9 bästa steg-för-steg-recept för äpplegelé med och utan gelatin för vintern
Äppelgelé förberedd för vintern är en läcker maträtt som kommer att vara praktiskt för ditt vardagliga och festliga bord. Äpplen är ett lager av vitaminer, och till och med i konserverat tillstånd har de mycket vitaminer. Och geléalternativ, kompletterat med kanel, mynta, kvitten, pumpa eller tranbär, kommer att vara en riktig välsignelse för dem som vill behålla sin immunitet i ordning under den kalla säsongen.
Allmänna matlagningsprinciper
Äppelgelé bereds enligt olika recept, men det är viktigt att komma ihåg att frön och eventuella hårda delar måste tas bort. Om de kvarstår, kommer bankerna säkert att svälla, och allt värdinna arbetet kommer att gå ner i avloppet. Med tillsats av gelatin görs gelé mycket snabbare, men ändå blir det inte en helt naturlig produkt. Men valet av ett recept utan gelatin kommer att glädja dig med sin smak och kryddig, rik arom, ovanlig konsistens. Hursomhelst läggs äppelsausen i en tjockväggig kastrull med botten tills den förtjockas.
Urval och beredning av huvudingrediensen
Äpplen korrekt valda är mycket viktiga. Matens smak beror på dem. Alla sorter är lämpliga, men frukterna bör vara saftiga, fasta, färska, utan defekter, blåmärken, sprickor, tecken på förfall. Tyvärr kommer puréens färg i alla fall att vara identisk, så det är ingen mening att ta ljusa frukter.
I genomsnitt från en kilo äpplen får du upp till 200 gram gelé om du tar hänsyn till hela bearbetnings- och indunstningsprocessen. Därför, om du planerar att stänga ett kilo sylt, måste du ta 5 kilo färsk produkt.
Hur förbereder jag en container?
Ett obligatoriskt steg är korrekt sterilisering av burkarna. Skall:
- inspektera försiktigt behållarna för flis, sprickor (sådana kan inte användas);
- tvätta noggrant under rinnande kallt vatten med tvättmedel, du kan använda läsk;
- skölj med kokande vatten och sterilisera.
Sterilisering kan göras på många olika sätt. Om utbudet av äpplen är stort och du planerar att stänga många burkar kan de läggas i ugnen i 15 minuter med halsen ner och sedan ordnas om, utan att låta luften komma in, på en ren trasa. Om det finns få burkar kan var och en läggas i mikrovågsugnen eller på en vattenkokare med kokande vatten.
Hur man gör äpplegelé för vintern?
Du kan använda följande recept.
Recept utan gelatin
Receptet utan användning av gelatin är det enklaste i naturen.Ingrediensförteckningen är minimal, men smaken förvånar även gourmeter. Möjligheten att laga mat utan användning av gelatin beror på att äpplen innehåller pektin, som i sig fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel (därför kan huden inte tas bort). Du kommer behöva:
- 1 kilo äpplen;
- en halv liter vatten;
- 400 gram sand.
Huvudprodukten tvättas noggrant, kärnan tas bort, skärs i skivor på 2-3 centimeter. Äpplen placeras i krukor och vatten tillsätts, koka över den lägsta värmen. Du kan inte röra, du måste vänta på att juicen dyker upp. Vätskan dekanteras sedan. Socker hälls i den resulterande buljongen, kokas över låg värme tills den förtjockas. Den färdiga kompositionen läggs ut i banker och rullas upp.
Utan sterilisering
För att skapa tjockt sylt behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 800 g socker;
- en tesked citronsyra.
Frukten skärs i hälften, frönen tas bort och nedsänkas i vatten i vilket citronsyra utspäds. Håll i 15 minuter, varefter det bereds enligt standardreceptet. Syra är ett mångsidigt sätt att göra sterilisering onödig.
Kanel
För detta recept behöver du:
- 2 kg äpplen;
- 1,5 liter vatten;
- 400 gram socker;
- 4 pinnar med naturlig kanel (använd inte förpackad kanel).
Faktum är att processen är identisk med den vanliga, kanel läggs i det sista steget (du behöver inte rulla upp det med det).
Med mynta
Mintversionen kommer att glädja dig i kallt väder. Mint tas alltid färskt, bara bladen och inte alla grenarna på en gång.
För arom läggs den till den kokande blandningen, den kan lämnas i den färdiga kompositionen under sömnad - det ger en grönaktig nyans.
Kryddig gelé
Behöver:
- 1,5 kg äpplen;
- 500 g socker;
- 10 nejlikestjärnor;
- citron.
Kryddnejlikor och frukter sjunkes tills de är mjuka och slås sedan med en mixer (skummet tas bort). Socker och citronsaft tillsätts och kokas tills de förtjockas.
Med tranbär och kvitten
Tranbär och kvitten kommer att ge en kryddig smak till sylt. Det är nödvändigt:
- 1 kg huvudingrediens;
- 0,3 kg tranbär;
- 0,5 kg kvitten.
Allt rengörs noggrant. Medan äpplen förbereds enligt standardreceptet, förbereds tranbär och kvitten. De kan ledas genom en sil eller slipas i en mixer. Häll i äppelsausen när den redan har kokt i 15 minuter. De väntar på fullständig förtjockning. Ibland kräver detta recept tillsats av gelatin.
Med gelatin
Gelatin är ett förtjockningsmedel som kan spara tid på konservering. Frukter hackas fint, passeras genom en juicepress (en mixer är också lämplig). Skum avlägsnas från den resulterande saft. Gelatin späds ut med vatten enligt anvisningarna och ställs in för att svälla.
Gelatin sprids i en kastrull med juice, socker tillsätts. Koka upp under omrörning med en sked. Det är omöjligt att tillåta kokning, så snart processen börjar tas massan bort och rullas över bankerna.
Med pumpa
Pumpan skärs i små bitar, indunstas i en stekpanna med en tjock botten. När äpplen nästan är färdiga läggs blandningen till puréen från dem. Du måste se till att pumpan var färska, söta sorter.
Från äppeljuice
Du måste ta färsk mat och bearbeta dem med en juicepress. Den resulterande saft utan skum släpps långsamt och kokas tillsammans med granulerat socker. Gelatinet späds ut och tillsättes i det sista steget. Låt inte uppkomsten av skum (det tas bort med en sked under processen) och massan koka.
Utgångsdatum och lagringsregler
Äpplegelé är inte särskilt förgänglig, men kom ihåg att ju mer den lagras, desto mer vitaminer går förlorade. Därför är det tillrådligt att äta kokt sylt under det första året och inte låta det förvaras i två år eller mer.
Stängda burkar placeras på en sval och mörk plats och öppna burkar måste placeras i kylen.
