Hem / recept

9 bästa steg-för-steg hemlagade julkaka recept

Vid julen är det vanligt att baka en doftande julkaka som innehåller mycket torkad frukt, nötter, kanderad frukt. Alla typer av kryddor och aromatiska tillsatser ger produkten en unik julduft. För konventionella bakvaror minskar färskheten efter två eller tre dagar. Och julkakan blir smakligare med tiden.

Innehåll

1 Skålens historia
2 Grundläggande krav och beredning av basbeståndsdelar
3 Degförberedelse
4 Finesserna för korrekt bakning
5 Hur man dekorerar muffins ordentligt?
6 Julmuffinsrecept
7 Regler för baklagring

Skålens historia

Julkaka är en forntida engelsk tradition. Det var ursprungligen en gröt med plommon, som serverades vid julen som en övergång från fasta till lätt mat. Senare tillsattes torkad frukt, kryddor, honung till gröt.På 1500-talet sattes smör, mjöl, ägg till receptet. Resultatet är kokt pudding. Senare kom nya kryddor in. På 1800-talet var det redan en riktig bakad muffin som innehöll citrusskal, nötter, kanderad frukt från lokala och exotiska frukter och bär.

Numera är cupcakes inte så populära, men de finns fortfarande på vårt bord. Men i England är det en symbol för jul. Inte en enda familj kan klara sig utan det. Det mest utsökta är den engelska julkakan.

Grundläggande krav och beredning av grundläggande ingredienser

Traditionellt förbereddes bakverk en månad eller en och en halv månad före jul. Detta gjordes så att det var tid för den bakade produkten att mogna. Hela infusionsperioden av kakan strös med alkohol var tredje dag. Tack vare denna teknik återstår bara aromen efter indunstning av alkohol.

Ett stort antal nötter, kanderad frukt och torkad frukt används. Ibland finns det fler av dessa komponenter än testet. Torkade och soltorkade frukter och bär skärs i bitar och frigör dem från frön. Tillsätt kanderad frukt och rostade nötter, strö över kryddor. Blandningen placeras i en bekväm behållare, fylld med alkohol, förvaras under en vecka och skakar innehållet regelbundet. För ett halvt kilogram av blandningen, ta ett halvt glas alkohol.

Om du inte har tid att åldras fruktblandningen på en vecka kan du göra det en natt. För detta blandas alkohol med varmt te. När du använder kokande vatten blöts ingredienserna snabbt och är klara på morgonen.

Degförberedelse

Julbakadeg innehåller många muffins och tillsatser i form av nötter och torkad frukt. En blandning av frukt och nötter som åldras i en alkoholhaltig dryck stör den färdiga degen.

Varje hemmafru har sitt eget recept för att göra deg. De kan skilja sig något i mängd, ingredienssammansättning, kryddartyp.

Även i vilken ordning produkterna blandas är olika. Men oberoende av receptet förbereds degen utan jäst, och därför snabbt och inte svårt. För långsiktigt bevarande av mjukheten i bakning tillsätts honung till degen, melass - som konserveringsmedel.

Finesserna för korrekt bakning

Formen är fodrad med pergamentpapper, smord med luktfri vegetabilisk olja. De bakas vid låg temperatur, inte högre än hundra fyrtio grader. Varaktigheten beror på produktens storlek, den kan vara upp till fyra timmar. Beredskapen kontrolleras med en träskärare, tandpetare eller tändsticka.

Den färdiga kakan svalnar i en tenn täckt med folie. Efter fullständig kylning, helst nästa dag, avlägsnas den färdiga produkten från formen.

Hur man dekorerar muffins ordentligt?

Vid julen serveras en dekorerad muffin tillsammans med andra måltider. Dekorera på olika sätt efter din smak. Vissa hemmafruer strö helt enkelt över produkten med pulveriserat socker. Andra är täckta med fondant, socker eller proteinglasyr. Den snövit finishen ser vacker ut på egen hand. Och tills den har fryst, är ytan dekorerad med nötter, kanderade bär, marsipan. De installerar också mastikfigurer och strö över toppen med kakestänk.

Ta en titt också

Steg för steg beskrivning av receptet för inlagd varm paprika för vintern

Julmuffinsrecept

Enligt gamla seder måste det finnas en julkaka på festbordet. Moderna hemmafruar har ett stort urval av olika recept för denna bakverk. De kan välja en julmuffin enligt deras smak och familjens smakpreferenser.

Traditionellt äldre recept

Om värdinnorna har valt det här receptet bör de börja baka en månad före semestern.

Produkter som krävs:

4 stora ägg;
120 ml 20% grädde;
ett glas fint socker med en bild.
150 gram smält smör;
1,5 koppar mjöl;
200 gram torkad frukt;
280 gram vita russin;
60 gram mandlar;
2 teskedar av blandningen (kanel, muskot, kardemumma)
citrusskal;
en påse bakpulver;
50 ml kvalitet konjak.

Matlagning börjar med fyllningen. Rosin rensas från kvistar och frön. Efter det måste du sortera ut torkade frukter valda efter din smak. Tvätta allt noggrant, torka lite, skär i små bitar. Överför till en djup skål, häll över med alkohol. Lägg blandningen i kylen i sju dagar. För att säkerställa att alla torkade frukter är lika mättade måste de omröras dagligen.

Torka mandlarna i ugnen innan du hugger dem. Mandlarna är färdiga om tio minuter.

Efter sju dagar, när den torkade frukten blötläggs, kan du börja baka. Döda smör med socker. När du förbereder degen är det bättre att använda en mixer. Kör äggen in i massan en efter en. Tillsätt zest, kryddor, mjöl och bakpulver. Rör slutligen in nötter, den blötade frukten.

Stek i en kastrull i tre timmar. Blötlägg muffin med alkohol utan att ta bort den från formen. Håll varmen i tolv timmar inslagna i folie. Efter denna period avlägsnas kakan från formen, lindas i bakpapper, folie. Strö över bakverk med konjak var tredje dag i en månad.

Engelsk julmuffin

Denna bakverk kännetecknas av ett överflöd av fyllningar från olika torkade frukter, kryddor och nötter.

Förbered dig för testet:

ett glas rörsocker;
4 medelstora ägg;
ett glas mjöl;
70 ml god konjak;
citronskal;
60 gram valnötter;
en påse bakpulver;
en kaffesked ingefära;
200 gram mjukt smör.

Fyllning av produkter:

en tesked (ingen topp) av kanel och kardemumma;
240 gram dadlar, torkade aprikoser, katrinplommon;
240 gram av en blandning av torkade russin och körsbär;
50 gram valnötter;
6 msk apelsinjuice
ett halvt glas citronsaft;
en kaffesked med citronskal;
170 ml cognac.

Blanda konjak, juice, kryddor, zest, tvättad torkad frukt, hackad tillsammans med nötter.Håll kallt i en vecka. Pisk smält smör med socker, salt, ägg och tillsätt dem en efter en. Tillsätt hackade, rostade nötter, zest, ingefära, cognac, bakpulver, blöt torkad frukt. Grädda i tre timmar.

Strö den beredda kakan med alkohol, utan att ta den ur formen, dra in den i folie. Efter tolv timmar, ta bort kakan, linda den i papper, folie. Strö med alkohol en gång i veckan. Muffin är klar om några veckor.

Med tillsats av torkad frukt

I denna version väljs torkad frukt individuellt.

Ingredienser:

600 gram av dina favorit torkade frukter;
ett glas rom;
4 ägg;
1,5 koppar mjöl;
ett glas krossade mandlar;
200 gram smör;
en påse bakpulver;
en halv kaffesked vanillin;
samma mängd kanel;
0,5 dessertskedar av en blandning av muskot, kardemumma, kryddnejlikor;
2 glas socker.

Torkade frukter för att stå i rom i en vecka. Pisk smör med finkornigt socker, ägg. Blanda med resten av produkterna. Stek den knådade degen.

Tyska julmuffinsstulen

Muffin bakas från jästdeg en månad före semestern. Nödvändiga komponenter:

200 gram torkade aprikoser, russin;
250 gram rostade mandlar;
ett halvt glas konjak;
2 ägg;
250 gram smör;
en kaffesked kanel;
2 glas mjölk;
75 gram fint socker;
citron;
50 gram komprimerad jäst.

Innan tårtan förbereds hålls torkad frukt i konjak under en vecka.Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt en sked socker, två - mjöl. Tillsätt krossat smör med socker, mjöl i degen. Knåda degen, låt den höja. Rör i torkad frukt, nötter, zest, kanel. Håll varmen i tre timmar. Baka. Tål i två till fyra veckor.

Ta en titt också

TOP 12 enkla recept för att göra pärongelé för vintern

Snabbt alternativ med mandariner

Muffin med mandariner förbereds snabbt, hållbarheten är kort.

Komponenter:

150 gram smör;
ett glas med toppsocker;
3 ägg;
3/4 kopp mjöl
en påse bakpulver;
2 stora mandariner;
150 gram torkad frukt;
0,5 skuren glas orange likör.

Häll den torkade frukten med likör i en timme. Smält en sked smör i en stekpanna, med en tesked socker, stek mandarinskivorna. Lägg den brunade frukten på en tallrik. Stek torkad frukt blötad i sprit här. Pisk smör med socker och ägg. Tillsätt mjöl med bakpulver, torkad frukt, mandarinskivor. Baka en kaka.

Festliga bakverk Chadeyka

En annan enkel bakelse med dina favorit kanderade frukter.

Produkter som krävs:

120 gram olja;
1,5 koppar socker;
10 ägg;
2,5 koppar mjöl;
150 gram russin, kanderad frukt;
200 gram torkade tranbär.

Slip socker med äggulor och smör, tillsätt mjöl, tillsätt vispade vita i små portioner. Lägg till kanderad frukt, russin, tranbär. Blanda. Baka.

Julmuffin Belonica

Denna bakverk kännetecknas av närvaron av mörka melass och ett högt innehåll av torkad frukt.

Det är nödvändigt:

700 gram torkad frukt;
en tredjedel av ett glas sprit;
juice av en halv apelsin;
2 ägg;
ett halvt glas mjöl;
100 gram olja;
en stor sked med melass;
50 gram malda mandlar;
en tesked kryddor.

Olika torkade frukter skärs, bären lämnas intakta. Blanda med juice och sprit, låt över natten. Deg förbereds på morgonen. Pisk smör med mandlar, kryddor, halva mjöl. Äggen slås med melass. Båda massorna kombineras med återstående mjöl och infunderad frukt. Bakade tills de är mjuka.

Hur man lagar ett italiensk recept

Panettone bakas i Italien. Sammansättningen på detta bakverk är mycket lik den tyska Shtolen. Den enda skillnaden är att Panettone inte behöver insisteras på flera veckor. Därför bakas det på julafton.

Produkter:

ett halvt kilo durumvete mjöl;
en tredjedel av ett glas mjölk;
15 gram komprimerad jäst;
150 gram smör;
150 gram socker;
en tesked malt;
4 ägg;
3 äggulor;
50 gram russin, torkade körsbär och tranbär;
100 gram kanderade citrusfrukter;
vanillin;
ett halvt glas konjak.

Rosiner och bär insisterar på alkohol.Blanda varm mjölk med 10 gram jäst, en tesked socker, malt, ett halvt glas mjöl. Låt stå i en och en halv timme. Tillsätt sedan 2 ägg, 50 gram smält smör, jäst, 2 matskedar socker, ett glas mjöl i degen. Blanda noggrant och stå i tre timmar. Lägg till de återstående produkterna i det sista steget. Knåda degen i tio minuter eller mer. Låt den komma upp och baka.

Pepparkakafrit till jul

En av de traditionella julkakorna är pepparkakor.

Pepparkakakakor, sammansättning:

1,5 koppar mjöl;
2 kaffeskedar av malad ingefära;
en kaffesked kanel;
en kaffesked med riven muskot;
samma mängd slipade kryddnejlikor;
en påse bakpulver;
4 äggulor;
2 glas socker;
ett glas mjölk;
fasetterat glas honung;
50 gram smör.

För glasyr:

2 ekorrar;
ett halvt glas pulveriserat socker;
en matsked citronsaft.

Torra komponenter blandas. Äggulorna mals med socker tills kristallerna löses upp. Mjölk, honung och smör värms upp innan produkterna blandas, men inte kokas. Resten sättes till de torra komponenterna, degen knådas. Rulla ut till en kaka, klipp ut olika figurer. Grädda tills de är mjuka. De kylda kakorna är dekorerade med glasyr.För glasuren, slå de vita tills de är fast och tillsätt florsocker. Tillsätt citronsaft i slutet, slå.