Ett steg-för-steg recept för att förbereda Savoy kålämnen för vintern
Bland de olika recepten för att förbereda ämnen för vintern började Savoykålen att vinna popularitet. Detta är en hälsosam grönsak som kom till vårt land från det italienska Savoie länet. Kålhuvudena är lätta att skilja från andra sorter, eftersom bladen är mycket korrugerade. Kålen smakar mjukt och innehåller en enorm mängd näringsämnen. Därför är det bra att förbereda ämnen med savoykål för vintern, när vi saknar vitaminer.
Funktioner av matlagning savoy kål för vintern
För att hålla Savojkålberedningarna skarpa och läckra bör du följa följande rekommendationer:
- Använd inte aluminiumfat när du lagar mat, medan grönsaken kan ändra färg. För dessa ändamål bör emaljkrukor tas.
- Tillsätt citronsyra i vattnet för att hålla kålen fast och krispig efter förkokningen.
- I händelse av att grönsaken är bitter, måste den blancheras före huvudkokningen. Detta kan göras med ånga eller kokande vatten.
Nödvändiga ingredienser
Det bästa alternativet för att skörda savoykål för vintern är betning. På grund av det faktum att marinaden innehåller vinäger, erhålls sådana ämnen för långvarig lagring. De kommer att stå tills vintern utan problem och kommer att glädja dig med sin ursprungliga smak.
Vad du behöver för att göra en marinad för 1 kilo kålhuvuden:
- 2 matskedar socker och samma mängd salt;
- litere av vatten;
- en och en halv kopp vinäger;
- pepparkorn;
- Lagerblad.
Kryddor tillsätts efter smak. Du kan också experimentera med mängden salt och socker. Om du till exempel lägger till fem skedar socker istället för två, får skålen en mer uttalad söt och syrlig smak.
Urval och beredning av produkter
Huvuddelen av ingredienserna väcker inte frågor och finns definitivt i alla kök. Huvudfrågan är: hur man väljer rätt Savoykål? Det är bättre att köpa små kålhuvud, som väger upp till 500 gram - de kommer att smaka mjukare. Det är värt att vara uppmärksamt på de yttre bladen - de ska inte vara torra och tröga, annars kommer sådan kål inte att vara saftig.
Vinäger till marinaden bör tas i bordsäger, 9 procent. Du kan dock variera smaken och ersätta den med äpple.
Hur du förbereder behållare ordentligt
Det mest praktiska sättet att lagra inlagd kål är i glasburkar. Burkar och lock ska steriliseras innan tillagning. För att göra detta kan du använda:
- ugn;
- ånga;
- en kastrull med kokande vatten;
- mikrovågsugn;
- diskmaskin.
Efter sterilisering behöver behållarna inte svalna - du kan omedelbart börja fylla dem.
Matlagning savoykål för vintern
När du har förberett containrarna bör du starta huvudprocessen:
- Först måste du tvätta kålhuvudena och rengöra de övre bladen.
- Hugga sedan grovt och mosa med händerna.
- Sätt i en gryta med vatten och koka upp.
- Tillsätt allt du behöver för marinaden till kokande vatten, blanda.
- Kasta i kålskivorna och koka tills det är halvt kokt.
- Ordna i burkar och täck med marinad.
- Sterilisera i vatten i 20 minuter, kyl sedan och stäng burkarna med lock.
Villkor och regler för lagring av konservering
Savoykål kan stå i glasburkar länge. Det är också bekvämt att bankerna öppnas efter behov och inte alla på en gång (om de lämnas i en stor container).
Men det rekommenderas inte att förvara sådana ämnen i mer än ett år.
