Hur man gör persika sylt till vintern: steg för steg recept hemma
Uppfödare har idag utvecklat persikasorter som kan odlas i kallare klimat än tidigare. Därför har människor ytterligare möjligheter att njuta av dessa underbara frukter, liksom att laga aromatisk sylt från persikor. Nedan kommer vi att titta på de mest populära recepten för att göra denna söta.
Innehåll
Persika sylt funktioner
För en läcker sylt väljs kvalitetsfrukter. De kan beredas av hela frukter, deras delar eller riven massa. Om frukterna är mjuka och saftiga, är det att föredra att göra sylt av dem från en homogen massa, och från hårda sorter visar det sig utmärkt sylt med persikaskivor.
Dessa frukter är i sockerhaltiga. Därför måste detta beaktas så att syltet inte är sockerbart.
Urval och beredning av frukt
Det första steget i beredningen av persikor är att tvätta dem. För att göra detta hälls de med varmt vatten, hålls i 10 minuter och tvättas sedan noggrant.
Vid bearbetning av vissa gröna persikor är blanchering nödvändig. Innan proceduren görs hål med en gaffel för att förhindra att frukten spricker. Därefter doppas frukterna i uppvärmt vatten och hålls där i 5 minuter. Efter denna tid tas de ut och kyls under en kran.
Måttliga mogna prover skalas från huden råa, och så att massan inte mörknar, dras de i utspädd citronsyra. Stenen, om den avlägsnas med svårigheter, tas ut med en sked, och om den är lätt att tömma, skärs persikorna på ena sidan, flyttas med två mattor och tas bort.
Hur man lagar persikasylt hemma?
Confiture är en geléliknande sylt med fruktpartiklar i sin tjocklek. Du kan laga den i två steg. Den första innebär att laga sirap, den andra - frukten med den.
Sirapen framställs av:
- 200 ml vatten;
- 1 kg socker.
Procedur:
- Vätskan värms gradvis upp och en söt produkt hälls långsamt i den och upplöses där.
- Sedan kokas sirapen ned till en sådan konsistens, när den övre delen av skeden utgör en tunn ström med huvudmassan.
- När basen i sylt är klar placeras persikorna i den i partier med långsam uppvärmning.
- Rör i sötma i en cirkulär rörelse medan du tar bort från värmen.
Små frukter tillagas i ett steg, medan för medelstora till stora fruktstorlekar tillagning sker i flera steg.När kokningen upprepas växlar den med kylning, och det färdiga syltet behåller sin konsistens bättre.Om stora frukter kokas över hög värme kan de krympa. Efter att partiklarna "flyter" jämnt i sirapen är sylt helt klart. Sötma hälls i glasburkar och förseglas med lock.
Ett enkelt recept för vintern
Jam kan tillverkas på ett ganska enkelt sätt:
- För detta skärs frukterna i bitar och strö med hälften av granulerat socker.
- Efter att juicen dyker upp, släpps pannan och persikobitarna kokas tills den är mjuk.
- Sedan silas den flytande komponenten av sylt genom en sil och massan gnides. Endast skalet kvar på den, som kastas bort. Resten av sockret tillsättes den resulterande massan, kokas upp och hålls i upp till 20 minuter.
- Kasta i burkar och stäng med lock.
I en multicooker
Persikasylt kokt i en långsam kokare liknar smak och konsistens som en traditionell delikatess. Den enda skillnaden är närvaron av en icke-stickbehållare och en konstant värmeinställning. Så det förbereds mycket snabbare och utan risken att bränna måste bara instruktionerna följas.
Ytterligare ingredienser som utgör behandlingen kan vara: vaniljesocker, malda kryddnejlikor och hackad ingefära.
Med pektin
Persika sylt görs ofta med pektin, ett pulver som är en löslig fiber i maten. Det fungerar som ett förtjockningsmedel så tillagningstiden är mycket kortare. Du kan också lägga till en minsta mängd socker i sylt, men det kommer fortfarande att vara läckert med pektin.
Tvättade persikor frigörs från drupes och krossas med skinn. Pektin hälls i sylt på det stadiet av tillagningen, när frukten ännu inte har fått mjukhet. Förbered en sötma i 5-15 minuter och försegla den varm. Efter 2 dagar kommer gelningen av produkten att slutföras och den blir måttlig tjock.
Med gelatin
Du kan också få tjockt sylt och använda gelatin. En lummig produkt fungerar bättre än en omedelbar produkt, men du kan också använda den:
- Persikor skalas och en homogen massa tillverkas med en köttkvarn.
- Strö sedan över socker och låt det brygga i flera timmar.
- Samtidigt blöts den gelatinösa produkten i varmt vatten.
- Efter att sockret smälter kokas persikorna i 10 minuter, kyls därefter något och det svullna förtjockningsmedlet hälls ut, blandas.
- I slutet, värma sylt, men bring inte det att koka.
- Hälls i burkar och förseglades.
Med zhelix
Du kan också laga läckra persikasylt med tillsats av gelatin. Detta ämne kallas också förtjockningsmedel. Det erhålls från växtmaterial, varför det används av vegetarianer.
Även i sammansättningen av zhelix finns sorbinsyra - ett utmärkt konserveringsmedel.
Förbered persikorna och vrid dem tills de är jämna. Dessutom kombineras jellix med en del av sockret och hälls i persikpuréen, blandad. Sätt sedan den på eld och tillsätt resten av det granulerade sockret. Koka med sylt i 5 minuter. Kanel placeras i en steriliserad behållare, två bitar kryddnejlikor och varma sylt hälls. Sötma är hermetiskt stängd med lock.
socker
Eftersom persikor är en ovanligt söt frukt kan de fastna utan att tillsätta socker. För att göra detta är det lämpligt att ta övermogna frukter, och så att de inte får en mörk färg under kokningen hälls lite citronsaft i den. För att få en tjockare konsistens, tillsätt pektin eller gelatin.
Med apelsiner
Citrus aromälskare kan göra persikasylt med apelsiner. Om, förutom deras massa, tillsätter zest, kommer aromen att bli mer uttalad, men med en möjlig bitter eftersmak.
För beredning av persikasylt förbereds båda typerna av frukt.De tvättas, drupes avlägsnas från persikor och mosas med en köttkvarn eller mixer. Blanda och tillsätt socker och förtjockningsmedel. Värm massan till koka och koka i 30 minuter (i närvaro av pektin eller gelatin - 15 minuter). Hälls i beredda burkar och förseglades med lock.
I en brödmakare
Det är enkelt och enkelt att göra en persikabehandling i en brödtillverkare. Om den här hushållsapparaten har funktionen Jam, kommer allt arbete att göras automatiskt och användaren behöver bara ladda de beredda ingredienserna i behållaren. Efter kokningen hälls den i sterila burkar och förseglas.
Med nektariner
För kokande gelé framställs persikor och nektariner. Sedan förbereds sirapen för konfiguration, och frukten skärs i skivor. De läggs i en söt bas och hålls i 24 timmar. Koka sedan igen och insister igen i 24 timmar. Därefter kokas det i 8 minuter och förpackas i sterila behållare. Sluten.
Med plommon
Beredda frukter mosas och socker tillsätts. Koka efter kokningens början i 15 minuter. Häll i citronsaft i slutet av tillagningsprocessen och ta bort från värmen. Hälls i sterila burkar och rullades upp.
Hur man lagrar sylt i burkar
Färdiga godis lagras i kylskåp eller källare. Du kan använda sylt i 1 år. För att lagringen ska vara tillförlitlig måste sterilitet under beredningen och burkarnas täthet observeras.
