Steg för steg recept för att göra vinbär och krusbärsylt till vintern
Solbær och krusbärsylt är en läcker och ovanlig delikatess. Konserverade bär bibehåller perfekt sin smak och näringsegenskaper. Därför, när det är frost och kyla utanför fönstret, kommer detta doftande sylt att hjälpa till att hantera blues och apati, mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.
Matlagningsfunktioner
Det speciella med att göra sylt är att vatten och andra artificiella förtjockningsmedel inte används. Bären innehåller tillräckligt med naturligt pektin, varför den önskade graden av täthet uppträder.
Blanketten består av bara några få ingredienser, medan ett lika stort antal socker och bär (allt tillsammans - både krusbär och svarta vinbär) tas.
Det rekommenderas att väga innan du börjar laga mat för att undvika misstag.
Produkter för receptet
Listan över ingredienser för framställning av aromatisk sylt är minimal. Värdinnan kommer att behöva:
- ett kilogram svarta vinbär;
- ett kilo krusbär;
- 2 kilo socker.
Kan kompletteras med röda vinbär om så önskas. Det ger en liten surhet och sätter igång smaken med nya anteckningar.
Beredning av ingredienser
Du måste börja med att välja ingredienserna till receptet. Vinbär är lämpliga för medelmogen mognad, du behöver inte ta den största och med en tunn hud.
En variant med tjock hud är lämplig så att bären inte faller isär under tillagningsprocessen. Det är bättre att vara uppmärksam på sortens medelstora och sena mognad.
Krusbär måste väljas mycket mogna, mjuka och söta. Alla bär tvättas noggrant, kvistar, löv som av misstag kan komma in i skålen under insamlingsprocessen tas bort. Fäll tillbaka i ett durkslag och låt torka helt.
Förberedelse av behållare
Förberedelse av behållare är en viktig punkt som inte bör förbises. Steg-för-steg-algoritm av åtgärder:
- välj burkar (upp till en liter räcker);
- titta på dem för chips, repor - dessa kan inte användas);
- skölj med bakpulver och tvättmedel i varmt vatten;
- skölj med kallt vatten;
- sätta på sterilisering.
Alla steriliseringsmetoder kan väljas. Det viktigaste är att det utförs noggrant så att det inte finns några mikrober kvar som kan leda till svullnad av burkar med bevarande.
Bankerna skickas till ugnen i 15 minuter eller i mikrovågsugn i fem minuter (800 W). Efter sterilisering placeras de med halsen på en ren handduk.
Hur man gör krusbär och vinbärsylt till vintern?
Förberedda bär staplas i en stor emalj för matlagning.Med hjälp av en handbländare förvandlas de till puré. Om vi pratar om en liten mängd sylt, kan vinbär och krusbär rivas genom en sil.
Marmeladen bör vara homogen, därför bör du noga titta på om alla bär har malts väl, om det finns några klumpar kvar innan du lagar mat.
Puréen blandas och förgiftas på låg värme. Efter fem minuters kokning tillsätts socker och blandas. Du måste laga mat tills sockret är helt nedbrutet och sedan tills kompositionen förtjockas.
Inga konstgjorda förtjockningsmedel eller smaker krävs för detta sylt. Om det inte finns någon förtjockning på länge är det antagligen en fråga om en stor mängd frisatt juice.
Försök att lämna kompositionen vid rumstemperatur i 4 timmar och börja sedan laga mat på kaminen igen. Skummet måste tas bort, annars får konfektyren en grumlig nyans. För att färgen ska förbli mättad och inte tappa transparensen, måste du ständigt röra sylt, för att förhindra bildning av skum på toppen.
Förvaring av sylt
Sylt från vinbär och krusbär förvaras i högst 2 år i ett svalt rum, i kylskåpet öppet - upp till en månad.
