Ett enkelt steg-för-steg-recept för att tillverka nektarin sylt till vintern
Nektarin som uppträdde som ett resultat av naturlig korsning, även om den tillhör persikas underarten, skiljer sig från den närmaste släktingen i sin tätare massa, frånvaron av hårstrån på huden. Släta och mjuka frukter är rika på socker, vitaminer, antioxidanter. Även när det används för att göra sylt till vintern, visar ett enkelt recept från nektarin en delikatess med en fantastisk doft och tjock konsistens. Pannkakor är fyllda med dessert, pajer är fyllda, kakor är belagda.
Särskildheter vid att göra sylt från nektariner
Du kan laga exotiska fruktkonfekturer med den klassiska metoden. Efter avlägsnande av frönen krossas frukterna i bitar och täcks med socker. När nektarinerna släpper juice sänds massan till kaminen och sylt kokas, omrörs hela tiden med en sked eller spatel, annars kommer blandningen att fastna i botten av skålen eller kastrullen.
Med tillkomsten av moderna hushållsapparater är processen med att skörda frukt något enklare. Nektarinerna hackas helt enkelt och placeras i en skål med flera kokare täckt med ett lager non-stick material. När du väljer sömläget flyter inte kokmassan ut ur diskarna, överhettas inte, fastnar inte på väggarna och botten i multikokeskålen.
Urval och beredning av frukt
Sylt består av mogna och mjuka nektariner, omogna och ruttna frukter tas bort under sortering och de valda frukterna tvättas under rinnande vatten.
För att extrahera fröna halveras eller hackas nektarinerna i skivor.
För att göra sylt är den släta huden inte trimmad. Om frukterna är hårda på grund av att de inte hade tid att mogna helt, kastas de i kokande vatten och sedan i kallt vatten, och huden faller lätt av.
Nektariner går bra med mandariner och äpplen, i kombination med citroner, kaffe ger desserten en kryddig arom.
Hur förbereder du containrar korrekt?
Jam, som sylt, överförs till små glasburkar. Behållare utan flis och sprickor tvättas noggrant med vatten, läsk, senap och torkas. För desinfektion från svampar och bakterier steriliseras behållaren genom att välja en av följande metoder:
- i en vattenkokare över ånga;
- i mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en långsam spis.
Banker med en volym på 0,5 liter kokas i 5 minuter, 1 liter - 10. De desinficerade behållarna fylls med varm fruktmassa.
Matlagningsmetoder
Vissa kvinnor på gammaldags sätt gör sylt från bär och frukt för att fylla pannkakor och bakverk i en skål på spisen, som deras mödrar och mormor gjorde, andra föredrar att använda moderna hushållsapparater.
Ett enkelt recept för vintern
För att skapa sylt från nektariner med traditionell teknik utan tillsatser, ta ett kilo socker, som används som konserveringsmedel, och samma mängd frukt:
- Frukten hackas i bitar ungefär 20 mm i storlek.
- Nektariner överförs till en kastrull, socker hälls på toppen.
- När juice visas i behållaren, flytta den till kaminen och slå på elden.
- Efter kokning, koka under omrörning ibland tills dropparna sylt börjar tjockna på fatet.
Det heta arbetsstycket hälls i sterila diskar, hermetiskt förseglade. De kylda burkarna placeras i skafferi eller i kylen.
Alternativ för en multicooker
Kvinnor som inte har tålamod att stå över kaminen under omrörning av den kokande massan ersätter metallpannan med en långsam spis. Socker och nektariner tas i samma andel.
Lägg till ett paket vanillin för att göra smaken på syltet ljusare.
Frukterna krossas i bitar, skickas till en skål utan stick. För att snabbt släppa vätskan täcks frukten med socker och lämnas i ett par timmar. Den resulterande juicen späds med vanillin, blandad med nektariner. Välj stygningsläge i enheten, koka fruktmassan genom att ta bort skålens lock. Efter ljudsignalen skickas kokande sylt till sterila burkar. Om vätskan börjar läcka rullas behållaren upp med ett nytt desinficerat lock.
Ett doftande och välsmakande sortiment erhålls med olika frukter. För att förbereda det, ta:
- ett kilogram nektariner och päron;
- 900 g mandariner eller apelsiner;
- 2 citroner;
- socker 1,5 kg.
Citrusfrukter frigörs från huden. Skala päron, slå med en mixer i potatismos, där de sprider nektariner, skär i bitar, kuber apelsiner.
En behållare med massa skickas till en gasspis, frukt kombineras med 3 glas socker. Skala av citronen, pressa ur juicen, slipa zest.
Häll 200 ml vatten i en liten skål, lägg den på elden, häll socker efter kokning, koka sirapen med saft och zest i 5 eller 6 minuter, blanda med fruktmassa, koka sylt i en timme.
Hur man lagrar nektarin sylt korrekt
Sterila burkar fyllda med heta, exotiska fruktbitar behandlas för att testa för läckor och tas sedan till källaren eller källaren. I ett svalt rum förstör inte fruktsyltet eller konfekturen, behåller sin doft och smak i minst 2 år.
