TOPP 2 läckra recept för att göra äpple och päron sylt till vintern

Utan att göra sylt från äpplen och päron är inte en enda vinterförberedelse av ägarna av trädgårds tomter fullständig. Denna fruktdessert har en delikat, behaglig smak och en rik aroma och avslöjas utmärkt i bakade varor, vilket inte stör att använda den som en självständig maträtt. Det finns många recept, men nästan alla av dem har vissa särdrag.

Finesserna för att göra sylt från äpplen och päron för vintern

Generellt sett är receptet inte svårt för de som inte har varit med och konserverat mat tidigare. Det räcker att känna till ett antal regler:

• lämplig för att skörda äpplen och päron av höstsorter, helt mogna och utan allvarlig skada;
• om frukten är sur, kan en ökning av mängden socker hjälpa till att korrigera situationen;
• införandet av ytterligare gelningsmedel (agar-agar, pektin, etc.) är olämpligt, dessa komponenter finns redan i äpplen;
• för att tjocka vattnet i receptet är det bättre att ersätta med en avkok av äppelklipp.

Äpple och päron sylt går bra med kanel. Det finns många recept där andra kryddor läggs till: vanillin, citrusskal, muskot, kardemumma och till och med vallmofrön.

Beredning av produkter och behållare

Det mest tidskrävande steget för att göra sylt är att förbereda äpplen och päron. Först tvättas de från föroreningar, varefter de börjar rengöra.

De skadade områdena skärs bort och bortskaffas. Huden tas bort från resten av frukten och en hård kärna skärs.

Det återstår bara att skära massan i bitar av samma storlek. Päronbeslag kan kastas bort, och äppelsnitt kan användas som en gelningskomponent (som du vet är det mesta av pektinet koncentrerat i skalet).

Ta en titt också

Steg-för-steg-recept för att göra frönfri björnbärsylt till vintern

Det är bättre att hälla den färdiga sylt i glasburkar med förseglade lock. Du måste först sterilisera dem över ånga, i en ugn eller mikrovågsugn. Detta kommer att ta bort de flesta mikrober som orsakar matskämning från behållaren.

Hur gör jag päron- och äpplesylt på rätt sätt?

I många års matlagningserfarenhet har en enorm massa recept samlats i hemmafruarnas spargrisar. I vissa introduceras ytterligare aromatiska tillsatser, medan andra erbjuder förenklade alternativ med moderna hushållsapparater (multicooker). Men klassikerna är oförändrade - äpplen, päron och socker.

Enkelt recept

Till skillnad från de flesta frukt- och bärpreparat använder receptet betydligt mindre socker. Detta påverkar inte konserveringen av sylt på grund av den höga koncentrationen av pektin, som fungerar som ett extra naturligt konserveringsmedel.

Ingredienser:

• äpplen (helst Antonovka eller Sinap) - 2 kg;
• päron - 1,5 kg;
• granulerat socker - 2 kg.

Matlagningsteknik:

1. Skär de skalade frukterna i bitar och försök att göra dem ungefär lika stora. Så de lagar jämnt, och det kommer inte att finnas några råa klumpar i det färdiga syltet, från vilket till och med en mixer inte kommer att rädda.
2. Rör om äpplen med päron och täck med socker.
3. Sätt fatet med fruktmassan på låg värme. Rör om massan då och då, annars brinner maten snabbt. Om fruktskivorna inte mjuknar upp under lång tid kan du hälla i lite vatten eller äpplebuljong.
4. Att laga sylt tar cirka 60 minuter (det kan ta över en timme om frukten är hård eller omogen).
5. För att erhålla en homogen struktur renas massan med en mixer. Det här steget kan utelämnas om du föredrar närvaron av bitar i desserten.

Om sylt har hackats, koka det igen innan du rullar. Den sista handen är att fylla i sterila burkar.

Alternativ med apelsiner

En trevlig orange not kommer att ge en intressant vridning och utspäda sötma i sylt. Dessutom tjänar syran som finns i citrusfrukter som ett extra konserveringsmedel för att förhindra förstöring.

Ingredienser:

• skalade äpplen och päron - 1 kilo vardera;
• socker - 300 gram;
• apelsiner - 400 gram;
• citronsyra - 4 gram.

Ta en titt också

Enkla steg för steg recept för att göra päron sylt hemma på vintern

Matlagningsteknik:

1. Skär frukterna i små skivor, lägg i en djup kastrull och tillsätt ett par matskedar vatten.
2. Värm upp på medelhög värme tills det kokar, minska sedan värmen till låg och fortsätt att sjuda i 15-20 minuter.
3. Avlägsna plaggen från apelsinerna och var försiktig så att du inte fångar den bittera vita delen. Ta bort hårda väggar och ben från massan och slå sedan med en mixer.
4. Häll orange massa i mjukgjorda äpplen och päron. Ren kompositionen och tillsätt resten av ingredienserna.
5. Värm upp i 20-30 minuter. Syltet kommer att bli tjockare under denna tid.

Medan sylt inte har kylts hälls det i sterila behållare, rullas upp och läggs bort för permanent lagring.

Hur mycket och hur lagrar man äppel- och päronkonfigurering?

Med förbehåll för beredningstekniken och användningen av steriliserade behållare lagras sylt under den kalla säsongen. Arbetsstycket kommer att stå mycket längre, men efter ett år kommer det att förlora de flesta aromer och smak.

Häll massan uppåt och försöka minimera luftkudden. Ju mindre det visar sig, desto större chanser har du att behålla produkten.

Arbetsstycket är skyddat från direkt solljus i sval. Men att sätta burkar i kylen är förbjudet. I det här fallet kommer sylt att kristallisera och bli oanvändbart. Situationen korrigeras endast genom upprepad tillagning.

Äpple och päron sylt är ett bra sätt att bevara frukt på vintern. Matlagningstekniken är enkel och prisvärd, och det finns många alternativ för att använda efterrätten. Det är därför recept inte förlorar popularitet från år till år.