Steg-för-steg-recept för att göra frönfri björnbärsylt till vintern
Blackberry sylt har en mycket trevlig smak och aroma. Den är lämplig för att göra kakor, kakor, bullar. Och du kan servera den som en efterrätt till te.
Funktioner för beredning av björnbärsylt
Vid tillverkning av björnbärsylt måste ett antal funktioner beaktas:
- För att bären i sylt ska förbli intakt måste vätskan omröras försiktigt under tillagningen. Faktum är att när de värms upp blir frukterna ömtåliga och sönderdelas lätt.
- Björnbär har stora hårda frön. Det är inte nödvändigt att ta bort dem, men om du inte gillar dem kan du göra det genom att leda de nästan färdiga bär genom en sil.
- Citrusfrukter och kryddor kan tillsättas sylt för att betona smaken på björnbäret. Huvudvillkoret är att observera proportioner. Annars kan ytterligare ingredienser överträffa smaken på bär.
- För att bevara fruktens gynnsamma egenskaper måste syltet kokas över hög värme under en kort tid.
- Bären för matlagning måste vara mogna. Om de är gröna kommer syltet att vara surt.
Blackberry jam, framställd enligt ovanstående rekommendationer, visar sig vara välsmakande.
Beredning av råvaror
När du väljer och förbereder björnbär bör du också följa ett antal rekommendationer:
- När du köper måste du välja mogen, men fast frukt. Mosade bär är mycket mjuka. De är lämpliga om du planerar att slipa dem under förberedelseprocessen.
- Självplockade bär bör användas omedelbart efter plockningen. Annars förlorar de en del av juicen.
- Innan du lagar mat, bör bären förberedas - sortera, ta bort skräp, tvätta väl. Det är bättre att suga björnbäret i vatten och dränera vattnet försiktigt för att inte skada frukten.
I processen för att tillverka sylt kan bär hackas. Men disken visar sig vara mer smakfull om du lagar den av hela frukter.
Hur man gör björnbärssylt
Det finns olika recept för att göra björnbärsylt. Låt oss överväga några av dem.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra sylt enligt detta recept behöver du björnbär och socker i lika stora proportioner (1: 1). Strö bären med granulerat socker. Fortsätt försiktigt för att inte skada frukten. Låt den vara på i 30 minuter så att juicen flyter. Låt koka i 30-40 minuter på medium värme, rör om regelbundet.
I en multicooker
Blackberry-sylt i en långsam spis visar sig vara saftigare, bären kokar inte över. I skålen:
- Häll i 750 g frukt.
- Tillsätt samma mängd granulerat socker.
- Sätt på "Stew" -läget och koka i 20 minuter.
- Låt sedan syltet svalna i 20-30 minuter.
- Slå sedan på läget "Quenching" igen och koka i 40 minuter.
Rör om sylt regelbundet så att det inte bränner. Mängden bär och socker som används kan ökas. Men i det här fallet är det bättre att laga till efterrätten med locket öppet.
Med gelatin
Receptet kommer att kräva:
- 2 kg björnbär;
- 2 kg socker;
- en påse gelatin;
- 500 ml vatten;
- 1 tsk citronskal.
Häll gelatin med varmt vatten (använd ett halvt glas) och låt svälla i 15 minuter. Häll granulerat socker i björnbär och lämna i kylen över natten. På morgonen släpper frukterna en stor mängd juice. Tillsätt 500 ml vatten och citronskal till bären. Överför till en emaljskål och låt sjuda under medelvärme i 25 minuter. Tillsätt svullet gelatin.
Den resulterande desserten förvaras bäst i kylen i 2-3 veckor, men den kan också rullas upp i burkar.
Kärnfri
Häll 200 ml vatten i botten av kastrullen, koka upp. Häll i 1 kg björnbär och koka frukterna i omrörning i 2-3 minuter. Lägg de mjukade råvarorna på en sikt och slip med en sked för att ta bort frön. Tillsätt 400 g granulerat socker, sätt på kaminen och koka sylt tills dess volym minskar med 1/3.
Med hela bär
Behöver:
- 1 kg björnbär;
- 1 kg socker.
Slipa 650 g björnbär med en mixer för att få en homogen puré med frön. Häll i 500 g socker och skicka till kaminen. Koka i 10 minuter, skicka sedan ytterligare 350 g hela bär och 500 g granulerat socker i pannan. Låt koka i ytterligare 10 minuter. Det tar lite tid att förbereda en sådan efterrätt, så björnbärens gynnsamma egenskaper bevaras.
Frysta björnbär
På vintern kan sylt göras med frysta björnbär. Det behöver inte förberedas i förväg, men kan användas omedelbart efter avfrostning. Häll 400 g bär med 250 g socker och skicka till kylen i flera timmar. Juice bör bildas. Mal sedan frukterna med en mixer och koka i 25 minuter på medelhög värme.
Hur man lagrar en färdig godbit
Du kan lagra sylt i burkar i kylen i flera veckor. Men om smaken på en behandling förändras eller ytan täcks med mögel, rekommenderas det inte att använda den.
Sylt som hälls i pastöriserade burkar kan förvaras i 2-3 år i källare eller kylskåp. Ett annat sätt att lagra björnbärsylt är att packa det i plastbehållare och skicka det till frysen. Men efter tining kan smaken på behandlingen förändras.
