinäger.
Vi rengör alla produkter, vänder dem i en köttkvarn, kokar på låg värme i 1 timme. Tillsätt krossad vitlök, salt, vinäger efter avkylning.
Med peppar och nötter
Detta recept är särskilt pikant, eftersom det inte baseras på paprika utan på kryddig. Valnötter tillför en speciell smak. För matlagning behöver du:
- 500 g varm paprika;
- 100 g valnötter;
- 400 g persilja, koriander;
- 1 msk. l. koriander;
- 100 g vitlök;
- salt att smaka.
Gourmeter rekommenderar att du bär specialhandskar innan du lagar mat. Nötter och vitlök måste skalas, passera sedan, tillsammans med korianderfrön, genom en fin köttkvarn. Paprika behöver inte skalas. Bläddra separat. Vi blandar alla krossade ingredienser och lägger tillbaka dem i köttkvarnen och når en homogen massa. Lägg till slut hackade greener. Såsen ska infunderas i 3 dagar och först därefter ska den läggas i sömnadsburkarna för vintern.
Med äpplen
Denna sås är perfekt för älskare av en mild men pikant smak. Behöver ta:
- 3 kg mogna tomater;
- 3 kg paprika;
- 1 kg äpplen med söt smak (Antonovka);
- 3 st. kryddig jalapenos;
- 250 g vitlök;
- 1 kopp vinäger
- salt att smaka.
Rulla alla ingredienser, med undantag för vitlök, genom en köttkvarn eller mixer. Häll i vinäger och koka på medelhög värme i en halvtimme. Häll krossad vitlök i såsen 5 minuter före matlagningens slut.
Från katrinplommon
Detta alternativ kommer att erövra alla med sin ovanliga smak, trots att det är lätt att förbereda.
Letar efter:
- 1 kg paprika;
- 1 kg svisker;
- 1 ST. paprika av något slag;
- 250 g tomatpuré;
- 200 g vitlök;
- salt att smaka.
Alla komponenter bringas till potatismos och hälls i beredda behållare. Det är bättre att inte lagra ett sådant mellanmål på länge.
"Indiska" adjika
Denna sås kallas "indisk adjika" på grund av förekomsten av torkad frukt och speciella kryddor i sin sammansättning. Det är det perfekta tillskottet till kötträtter.
Letar efter:
- ett kilo paprika;
- ett pund äpplen;
- torkad frukt (dadlar, katrinplommon och russin);
- 150 g socker.
Torkad frukt förblöts i kokande vatten i 15 minuter. Äpplen och paprika skalas. Alla ingredienser måste finhackas och hällas i en behållare. Innan du börjar laga såsen måste du tappa ur saften från frukt och grönsaker. Blandningen bereds under ungefär en timme på låg värme. I slutet, salt, tillsätt vitlök och cayennepeppar.
Villkor för lagring
Användningen av vinäger och vitlök vid beredningen av adjika förlänger betydligt hållbarheten, men även med dessa ingredienser, enligt fastställda standarder, måste såsen konsumeras senast 6 månader efter slutet av tillagningen.
Arbetsstycken som inte har genomgått värmebehandling bör användas först. För att inte missa utgången av produktens hållbarhet rekommenderas det att sätta etiketter på burkarna.
