Ett steg-för-steg recept för att tillverka sockerfritt äpplesylt till vintern
På sommaren, när det finns många tidiga och mitten av tidiga äpplesorter med kort hållbarhet i trädgården, kommer ett recept för äpplesylt som skördas för vintern utan socker vara mycket användbart. Frukter kan kokas ner till önskad konsistens, användas som fyllning för rullar, ostkakor och pajer, eller helt enkelt sprida på bröd. Det här receptet finns i det franska köket, där det tjocka syltet kallas "äpplesmör". Tänk på funktionerna och reglerna för dess förberedelse.
Funktioner för att göra äpplesylt utan socker för vintern
Kärnan i receptet är att koka äppelmassan över låg värme utan att tillsätta socker. Den färdiga maträtten har låg kalorier och innehåller mycket pektin, vilket hjälper till att ta bort skadliga ämnen från kroppen.
Du kan slipa frukterna på olika sätt:
- slipa de kokta äppelskivorna med huden genom en metallsikt medan huden går till spillo;
- knåda de kokta bitarna, tidigare skalade från skalet, till konsistensen av potatismos med en potatiskvarn i en kastrull;
- slipa de skalade bitarna i en mixer och koka sedan den resulterande massan utan socker och vatten.
Välj det lämpligaste alternativet för dig själv. Det tar mycket tid att skala äppelskivorna från skalet, men det finns inget behov av att fikla med en sikt, syltet är klart i samma kastrull.
Notera! När du maler äpplen i en mixer släpps mycket juice, du behöver inte lägga till vatten när du lagar mat!
Nödvändiga ingredienser för receptet
För sylt, ta ostadiga söta äpplen, det är möjligt med defekter. Från 1 kilo frukt erhålls cirka 500-600 gram av en färdiglagad maträtt. För att frukterna ska mjukas och ge juice tillsätts vatten i de första stegen av matlagningen.
Om så önskas läggs slipad kanel till puréen av mycket aromatiska och söta äpplen.
Om det finns många söta päron i trädgården, känn dig fri att lägga till dem i skålen, skär även i skivor i förväg. Förstärkt äpplesylt förbereds i hälften med pumpa. Alla dessa ingredienser kan lagras under lång tid utan tillsatt socker.
Hur man väljer och förbereder mat
Alla tillgängliga äpplen är lämpliga för bearbetning för sylt, men det är bättre att ta prov av söta sorter med lös massa. Frukter tvättas i en skål, skalas från kärnorna, skärs i medelstora skivor. Alla brister i form av maskhål, mörka fläckar, råtta är utskuren. Baserat på den valda metoden för slipning, skalad eller inte skalad.
Regler för beredning av behållare
För äpplesylt är burkar på 500 eller 700 ml lämpliga med skruvlock eller låsmekanism.Banker och lock tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver, sköljs i rinnande vatten och steriliseras i 5-7 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Matlagningsprocess
Förbered äpplen på ett av de sätt du väljer.
Produkter:
- äpplen - 1 kilo;
- vatten - 200 ml.
Häll de förberedda skivorna med vatten och sätt på låg värme. Låt koka tills den är mjuk. Slipa genom en sil eller, om äpplen är utan skal, mosa med en potatiskvarn. Koka puréen i en emaljpanna i ytterligare 20-30 minuter tills önskad tjocklek. Ordna i burkar, täck med lock, sterilisera i 10 minuter, rulla upp, linda med en filt, låt svalna.
Viktig! Vid kokande sylt kan en tjock kokande massa stänkas och orsaka brännskador, var försiktig!
Förvaring av arbetsstycken
Det bästa stället för konservering är en mörk källare med en konstant temperatur på 3-4 grader. Den steriliserade sylt kan förvaras i skafferi i en stadslägenhet i upp till 1 år utan tillgång till solljus.
