Receptet för att göra körsbärssylt hemma på vintern
Förmodligen kommer alla ihåg från barndomen den söta och sura smaken som syltet från körsbär har. Dessert med den mest känsliga konsistensen kan ätas som en oberoende delikatess, kompletterad med bakverk och också användas som fyllning i pajer. Och för att smaken ska bli riktigt rik, är det bättre att laga den själv, desto mer är det inte svårt. Det viktigaste är att välja rätt recept och följa alla nyanser.
Funktioner för att göra körsbärssylt
För att göra syltet välsmakande och lagrat under lång tid måste du följa tillagningsreglerna:
- Anta ansvarsfullt valet av frukt.
- Beroende på konsistensen du vill få, lägg till vinbärsbär, aprikoser eller äpplen.
- Om värdinnan inte vill ha söt sylt, utesluts socker från receptet.
- Om dock socker tillsätts gör de det på rätt sätt: dess andel bör vara minst 60%. Annars kan efterrätten bli möglig.
- För att få en ljusare aroma, lägg till en påse med körsbärsgropar (den kan tillverkas av gasväv) i diskarna under tillagningen.
- För en jämnare massa, använd en köttkvarn, för sylt med bitar - en mixer.
- För vinterförberedelser kan du lägga till ingefära, som är känt för sina uppvärmningsegenskaper.
- Jamkokar ska vara brett men grunt, helst med tjocka väggar.
- Sterilisera burkarna där syltet kommer att stängas.
- Om du planerar att lagra körsbärssylt under en lång tid, rullar du upp burkarna med alla metalllock. Nylon passar bara om du planerar att äta en godbit inom en snar framtid.
Hur man väljer rätt frukt
För att sylt ska fungera bra måste du välja rätt frukt. Smaken på delikatessen beror på dem. Bär från din egen trädgård, saftiga och köttiga, passar bäst. Du kan välja lite övermått - det är från dem som en mer homogen massa kommer att visa sig. Huvudvillkoret är inga ruttna och mögliga frukter, eftersom de avsevärt minskar hållbarheten för sylt.
För att tappa ett minimum av juice på skörden är det bättre att plocka körsbäret med stjälken. Många människor rekommenderar att inte tvätta bären från sin egen trädgård, men det är ändå bättre att skölja dem från damm som kan sätta sig på dem. Förutom övermogna körsbär måste du samla in en liten mängd unga, lite gröna frukter. På grund av förekomsten av pektin i dem, kommer syltet att bli tjockare.
Hur man gör körsbärssylt hemma
Ett sådant sylt framställs väldigt enkelt och kommer att vara inom varje hemmafru. Det viktigaste är att hitta ett lämpligt recept och göra allt som beskrivs i det.
Ett enkelt recept för vintern
För att skapa körsbärssylt till vintern behöver du bara några ingredienser:
- körsbär;
- socker;
- en nypa citronsyra;
- vatten (1 liter per 5 kg bär).
Förberedelse:
- Tvätta, torka, sortera bär, ta bort skräp.
- Koka vattnet. Tillsätt körsbär och koka i ca 7-10 minuter tills de är mjuka.
- Lägg bären i ett durkslag för att glasera vattnet.
- Gnid frukterna genom en fin sil.
- Häll socker i den resulterande massan, blanda och bränn eld.
- Vänta tills det framtida syltet kokar och koka på låg värme under konstant omrörning i cirka 3 timmar. Om det behövs kan du hälla i lite vatten.
- Tillsätt citronsyra i slutet av kokningen och rör om.
Kärnfri
Om du inte planerar att lagra sylt, behöver du inte tillsätta citronsyra. Fröna kan också tas bort från bären innan de kokar.
Ingredienser:
- körsbär;
- socker efter smak (minst 60%);
- vatten (cirka 1 liter per 5 kg bär).
Förberedelse:
- Gå igenom alla frukter, tvätta, torka, ta bort stjälkarna (det är bättre att göra det över en kastrull för att inte tappa juice).
- Ta bort groparna. Du kan använda en speciell enhet eller händer. Gör också över en kastrull.
- Bläddra körsbär genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Du kan använda båda för att få en mer homogen massa.
- Täck med vatten och socker och rör om.
- Koka upp på hög värme.
- Låt sjuda på låg värme under omrörning under cirka 150 minuter.
socker
Se till att använda ett annat konserveringsmedel: kryddnejlika eller kanel när du tillverkar sockerfri sylt. Den färdiga delikatessen måste hållas lite i en förvärmd ugn tills en film bildas, annars blir sylt snabbt mögligt.
Ingredienser:
- körsbär;
- kanel (1,5 teskedar);
- kryddnejlikor (1-3 blommor);
- vatten (cirka en liter per 8 kg bär).
Förberedelse:
- Det första steget skiljer sig inte från de två föregående: förbered och hacka bär.
- Du behöver två kokkärl i olika storlekar. Häll vatten i en stor, lägg hälften av körsbärsmassan i en mindre.
- Täck med vatten och koka i ett vattenbad i cirka 60 minuter.
- Tillsätt hälften av de bär som finns kvar och koka i ytterligare 30 minuter.
- Tillsätt återstående bärmassa, kanel och kryddnejlika. Koka tills den är tjock.
- Häll sylt i burkar.
- Placera burkarna i en ugn förvärmd till 80-100 grader. Håll där tills en film bildas.
- Låt sylt svalna i en öppen ugn.
- Rulla upp bankerna.
Med gelatin
För att göra en tät och lätt efterrätt kan du göra ett körsbärssylt med gelatin. Om du fryser en sådan delikatess kan du få en marmelad.
Ingredienser:
- körsbär 1,5 kilo;
- socker 1 kg;
- 0,6 liter vatten (varav 100 ml för att späda ut gelatin);
- gelatin 1 matsked.
Förberedelse:
- Förbered körsbär, ta bort frön, slipa i en mixer eller köttkvarn.
- Tillsätt socker i kokande vatten, koka en fjärdedel på låg värme.
- Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna.
- Tillsätt försiktigt till det kylda söta vattnet efter svullnad. Tillsätt mycket bär.
- Låt koka på svag värme i 1-1,5 timmar tills den har förtjockats.
Med svarta vinbär
Läckra sylt består av körsbär med svarta vinbär. Om du hackar bärna inte med en mixer eller köttkvarn utan för hand får du sylt. Andelarna av alla ingredienser är 1: 1.
Ingredienser:
- körsbär;
- vinbär;
- socker.
Förberedelse:
- Förbered körsbär som i tidigare recept. Ta bort benen.
- Tvätta vinbär, sortera bort, ta bort allt skräp. Om så önskas kan du klippa av hästsvansarna.
- Slipa bär (varje typ i sin egen kastrull).
- Tillsätt hälften av sockret i körsbärspuren, hälften till vinbärsmuren. Att röra noggrant.
- Koka upp den söta vinbärsmassan och låt sjuda under svag värme under en kvarts timme, rör om konstant.
- Ta puréen från körsbär med socker till en koka och koka på svag värme i 5 minuter, omrör också ibland.
- Kombinera bären, rör om noggrant och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning.
Med äpplen
I detta recept är sylt mycket tjockt och har en pikant surhet.
Ingredienser:
- körsbär;
- äpplen (ungefär hälften av massan av körsbär);
- socker (minst 60%);
- vatten (cirka en liter per 2 kg bär och frukt).
Förberedelse:
- Slipa de beredda grova körsbären.
- Tvätta äpplen, skala av dem och skär i små skivor.
- Häll vatten, bränn upp, koka upp. Därefter måste du minska värmen till medium och koka äpplen tills de är mjuka.
- Gnid äpplen genom en sil. De bör vara så heta som möjligt.
- Blanda äppelpuré med hackade körsbär och socker.
- Sätt på eld och vänta tills massan kokar.
- Låt koka på låg värme under omrörning konstant tills den är tjock.
I en multicooker
Med tillkomsten av den här enheten börjar många hemmafruar laga de flesta rätter i den. Och med goda skäl - multicooker gör processen lätt.
Ingredienser:
- körsbär;
- socker (minst 60%);
- vatten.
Förberedelse:
- Förbered körsbär, ta bort frön, hugga.
- Lägg den resulterande massan i en skål med flera kokare, häll i lite vatten och koka på "stewing" -programmet i cirka en timme.
- Tillsätt socker, blanda noga och koka i ytterligare 30 minuter.
Förvaring av körsbärssylt
Om en delikatess förbereds för framtida användning, för att äta på vintern, måste den bevaras ordentligt. Du måste lagra sylt i försteriliserade glasburkar (över ånga eller i varmt vatten). Vid långvarig lagring måste metallöverdrag användas. Syltet hälls varmt och kyls ner i burkarna. För att öka hållbarheten kan du hålla den i ugnen tills en tunn film bildas på ytan.
Efter att ha rullat burkarna är det lämpligt att placera dem på en sval, torr plats ur solljus. Förvaring vid rumstemperatur är inte förbjudet.
Det är inget komplicerat att tillverka körsbärssylt. En liten ansträngning och en läcker dessert kommer att finnas på bordet.
