TOPP 3 steg för steg recept för att göra berusade tomater för vintern
Tomater mognar i överflöd på sommaren, de är rika på fiber, fruktos och glukos, vitaminer, mineraler och karotenoider, varav lykopen kvarstår även efter värmebehandling. Under vintern skördar får hela tomater i deras skinn en kryddig smak och är en saftig aptitretare för kött, fjäderfä och fiskrätter. Vi erbjuder att göra snurr på vintern enligt receptet för "berusade" tomater. Läckra tomater lämnar ingen likgiltig!
Innehåll
Funktioner för att laga "berusade" tomater för vintern
Kärnan i receptet är att 1 matsked vodka läggs till 1 liter marinad. I processen med kokning och sterilisering förångas alkoholen, och tomaterna blir hårda, bättre absorberar aromen av kryddor. Konserver som framställts på detta sätt kan lagras vid rumstemperatur.
Notera! Skålen "berusade" tomater ingår inte i menyn för barn under 18 år.
Nödvändiga ingredienser för receptet
Förutom vodka läggs salt, socker, 9% ättiksyra, örter eller sellerirötter, vitlök och lök till marinadfyllningen. Från kryddor - svarta pepparkorn, laurbærblad och kryddnejlika. Tragon och basilika ört kan tillsättas om så önskas.
Tomater bör väljas medelstora - Kräm med hård skal och tät massa. För ett recept från gröna tomater, bör du ta nästan vita eller något grönaktiga frukter i en mjölkig vaxartad mogenhet. Grönare tomater kan vara bitter på grund av närvaron av solanin i dem.
Beredning av råvaror
Grönsaker, örter, laurbærblad tvättas noggrant i rinnande vatten, får torka på en trasa. Om de befintliga tomaterna inte har en hård hud, kan det i processen att hälla marinaden spricka - detta förstör utseendet på vridningen, även om det inte påverkar smaken. För att undvika detta behöver du:
- sticka tomater vid fästpunkten på stjälken med en tandpetare;
- häll den varma marinaden gradvis;
- lägg fler greener ovanpå tomaterna i burken;
- värm upp burken i ett vattenbad gradvis.
Små, hårskinnade frukter spricker praktiskt taget inte.
Hur förbereder jag en container?
Den bästa behållaren för "berusade" tomater är glasburkar på 1 och 1,5 liter. Skydden är lämpliga för plast, metallskruvade och för en sömnadsmaskin, glas, med en stängningsmekanism. Rengör burkarna med bakpulver, skölj i rinnande vatten, sterilisera i ett vattenbad i 10 minuter. Andra sätt att sterilisera glasbehållare:
- i ugnen, på en bakplåt;
- i mikrovågsugn, i maxläget i 5-6 minuter.
Under sterilisering fylls 1/3 burkar med vatten.
Berusad tomatmatlagningsprocess
Hela spinnprocessen är enkel, unga hemmafruar är ganska kapabla att bevara.
Hur många produkter ska tas per burk på 1,5 liter:
- tomater - 600-700 gram;
- rovlök - 1 st;
- selleri, dragon, basilika - 1 gäng vardera;
- kryddnejlika kryddnejlika - 2 knoppar;
- laurbærblad - 2 stycken;
- vitlöksklyftor - 2 bitar;
- salt - 60 gram per 1 liter vatten;
- socker - 50 gram per 1 liter vatten;
- ättiksyra i en lösning av 9% - 1 matsked;
- vodka - 1 matsked.
Placera örter och kryddor i botten av den desinficerade behållaren, fyll den tätt med tomater. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten. Tillsätt ättiksyra och vodka i slutet av kokningen.
Häll den heta marinaden som hälls i tomatburkarna med en liten bäck.
Koka vatten i en stor kastrull, placera burkar med vridningar upp till axlarna, täck, koka, koka i 10 minuter. Rulla upp burkarna, kontrollera tätheten genom att vända, linda in dem i en filt och svalna i det här läget.
Alternativ utan sterilisering
För denna twist behövs samma ingredienser, men två matskedar vodka bör tas. Lägg kryddorna i burkar, tillsätt hela löken till tomaterna. Fyll behållaren med frukt med varmt vatten, som efter 2-3 minuter hälls i pannan, där saltlaken ska beredas. Koka det dränerade vattnet, krydda med salt och socker.
Häll vodka och vinäger i burkar med lagda frukter, fyll sedan på nykokt varm saltlake, stäng med skruvlock, isolera och låt svalna. Tomater är redo utan sterilisering!
Steg för steg recept med gröna tomater
Selleri och lök läggs inte till gröna tomater. Resten av komponenterna är desamma.
- Lägg laurbærblad och vitlök, kryddor på botten av burkarna.
- Tampa tomaterna ordentligt i en behållare.
- Tillsätt vodka, salt, socker i vattnet för marinaden, häll i 9% ättiksyra efter kokning.
- Häll tomaterna med varm marinad.
- Koka lockarna i ett vattenbad i 5 minuter.
- Rulla upp burkarna, täck med en filt, låt svalna långsamt.
Krullningen är klar att användas på två till tre veckor.
Hur lagrar man tomma ämnen?
Tomater, krullade i en marinad med vodka, kan förvaras i ett rum, på en mezzanin, i utrymmet under en fönsterbräda. Om du har en källare, spola burkarna där eftersom det är mindre temperatursvängningar. I alla fall bör burkarna skyddas mot direkt solljus.
Försök att göra "berusade" tomater för vintern, du kommer att älska detta mellanmål och det kommer ordentligt in i din kokbok!
