TOP 7-recept för att tillverka äppelplommonsylt för vintern
I själva verket är sylt en söt produkt erhållen som ett resultat av kokande frukt eller bärpuré. Ofta bildas en blandad sylt av en blandning av två sådana potatismos, som har en behaglig, söt och sur smak. Läckra äppelplommonsylt ser ut som en mörkbrun, homogen massa, där mängden socker är 60 procent. Om sockret är mer än det föreskrivna beloppet läggs citronsyra eller äppelcidervinäger till massan.
Finesserna för att laga mat äppelplommonsylt för vintern
Marmeladen kommer att visa sig vara rik och aromatisk om du strikt följer receptet. För att inte misstas med gram vägs frukten efter att frön och skinn har tagits bort. Om du inte lägger till vatten, öka tillagningstiden, skålen blir tjock och söt och håller fler vitaminer intakt.
Många föredrar att mala frukt (bär) i en mixer, passera genom en köttkvarn, vilket leder till en ökning av tillagningstiden. Det är bättre att först hacka frukten fint, koka och sedan passera genom en sil. Mängden socker beror på sötma i de livsmedel som används.
Krav på huvudingredienserna
Plommon och äpplen väljs mogna eller svagt omogna. Om frukten bara är rynkig kommer inget dåligt att hända. Detta påverkar inte syltens smak. Ruttna och mögliga frukter bör inte användas, annars försämras skålen snabbt som ett resultat.
Uppmärksamhet! I övermogna frukter minskar mängden pektin, vilket gör skålen vattnig.
Gropar tas bort från äpplen med en kniv och från plommon tas de bort för hand. Det är lämpligt att bära handskar, eftersom mörka plommonvarianter färgar huden på huden.
Hur förbereder du behållare ordentligt för början av processen?
Jamet kräver inte ytterligare sterilisering. Det räcker för att förbereda behållaren ordentligt, värma den i ugnen och sedan fylla den. Glasburkar tvättas under rinnande vatten med hjälp av läsk, salt eller tvätt tvål. Lägg sedan på en bakplåt och sätt i en kall ugn.
De sätter på den 120 grader, vänta tills de värms upp. Detta tar vanligtvis cirka tjugo minuter. Häll fast syltn efter att försiktigt har tagits bort. Plastöverdrag är tillåtna.
Hur man gör plommon och äpplesylt hemma?
Äpplen innehåller många pektiner som binder livsmedel samman. Om du lagar sylt från äpplen ensam, blir smaken på skålen intetsägande. Det kommer att vara mycket sämre än samma produkt som består av blandade fruktpuréer.Färgämnet under plommans hud ger skålen en vacker färg, och aromen beror på typen av utvalda ingredienser.
Sylt tillagas vanligtvis i en bred skål i rostfritt stål eller aluminium. Sätt först fruktpuréen på medelhög värme, när den kokar - på låg. Tillagningstiden får inte överstiga trettio minuter, annars färger skålens färg mycket och mer användbara vitaminer förstörs.
Klassiskt recept
För ett kilo äpplen och plommon behöver du 1,2 kg granulerat socker. Äpplen ska tvättas, grova, läggas i en skål, täckas och kokas tills de är mjuka. Ta bort från kaminen, låt svalna, passera genom en sil.
Skölj plommonerna under vatten, ta bort frönen, lägg dem i en skål med en tjock botten, häll i lite vatten och koka i några minuter. Låt svalna. Gnugga genom en sil. Kombinera båda potatismos, rör om och sätt på medelhög värme, tillsätt socker.
Beredskapen för sylt fastställs på följande sätt: en liten blandning droppas på en glasyta och de ser om det sprider sig eller inte. Om det inte sprider sig, efter att ha kylt behåller det sin form, är syltet klart.
Det hälls i glasburkar, stängs med ett lock. Förvara på en sval plats.
I ugnen
Skölj frukterna, ta bort frön. Dela plommonerna i två och vika på en bakplåt. Gör samma sak med äpplen. Sätt på ugnen 180 grader, lägg en bakplåt med äpplen. När de är mjuka, ta bort dem och låt svalna. Stek plommonerna på samma temperatur och låt svalna.
Slipa den bakade frukten i en mixer, lägg i en grund, bred skål och lägg den på medelhög värme. Så snart massan kokar, minska värmen, tillsätt granulerat socker. Koka tills frukterna ändrar färg och massan blir tjock. Glöm inte att ta bort skummet.
Mängden ingredienser är densamma som i det klassiska receptet. Häll i burkar och rulla upp med en maskin eller stäng med ett nylonlock.
I en multicooker
Du behöver 600 gram äpplen och plommon per kilo socker. Ta bort huden från äpplen, ta bort frön och hacka fint. Ta bort stenar från plommon, skär och slip i en mixer (köttkvarn). Blanda plommonpuré med äppelskivor, sätt på låg värme och värm något. Häll i hälften det beredda sockret.
Lägg blandningen i en långsam spis, sätt på den i 15 minuter och slå på "start". Tillsätt resten av sockret efter ett tag, sätt enheten i "stewing" -läge. Syltet kokas i två timmar och femton minuter. Häll hett i sterila burkar, rulla upp och förvara på en sval plats.
Med pumpa
700 gram pumpa tas per kilo äpplen och plommon. Pumpan skalas, skärs i små bitar, placeras i en behållare och kokas tills den är mjuk. Tillagade äpplen och plommon läggs också där. Koka blandningen, minska värmen och låt sjuda i ytterligare fem minuter.
När det är varmt, slipa allt med en mixer, sätt på kaminen och tillsätt socker. Ta bort skummet under tillagningen. Håll upp till önskad densitet, ta bort från värmen och häll i beredda burkar.
Med trädgårdspäron
Ta ett kilo äpplen, päron och plommon. Socker behövs 1,2 kg, 50 gram äppelcidervin tillsätts också. Frukter tvättas, skalas (förutom plommon), skärs och rullas i en köttkvarn. Häll i en kastrull och koka i sju minuter på medelhög värme.
Varm, passerad genom en fin sil, sätt på kaminen igen, samtidigt som du minskar värmen. Så snart blandningen är hälften så liten, tillsätt socker och vinäger. Koka i ytterligare 15 minuter, ta bort och häll i burkar.
Med orange
Apelsin ger sylt extra smak. Enligt receptet tillsätts lite vatten och kanel till blandningen av äpplen, plommon och apelsin. Ta 500 gram äpplen och plommon, en apelsin, en halv tesked kanel, ett glas brunt socker och ett glas vatten.
Skala och hacka äpplen och plommonerna, häll i ett glas vatten och lägg i multicooker-skålen i 20 minuter i "bakning" -läget. Rasp apelsinskalan och pressa juicen. När frukten är kokt, tillsätt apelsinskal och juice, socker och kanel.
Slipa allt i en mixer. Slå på multikokaren i 60 minuter, öppna locket regelbundet och rör om blandningen. Jamen är klar.
Tjockt sylt
För att göra syltet tjockt används inget vatten i receptet och de tar lite mer socker (200 gram) än vad som behövs i receptet. Produkten själv kokas tills den halveras i volym. Det tar 40 minuter.
Ytterligare lagring av den färdiga produkten
Att laga mat och lagra sylt är faktiskt inte svårt. Om alla förberedelser tas med i beräkningen, kan den färdiga produkten förvaras på plus 20 grader.
Under tiden för allmänförsäkring är det bättre att noggrant korkar sylt och lägga dem i en sval källare..
